Saya mempunyai beberapa timun besar yang tinggal tahun ini-saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya! Jadi, selepas berfikir, saya teringat bahawa beberapa tahun yang lalu saya mengetin timun sebagai salad. Pada musim sejuk, saya membukanya dan menghidangkannya! Ini adalah timun kecil yang saya tinggalkan (dan inilah ia dalam baldi 5 liter):
Saya memotongnya menjadi cincin dan menuangkannya terus ke dalam periuk besar:
Sementara itu, saya mensterilkan balang liter (jangan risau dengan dinding, saya sentiasa boleh di dapur musim panas untuk memastikan rumah sejuk):
Saya kupas bawang putih dan kisar. Saya menambah garam dan gula, daun bay, kacang allspice, dan beberapa lada panas yang dicincang halus.
Mengenai nisbah garam dan gula, saya membuat salad "dengan mata," jadi prinsipnya adalah ini: tambah sedikit, rasa selepas 5 minit untuk melihat jika saya menambah terlalu sedikit. Bagi bawang putih, gunakan kira-kira 300 g ulas yang dikupas untuk setiap 3 kg timun, atau nisbah 1:10. Campurkan dengan teliti dan biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam.
Ngomong-ngomong, terdapat banyak resipi dalam talian untuk salad serupa dengan bawang. Saya sangat menasihatkan untuk tidak melakukannya - ia menghasilkan rasa selepas yang khusus dan sangat tidak menyenangkan. Sekurang-kurangnya, keluarga saya (dan kawan-kawan) tidak memakannya. Kami terpaksa membuang kesemua enam balang. Itu adalah beberapa tahun yang lalu.
Pada masa ini, timun, di bawah pengaruh garam dan gula, akan mengeluarkan sejumlah besar jus. Letakkan di atas api:
Setelah mendidih, reneh selama 15 minit, tidak lebih, tambah sedikit cuka atau asid sitrik. Untuk 3 kg timun yang sama, saya menggunakan kira-kira 100 ml (jangan gunakan lebih - ia akan menjadi terlalu masam, kerana timun sudah dihiris dan jumlahnya berkurangan), dan bahagikan ke dalam balang. Ini adalah salad yang anda dapat:
