Dalam keluarga kami, kami suka makanan pedas dan dalam kuantiti yang banyak, tetapi untuk masa yang lama saya tidak dapat mencari resipi yang optimum, kerana hampir semuanya terlalu banyak cuka, dan kami mempunyai keasidan perut yang tinggi, jadi ia tidak dibenarkan.
Dengan cara ini, terdapat banyak resipi lada panas dalam talian, dan mereka menggunakan cuka dalam perkadaran yang paling tidak dapat dibayangkan, sehingga 250 ml setiap 1 liter air, dan terdapat juga versi dengan pembalut cuka (9%). Saya boleh bayangkan betapa hebatnya bom jangka ini, walaupun untuk perut yang sihat (apatah lagi kepedasannya).
Melalui percubaan dan kesilapan, saya berjaya mencari perkadaran yang sesuai bukan sahaja untuk cuka, tetapi juga untuk gula dan garam. Sudah tentu, anda boleh memberitahu saya bahawa anda boleh mengelaknya tanpa cuka sama sekali, tetapi saya bersedia untuk berhujah dengan itu. Baca saya di sini. yang ini artikel dan ketahui apa yang terhasil daripadanya.
Jadi, inilah resipi langkah demi langkah yang saya cipta secara peribadi, yang semua rakan-rakan kami sangat suka.
Mula-mula, saya membawa sekotak lada yang saya petik dari kebun saya sendiri:
Selepas itu, saya rendam dalam air selama lebih kurang 15 minit.
Dia mengeluarkannya dari besen dan meletakkannya di atas meja.
Seterusnya saya memotong semua batang.
Saya mula menghiris. Saya melakukannya dengan cara yang berbeza - cincin dan jalur. Saya meninggalkan beberapa lada utuh, yang cukup panjang untuk dimuatkan di dalam balang.
Saya tidak pernah mengeluarkan benih dari lada panas kerana benih dan bahagian lembut tempat ia melekat mengandungi paling panas.
Biar saya terangkan mengapa saya memerlukan jalur—ia bukan untuk saya, tetapi untuk kemudahan makan lada pada musim sejuk. Lihat betapa kecilnya cincin, bermula kira-kira tengah atau tepat di bawah lada:
Ia sangat sukar untuk dikeluarkan dari balang dan ditebuk dengan garpu. Itulah sebabnya saya memilih lada dengan bahagian bawah nipis.
Saya potong bahagian ini.
Saya memotongnya menjadi jalur - saya hanya membahagikannya kepada 4 bahagian di sepanjang lada dengan pisau.
Jika saya terjumpa kawasan seperti ini, saya memotongnya.
Kemudian semuanya adalah standard:
- Balang telah disterilkan, penutupnya direbus, dan lada diletakkan di dalam bekas:
- Saya menambah bawang putih kepada beberapa daripada mereka untuk rasa yang berbeza:
- Saya tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup yang disterilkan, dan biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit. Saya melakukan ini dua kali.
- Jika penutup beberapa balang tidak tertutup rapat, saya meletakkan balang lain yang telah diisi dengan air di atasnya.
- Saya menambah garam dan lada ke dalam kuali dengan segera supaya air garam boleh mula mendidih. Perkadarannya ialah: untuk 1 liter air, saya menambah 2 sudu besar garam dan gula, dan sejumlah 25 ml cuka (kira-kira 2 sudu besar). Saya membuatnya bertimbun (ia akan menjadi terlalu kecil tanpanya).
- Saya mengalirkan air dari balang dan memasak perapan.
- Saya menuangkannya ke dalam balang dan membalikkan setiap satu selepas mengedap untuk memeriksa sama ada pengedap itu ketat.
Yang tinggal hanyalah memindahkan balang ke tempat yang hangat. Saya menggunakan selimut lama untuk ini. Saya meletakkan balang terbalik di atasnya dan menutupnya dengan baik (bungkusnya).
Saya menyimpannya seperti ini selama dua hari. Itu sahaja – ternyata sangat lazat dan cantik!