Setiap tahun saya memelihara kaviar skuasy dengan cara yang sama seperti yang saya beli di kedai. Saya tahu bagaimana untuk melakukannya dalam pelbagai cara, tetapi kaviar yang paling lazat keluar dengan cara yang sama yang saya lakukan dengan resipi ini. Memang banyak kerja, tetapi ia berbaloi!
Saya sentiasa mengambil spesimen yang sangat masak, kerana ia sentiasa lebih enak daripada yang muda (terutama dalam kaviar).
Saya mengupas mereka.
Jika ia sangat kasar, maka saya juga mengikis 1-3 lapisan lagi.
Selepas ini, saya mengeluarkan semua bahagian dalam-benih. Ia tidak akan berguna kerana ia sudah terlalu besar dan kasar.
Selepas itu, saya memotong zucchini menjadi kiub.
Saya memanaskan kazan Uzbekistan (saya menggunakan satu kerana ia mencapai suhu yang lebih tinggi daripada mana-mana kuali). Saya tuangkan sedikit minyak sayuran (tapis), tambah zucchini, dan goreng.
Saya meletakkan sayur-sayuran yang dilembutkan (mereka harus sangat lembut dan tidak digoreng - ini akan membolehkan anda mendapatkan konsistensi kaviar yang lebih sekata tanpa ketulan) dalam colander untuk mengalirkan minyak.
Semasa zucchini menggoreng, saya mengupas dan memotong bawang dan lobak merah.
Saya juga menggorengnya (pastikan gorengnya berasingan). Lobak merah mengambil masa paling lama untuk digoreng, kerana ia sangat keras dan memerlukan lebih banyak masa untuk empuk sepenuhnya.
Saya memotong bawang, seperti semua bahan lain, menjadi kepingan rawak. Tapi saya goreng hingga kekuningan sedikit.
Semasa semua ini menggoreng, saya memindahkan zucchini goreng dengan minyak toskan ke dalam pengisar dan mengisarnya.
Saya mendapat jisim ringan tetapi homogen ini, yang kemudian saya tuangkan ke dalam kawah bersih.
Saya mengisar sayur-sayuran yang tinggal.
Saya memindahkannya ke kawah dengan zucchini. Saya gaul sebati.
Saya meletakkan bawang putih yang dikupas melalui penggiling daging (apabila ia keras, ia tidak dikisar dengan baik dalam pengisar).
Saya tuangkan ke dalam jisim am.
Saya campurkan semuanya lagi, masukkan bahan-bahan yang tinggal, dan masak. Atau sebaliknya, goreng dengan api yang tinggi selama 5 minit pertama, kemudian kecilkan api sedikit dan teruskan menggoreng selama kira-kira setengah jam lagi.
Lama kelamaan, kaviar menjadi lebih gelap.
Selepas ini, saya memindahkan (tanpa mematikan dapur) ke dalam balang steril dan menutupnya.
Sekarang mengenai perkadaran:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg lobak merah dan bawang;
- 2 sudu besar. cuka;
- 1.5-2 sudu besar. garam;
- 1-1.5 sudu besar. gula;
- kira-kira 10 ulas (sederhana) bawang putih;
- 4 sudu besar tomatodan tampal;
- minyak sayuran, lada hitam tanah - mengikut budi bicara anda sendiri.
Rasa akan berbeza serta merta, tetapi apabila ia duduk sekurang-kurangnya sebulan, ia akan berubah sepenuhnya!!!
Saya memutuskan untuk tidak membuat kaviar zucchini tahun ini; Saya agak bosan dengannya, kerana hampir tidak menamatkan tahun lepas. Tetapi selepas membaca entri ini, saya mahu membuatnya sendiri. Saya akan melakukannya betul-betul seperti ini, menggoreng semua bahan secara berasingan. Saya mungkin akan membuatnya kemudian; Saya sedang menyediakan tomato, lada dan epal.