Bagaimana untuk membuat mustard dan serbuk dari biji?

Sarepta mustard bukan sahaja memiliki sifat berfaedah, tetapi ia juga mempunyai pelbagai kegunaan. Hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat serbuk mustard dari benih yang dituai anda sendiri, dan kemudian mustard untuk meja anda. Hanya ikut peraturan untuk menuai dan menyimpan tumbuhan!

Peraturan yang saya ikut semasa memasak

Biji sawi disimpan selama bertahun-tahun, tetapi saya cuba untuk tidak mengumpul terlalu banyak. Saya lebih suka menggunakan produk yang berumur sekurang-kurangnya setahun. Semasa membuat persediaan, saya ingat perkara berikut:

• Saya tidak membuat banyak serbuk sawi, kerana walaupun anda menyimpannya dalam bekas kedap udara, beberapa sifatnya masih menguap. Jadi, sebelum membuat sos sawi, saya membuat serbuk itu terlebih dahulu.
• Jika terdapat lebihan serbuk yang tinggal, saya mengesyorkan menggunakannya untuk mandi kaki dan mandian lain, atau topeng rambut (bukan topeng muka).
• Biji-bijian mestilah utuh, tanpa tanda-tanda acuan, dsb.
• Selepas mengisar bijirin, saya sentiasa menapisnya melalui ayak halus untuk memastikan tiada zarah besar yang tinggal.

Kaedah membuat serbuk sawi

Anda boleh menggunakan alat yang berbeza untuk mengisar, seperti mortar dan alu atau pengisar kopi. Saya lebih suka kedua-duanya, kerana pengisar kopi tidak boleh mengisar kacang yang halus (sekurang-kurangnya model saya boleh). Sebaik sahaja saya mengosongkan kacang dari pengisar, saya segera menghancurkannya dalam mortar. Hasilnya sangat baik.

Jika anda perlu menyimpan serbuk, letakkan di dalam balang kaca yang disterilkan, tutup dengan kain nipis atau kertas, dan kemudian skru pada penutup logam.

Mustard buatan sendiri yang terbaik

Kami suka mustard yang kuat, jadi itulah yang kami buat. Anda perlukan:

• serbuk mustard - 7 sudu besar;
• air pada 50 darjah - 300 ml;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• minyak sayuran halus dan jus lemon - 1 sudu besar setiap satu

Cara memasak:

1. Tuang serbuk mustard kering ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air panas secara beransur-ansur dan kacau dengan cepat pada masa yang sama untuk mengelakkan berketul.
3. Masukkan garam dan gula dan kacau.
4. Tambah jus lemon dan minyak sayuran.
5. Gaul sebati lagi.
6. Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Mustard panas akan siap dalam masa 12 jam.

Mustard Dijon buatan sendiri: Resipi Saya

Ini adalah mustard makanan istimewa yang sangat lazat, yang terdiri daripada banyak bahan:

• serbuk mustard - 100 g;
• wain kering - 250 ml;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran - 60-70 ml;
• madu - 60 ml;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pes tomato - 20 ml;
• Sos Tabasco - 30 ml garam - 10 g.

Cara saya memasak:

• Saya memotong bawang menjadi separuh cincin dan memasukkannya ke dalam periuk.
• Saya tuangkan wain dan biarkan semalaman.
• Kemudian saya meletakkannya di atas dapur dan memasaknya pada tetapan paling perlahan selama 5 minit selepas ia mendidih.
• Semasa panas saya tapis, masukkan serbuk sawi dan garam.
• Biarkan ia sejuk dan masukkan bahan yang tinggal. Kembalikan ke api selama beberapa minit, tetapi jangan biarkan ia mendidih, kerana madu tidak menyukainya (ia akan merosakkan sifatnya).
• Saya memindahkannya ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk apabila ia sejuk.

Anda boleh memakannya dalam masa dua hingga tiga jam.

Sawi bijirin

Saya suka kerangupan biji sawi, jadi saya selalu membuat sos menggunakan resipi ini. Apa yang anda perlu sediakan:

• cuka (sebaik-baiknya epal) - 100 ml;
• Biji sawi Sarepta - 100 g;
• bir ringan (hanya berkualiti tinggi dari botol kaca) - 50 ml;
• gula - 1-2 sudu besar;
• madu - 1 sudu kecil.

Cara memasak:

1. Mula-mula tuangkan cuka ke dalam bijirin, kemudian bir.
2. Kacau dan tutup dengan bungkus plastik.
3. Letakkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
4. Apabila bijirin kembang, masukkan gula dan madu.

Tetapi anda boleh membuat sos daripada mustard bijirin ini. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan dalam pengisar pada langkah terakhir. Saya ternyata sangat tebal, tetapi anda boleh menipiskannya dengan menambah sedikit kicap atau air masak.