Terdapat vareniki malas, gulungan kubis, dan sebagainya, tetapi tahun lepas saya memutuskan untuk membuat beberapa pengawet malas untuk musim sejuk. Terung Georgia secara tradisinya dihiris memanjang atau ke dalam bulatan, digoreng, dan kemudian dicampur dengan campuran adjika. Tetapi proses ini sangat memakan masa dan intensif buruh. Tambahan pula, minyak sayuran cepat bertukar hitam, jadi kuali perlu dicuci dengan kerap dan sayur-sayuran digoreng semula. Dan kaedah ini menggunakan banyak minyak.
Saya memutuskan untuk memotong terung. Ini mengurangkan masa memasak, mengurangkan penggunaan minyak dan memudahkan kerja saya. Hasilnya: hidangan itu sama berperisa, tetapi terungnya lebih berair.
Jadi, tahun ini saya mendapat hasil yang baik dari terung bulat dari pelbagai Burzhuy.
Ini adalah "raksasa" yang membesar:
Dan inilah rupa varieti ini dalam keratan rentas:
By the way, Burzhuy tidak mempunyai rasa pahit, jadi saya tidak melakukan sebarang rendaman atau prosedur lain. Saya memotongnya menjadi kiub:
Saya goreng terung. Saya melakukan ini dalam kedua-dua kawah dan kuali:
Anda perlu menggorengnya sehingga ia menjadi perang keemasan seperti ini:
Saya secara berasingan menyediakan campuran adjika dari loceng dan lada panas, bawang putih dan tomato:
Saya menuangkan adjika ke dalam kawah dan rebus selama 15 minit:
Masukkan terung goreng dan gaul sebati:
Rebus selama kira-kira 20 minit:
Saya meletakkan campuran dalam balang yang disterilkan dan menutupnya. Untuk mengelakkan proses pensterilan, saya membungkus balang terbalik dalam selimut lama tetapi hangat. Ini adalah betapa cantik dan lazatnya:
Sedap 😋👍