Cendawan jeruk adalah kemuncak mana-mana meja percutian, perjumpaan dengan rakan-rakan, atau malah hanya makan malam keluarga. Saya sudah lama tidak membelinya di kedai. Alasannya mudah: varieti yang dibeli di kedai terlalu masam! Saya tidak tahu mengapa pengeluar menambah banyak cuka, tetapi cendawan ini tidak boleh dimakan; mereka merosakkan rasa salad.
Ramai yang akan mengatakan bahawa mengetin mereka sendiri tidak begitu kos efektif, tetapi saya tidak bersetuju. Ya, cendawan tidak murah di kedai, tetapi anda boleh membelinya secara borong pada harga yang sangat berpatutan—hampir separuh harga.
Daripada banyak resipi untuk champignons, saya memilih satu - cendawan tidak masam, dan gabungan garam dan gula adalah sempurna! Jadi, saya gembira untuk berkongsi resipi dengan anda!
Bahan-bahan untuk 1 liter air:
- gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu tanpa slaid;
- cuka - kira-kira 80-100 g (secukup rasa);
- biji sawi - 1 sudu kecil.
Anda juga boleh menambah daun bay, dsb., tetapi kami lebih suka rasa semulajadi cendawan. Saya harus nyatakan dengan segera bahawa garam di kedai kami datang dalam pelbagai tahap masin, jadi pastikan anda merasai air garam dan tambah lebih banyak atau, sebaliknya, air jika perlu.
Kriteria utama untuk air garam ialah ia harus sedikit lebih masin daripada selepas membuka balang pada musim sejuk.
Tugasnya mudah:
- Mula-mula saya beli tiga kotak cendawan. Pastikan ia tidak layu.
- Saya tuangkan ke dalam mangkuk besar. Terdapat kaveat di sini juga: lakukan ini dalam kelompok kecil dan sangat berhati-hati—champignons adalah halus dan mudah patah.
- Saya mengisi cendawan dengan air dan biarkan selama 40-50 minit. Ini akan membolehkan kotoran pada kulit meresap, dan mana-mana serangga akan merayap keluar.
- Saya berhati-hati memindahkan cendawan ke bekas lain, memotong hujung batang dan mana-mana bahagian yang tidak sesuai. Jika perlu, saya memangkas kulit.
- Saya masukkan ke dalam periuk.
- Saya tambah air dan masak sehingga mendidih. Pada mulanya, air menjadi gelap sedikit, kemudian semakin banyak.
- Hasilnya ialah cecair coklat gelap seperti ini. Ya, rebus selama kira-kira 5 minit, tidak lebih.
- Kami mengalirkan air ini dan mengisi cendawan dengan air bersih yang baru.
- Sekarang rebus selama 10 minit, tambah garam dan gula. Apabila anda menambahnya, air akan mula menggelegak—ini adalah perkara biasa.
- Tuangkan biji sawi ke dalam balang steril.
- Saya menggunakan yang ini - ia wangi dan tidak mempunyai bau asing.
- Saya mengeluarkan cendawan dengan sudu berlubang plastik lembut (mudah untuk menekannya supaya cendawan tidak jatuh, tetapi hanya jatuh ke dalam balang). Mengisi balang.
- Saya rebus air garam dengan cuka selama 5 minit lagi. Saya cepat-cepat menuangkannya ke dalam bekas dan menutupnya.
- Saya membalikkannya dan melindunginya - semuanya mengikut standard.
- Ini adalah cecair lutsinar yang keluar.
Champignons yang baik dan lazat pada harga yang berpatutan dengan keyakinan terhadap rasa dan kualiti!