saya sudah menulis, Apa itu Kombucha? Dan bagaimana ia memberi manfaat kepada tubuh manusia. Sekarang, tentang perkara yang paling penting: bagaimana untuk mengembangkannya. Sebenarnya, terdapat banyak resipi, tetapi saya hanya berkongsi resipi yang saya sendiri cuba. Secara kebetulan, selepas melayari internet, saya cuba menguasai resipi kombucha baru, tetapi kebanyakan resipi ini ternyata tidak berguna sama sekali-sama ada penapaian tidak berlaku, atau rasa yang menjijikkan...
Aktiviti persediaan
Anda tahu, saya suka melakukan segala-galanya lebih awal, menyediakan segala-galanya. Saya melakukan perkara yang sama dengan kombucha. Pertama, saya mencuci balang 3 liter dengan teliti. Saya sentiasa menggunakan cecair pencuci pinggan mangkuk, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya.
Biar saya terangkan mengapa ini perlu—untuk mengelakkan bakteria yang tidak diingini kekal di dalam bekas, yang akan merosakkan keseluruhan kvass teh. Saya juga melecurkan barangan lain—penapis, corong, sudu…
Proses memasak dengan cendawan yang diperam
Jika anda bernasib baik untuk mempunyai keratan kombucha, membesarkannya akan menjadi cepat. Tetapi anda perlu tahu cara membuat pemula. Saya akan memberitahu anda, berdasarkan pengalaman bertahun-tahun:
- Didihkan 3 liter air.
- Tambah 300g teh hitam. Saya selalu menggunakan teh daun longgar. Pertama, saya dapat melihat apa yang saya tambah, dan kedua, lebih mudah untuk ditapis (tidak perlu melapik penapis dengan kain kasa).
- Masukkan gula. Saya menggunakan 90 hingga 180 gram setiap 3 liter air. Terpulang kepada anda—semakin banyak anda menambah, kvass akan menjadi lebih manis, dan lebih baik penapaian. Larutkan gula dengan baik, kerana mana-mana zarah gula tidak boleh bersentuhan dengan badan cendawan (ia boleh mati).
- Biarkan ia curam sehingga ia sejuk, tapis dan tuangkan ke dalam balang 3 liter.
- Letakkan syot.
- Tutup dengan kain kasa bersih. Saya biasanya melipatnya dalam empat lapisan – dengan cara ini, agas terkecil pun tidak akan masuk ke dalam.
- Pasang gelang getah pada leher balang untuk mengelakkan kain kasa daripada tergelincir. Jangan sekali-kali menutup balang dengan penutup, kerana cendawan adalah organisma hidup dan perlu bernafas.
Ia sepatutnya kelihatan seperti ini, seperti dalam foto saya:
Seterusnya, saya meletakkan pemula kami di ambang tingkap, sebaik-baiknya di dapur. Cendawan memerlukan cahaya dan kehangatan. Kvass akan siap sepenuhnya dalam 1-2 minggu. Masa bergantung pada jumlah gula dan keadaan pertumbuhan, yang telah saya tulis secara terperinci.
Resipi dengan daun teh
Resipi ini tidak memerlukan penggunaan pucuk cendawan. Bukan mudah untuk mencari jiran atau rakan yang menanam kombucha. Saya mempunyai situasi apabila kami berpindah ke rumah baru dan terpaksa memberikan cendawan kami kepada jiran, kerana kami bergerak antara kawasan, dan membawa balang terbuka bersama kami, seperti yang mereka katakan, tidak akan menjadi comme il faut.
Saya mula mencari maklumat tentang cara membuat kombucha tanpa pucuk. Terdapat banyak petua, tetapi saya hanya berjaya melakukannya pada percubaan keenam (dan itu dengan pengalaman saya menanam cendawan ini!!!).
Saya berbesar hati untuk berkongsi resipi yang paling terbukti dan tepat:
- Dalam kes ini, saya menyediakan balang dengan cara yang istimewa: Saya membasuhnya bukan hanya dengan detergen, tetapi dengan baking soda, dan kemudian mensterilkannya. Pada asasnya, hanya tuangkan air mendidih ke dalam bekas kering, tutup dengan penutup (saya menggunakan penutup jahitan), dan biarkan mereka duduk selama 10 minit.
Kenapa betul-betul begini, anda bertanya? Kerana ini memusnahkan bakteria yang tidak diingini yang sebaliknya akan mengganggu penapaian dan, secara umum, perkembangan kulat. - Saya mendidih satu setengah liter air dalam periuk. Saya menambah kira-kira 5 sudu besar (tetapi tidak lebih) teh. By the way, saya telah bereksperimen dengan teh hijau juga; ternyata menarik. Tetapi saya lebih suka sama ada teh hitam tulen atau campuran dengan teh hijau (saya menggunakan 3 bahagian teh hitam, 1 bahagian teh hijau).
- Secara berasingan, saya rebus 200 ml air dan tambah 5-7 sudu gula. Saya larutkannya dengan teliti dan tuangkan ke dalam daun teh.
- Sekarang saya menapis segala-galanya dan tuangkannya ke dalam balang steril 3 liter.
- Seperti biasa, tutup dengan kain kasa, selamatkan dengan tali getah, dan letakkan di tempat yang gelap, bukan di ambang tingkap. Ia harus hangat, dengan suhu minimum 24 hingga 25 darjah Celsius.
- Saya menyimpannya seperti ini selama lebih kurang 1-1.5 bulan (tempohnya juga bergantung pada keadaan).
- Selepas kira-kira beberapa minggu, anda akan melihat bau cuka yang datang dari bekas. Jangan risau; ini adalah perkara biasa. Tidak perlu mengambil sebarang tindakan. Bau akan hilang apabila medusomycete, kulat muda yang muncul sebagai filem berwarna terang, terbentuk.
- Apabila filem itu menebal (anda boleh merasakannya jika anda menyentuhnya dengan dua jari (cendawan berada di antara mereka)), keluarkan dari balang dan bilas dengan air. Air paip baik, tetapi hanya pada suhu bilik. Pada musim panas, anda boleh menggunakannya betul-betul di bawah paip; air paip kami tidak sejuk pada masa tahun ini (dan bagaimana kami mahukannya!!!).
- Sekarang anda perlu meletakkan cendawan obor-obor dalam balang yang baru dan pasti bersih, buat satu lagi larutan teh untuk satu setengah liter dan isikannya ke bahagian atas.
Selepas prosedur ini, cendawan tidak akan terapung ke permukaan selama kira-kira 4-7 hari, dan ini adalah perkara biasa. Apabila ia masak, ia akan naik ke atas dan mula aktif berkembang.
Resipi kombucha herba terbaik
Saya menggunakan resipi ini paling kerap pada musim bunga atau musim gugur, apabila kekurangan vitamin dan pemburukan penyakit kronik berlaku. Percayalah, kesannya sangat menakjubkan. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan mana-mana herba, tetapi saya secara peribadi telah menemui yang terbaik untuk kesihatan dan citarasa saya sendiri. Perkara utama adalah mengikut dos yang betul untuk mengelakkan sebarang bahaya.
Bagaimana untuk melakukannya – langkah demi langkah, terutamanya untuk anda:
- Buat campuran herba. Saya mengambil bahagian yang sama raspberi atau daun blackberry, pisang raja, yarrow, jelatang, birch, strawberi, tansy, coltsfoot dan bunga linden.
- Saya membancuh kira-kira 2 sudu teh campuran dalam 2 liter air mendidih.
- Saya tambah 7 sudu besar gula.
- Kemudian saya meneruskan seperti dalam kes sebelumnya.
Memang sedap dan sihat! Hanya satu perkataan amaran: elakkan bahan yang mengandungi banyak minyak pati, kerana ia boleh menjejaskan kulat obor-obor secara negatif. Ini termasuk currants, sage, chamomile, dan lain-lain.
Saya mempunyai beberapa lagi resipi di kedai-satu berdasarkan tincture rosehip dan satu dengan bahan tambahan lain, serta variasi menarik untuk kepelbagaian rasa. Beri perhatian khusus kepada keadaan dan garis panduan yang semakin meningkat. Saya tahu dari pengalaman peribadi, walaupun ketika saya mula membuat kombucha sendiri, apa masalah yang timbul (kebanyakannya menyebabkan kematian cendawan atau keracunan).