Saya membuat kolak untuk musim sejuk menggunakan beri honeysuckle Siberia yang pertama. Ia kelihatan cantik, warna burgundy yang kaya, dan saya rasa ia akan rasa yang menakjubkan juga.
Saya menyimpan buah beri dan kolak buah untuk musim sejuk setiap musim panas. Saya membuat dua atau tiga balang setiap buah beri yang kami tanam di dacha kami—currant (hitam, putih dan merah), raspberi dan strawberi, serviceberry, ceri dan plum. Dan ini adalah kali pertama saya membuat kolak honeysuckle.
Saya mendapat resipi dari internet, di mana terdapat pelbagai cara untuk membuat kolak. Saya sangat berminat dengan perkadaran air dan gula: 200 gram gula seliter air.
Saya telah membuat kolak selama bertahun-tahun, sejak saya berkahwin, dan pada mulanya saya melakukannya seperti yang dilakukan oleh ibu dan nenek saya. Saya juga menulis semua helah untuk membuat kolak berbeza dalam buku nota lama. Sebagai contoh, untuk kompot yang diperbuat daripada beri masam dan yang diadu, anda perlu menggunakan 2 cawan gula setiap 1 liter air. Dan jika anda membuat kolak daripada buah-buahan keseluruhan—epal, pear, plum, pic atau aprikot—kemudian rebus buah tersebut dalam air mendidih selama 2-3 minit sebelum memasukkannya ke dalam balang.
Sekarang saya membuat kolak dengan cara saya sendiri dan tidak mensterilkan balang di atas wap dalam cerek.
Untuk kolak honeysuckle, saya mengambil bahan-bahan berikut: beri, air, gula.
Honeysuckle tidak menimbang berapa banyak yang dia kumpul daripada jumlah itu dan menyediakannya.
Saya menyusun beri, mengeluarkan yang lebam, menanggalkan daun, dan membasuhnya dengan baik.
Saya membasuh dan mensterilkan botol 4 liter di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama 15 minit.
Apabila beri kering dan botol menjadi hangat, saya mengisi satu pertiga daripada botol dengan beri.
Terdapat cukup honeysuckle untuk tiga botol, dan saya membuat sirap yang cukup untuk empat liter. Saya terpaksa memetik honeysuckle lagi petang itu di dacha.
Saya menyediakan sirap seperti ini: 200 gram setiap 1 liter air (saya menuangkan 4 gelas gula ke dalam periuk lebar, mengisinya dengan 4 liter air, membawa sirap mendidih dan rebus selama lima minit).
Saya tidak menimbang gula untuk kolak, tetapi mengukurnya dengan kaca muka lama dengan rim - 1 gelas dengan jumlah 250 ml, diisi hingga penuh, tetapi tanpa slaid, memegang 200 gram gula pasir.
Ia telah dicetak dengan kukuh dalam ingatan saya bahawa anda memerlukan 2 cawan gula untuk kolak beri masam, dan honeysuckle adalah buah beri yang sedikit masam, jadi saya menambah 400 gram gula lagi ke dalam sirap. Jadi, sirap saya dibuat dengan 4 liter air dan 6 cawan gula (1:1.50). Walaupun terlalu manis, anda boleh mencairkannya dengan air.
Saya dengan berhati-hati menuangkan sirap mendidih ke dalam botol dengan beri, menutupnya dengan penutup steril, memutar botol untuk memastikan penutupnya tidak bocor, membungkus kompot dalam jaket hangat dan ketepikan untuk menyejukkan.
Ini adalah kolak honeysuckle yang saya buat.
Dan kini tiba masanya untuk penyediaan strawberi, mereka sudah masak!
