helo lagi! Saya sudah menulis tentang faedah Minuman Kombucha, bagaimana keadaannya membesar dan betapa menariknya resepi Mereka wujud. Sekarang saya ingin bercakap tentang peraturan untuk menjaga cendawan obor-obor. Ini adalah perkara penting, kerana ia menentukan bukan sahaja daya maju cendawan tetapi juga rasa dan kualiti minuman, iaitu berapa banyak bahan berfaedah yang akan terkandung di dalamnya.
Syarat utama
Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah kebersihan. Saya sentiasa memastikan kombucha saya sentiasa bersih. Seperti dalam foto—kain keju bersih, balangnya jelas:
Tetapi apabila menuang minuman ke dalam gelas atau botol lain, orang biasanya menapisnya terus melalui kain kasa ini. Sekurang-kurangnya itu yang dilakukan oleh nenek saya dan jiran saya sekarang. Saya menapisnya melalui penapis logam, supaya kain keju kekal bersih. Walau bagaimanapun, habuk mengendap di permukaannya, jadi tukarkannya kira-kira setiap 2-3 hari.
Sekarang tentang syarat:
- Sejurus selepas penapaian, alihkan botol ke tempat yang paling hangat, tetapi pastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada bekas dalam apa jua keadaan (cendawan mungkin mati atau rosak);
- Jangan sentuhnya semasa cendawan terbentuk - jangan gerakkannya, jangan goncangkannya, dsb., biarkan ia berdiri di satu tempat dengan tenang sepenuhnya;
- Apabila filem kira-kira 4 mm tebal telah terbentuk, tuangkan kira-kira 4-6 sudu besar daun teh manis (ingat untuk kacau gula dengan teliti);
- kemudian simpan pada suhu +20 hingga +25 darjah;
- jika suhu lebih rendah, pertumbuhan dan perkembangan akan berhenti;
- jika suhu melebihi +30 darjah, obor-obor teh akan mula-mula sakit dan kemudian mati sepenuhnya;
- tempat terbaik adalah tempat teduh.
Arahan penjagaan
Beri perhatian khusus kepada butiran kecil:
- Jangan sekali-kali menambah teh dengan mengarahkan aliran pada permukaan cendawan; adalah lebih baik untuk menolaknya dengan spatula kayu dan tuangkan teh di sepanjang sisi balang;
- tetapi anda boleh melakukannya secara berbeza:
- tuangkan daun teh ke dalam satu sudu;
- letakkan hujungnya pada permukaan dalam tin;
- Mula menuangkan perlahan-lahan supaya cecair diarahkan secara eksklusif di sepanjang kaca.
- Jika cendawan masih muda, kemudian masukkan daun teh (manis) seminggu sekali, lakukan perkara yang sama jika cendawan menjadi layu;
- ketebalan optimum cendawan dewasa adalah dari 1 hingga 1.5 cm;
- Jangan sekali-kali tutup dengan penutup - ini akan menghalang cendawan oksigen, yang akan menyebabkan kematiannya.
Sekiranya keadaan yang semakin meningkat tidak dipenuhi, pelbagai masalah timbul masalahRamai daripada mereka penuh dengan kematian kulat.
Ciri kandungan lain
Saya sering ditanya pelbagai soalan, jenis yang orang ramai tidak dapat mencari jawapan dalam talian, jadi saya ingin memberikan gambaran ringkas tentang soalan yang paling popular dalam satu artikel:
- Bilakah anda perlu mengeringkan minuman yang telah siap? Pada bulan-bulan musim panas yang panas, minuman itu siap dalam masa 2-4 hari sahaja (bergantung kepada keadaan), jadi pastikan anda mencubanya. Pada masa lain dalam setahun, teh mengambil masa 5-6 hari untuk matang.
- Bagaimana untuk menentukan sama ada minuman sudah siap?Cuba sahaja - ia akan mempunyai rasa manis dan masam (tahap kemanisan atau masam bergantung pada jumlah gula yang ditambah, iaitu, secukup rasa). Ia semestinya berkarbonat sederhana atau rendah.
- Adakah saya perlu membasuh cendawan itu sendiri? Sudah tentu, dia suka prosedur kebersihan, tetapi tidak terlalu kerap. Saya melakukannya sekali setiap 3-4 minggu. Untuk melakukan ini, saya mengambil air masak pada suhu bilik, letakkan cendawan di dalamnya, basuh dengan tangan saya, dan kemudian bilas.
- Apa yang berlaku jika anda melangkau menyalir dan mencuci cendawan? Oh, ini sama sekali tidak boleh diterima, kerana kulat akan dijangkiti dan akhirnya mati. Tanda pertama ialah filem coklat yang menutupi permukaan. Kemudian struktur medusomycete menjadi keras.
Dengan cara ini, jika ini berlaku, pastikan anda mencurahkan minuman itu, kerana ia telah menyerap bahan toksik - anda akan mendapat keracunan ringan. - Berapa lama dan berapa lama untuk menyimpan teh yang dikeringkan? Ia harus disimpan seperti kvass - di dalam peti sejuk. Saya sentiasa menuangkannya ke dalam botol plastik dan skru penutup dengan ketat - ini akan mengekalkan karbon dioksida, yang akan menghasilkan buih. Ia boleh disimpan sehingga seminggu. Secara kebetulan, semakin tua cendawan, semakin lama jangka hayatnya. Juga, jika anda membiarkan minuman itu selama 2-3 hari, rasanya akan menjadi lebih pedas.
- Di sebelah manakah saya harus meletakkan cendawan selepas mencuci? Hanya yang lebih gelap. Biasanya, ini adalah sisi yang pernah berada di atas. Cendawan menjadi gelap kerana terdedah kepada oksigen.
Bagaimana untuk membahagikan kombucha?
Saya membahagikan cendawan apabila ia adalah 4-5.5 cm tebal, walaupun terdapat maklumat dalam talian bahawa ia perlu dilakukan pada ketebalan 7 cm. Tetapi pada pendapat saya, itu akan menjadi terlalu tua cendawan.
Cara melakukannya dengan betul:
- Toskan semua cecair dari balang.
- Keluarkan cendawan dengan tangan yang bersih.
- Letakkannya di atas papan pemotong (tidak pernah kayu) atau pinggan besar.
- Cari kawasan di sisi yang paling banyak membelah cendawan.
- Pisahkan separuh cendawan terus dengan jari anda (sebaik-baiknya tanpa kuku tajam).
- bilas.
- Letakkan dalam cecair teh baru.
Perlu diingat bahawa selepas membahagikan, anda perlu menunggu kira-kira 10 hari (ini adalah masa purata; setiap kes berbeza-beza, walaupun dalam keadaan pertumbuhan yang sama). Jangan sekali-kali memotong cendawan-ia akan mati.
Beginilah cara saya menanam kombucha saya dan memberi orang ramai minuman yang lazat dan, yang paling penting, minuman penyembuhan. Percayalah, ia lebih baik daripada kvass kerana ia rendah kalori.