Semua orang biasa dengan rempah yang dipanggil paprika. Tetapi apa itu, dan diperbuat daripada apa? Ternyata ia adalah nama luar negara untuk lada merah yang agak panas.
Nama "lada benggala" diberikan kepada lada kemudian, apabila penternak Bulgaria mula secara aktif menanamnya dan mengembangkan varieti baru dengan buah-buahan yang lebih manis dan berdinding tebal. Jadi, kita boleh dengan mudah membuat perasa ini sendiri untuk musim sejuk semasa menuai lada.
Apabila musim menuai masuk, saya mencuci dan menyusun buah. Saya mengeluarkan batang dan biji.
Saya membekukan yang terbesar dan paling cantik untuk pemadat pada musim sejuk. Untuk memastikan ia disimpan dengan baik dan padat, saya memudarnya: tuangkan air mendidih ke atas lada selama beberapa minit. Kemudian saya mengalirkan air panas dan segera mengisinya dengan air sejuk.
Dengan cara ini ia menjadi lebih lembut, dan mudah untuk meletakkan lada satu ke dalam yang lain, menghasilkan penyediaan seperti ini.
Saya mengikatnya dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Saya memotong lada yang bengkok, rosak atau mempunyai kecacatan lain menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di dalam pengering.
Jika anda tidak mempunyai dehydrator, anda boleh menggunakan set ketuhar kepada 50-60 darjah Celsius. Ini akan mengakibatkan lada kering.
Penyediaan ini bagus untuk menambah sup dan hidangan panas lain pada musim sejuk. Secara kebetulan, lada kering jauh lebih kalori daripada yang segar, dan pengeringan mengekalkan semua vitamin dan mineral yang sangat kaya dengan lada benggala. Saya menyimpannya di dalam almari daripada cahaya matahari langsung.
Saya membuat paprika daripada beberapa lada kering - saya mengisarnya halus dalam pengisar atau pengisar kopi, dan mendapatkan serbuk ini.
Untuk sedikit semangat dan kepahitan, saya mengeringkan dan menambah pod lada panas ke paprika buatan saya.
Pilihan lain untuk memelihara lada cincang ialah membekukannya. Selepas memotongnya, saya meletakkan lada dalam beg atau bekas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Dalam kes ini, ia boleh ditambah kepada hidangan panas (nasi, rebus, dll.). Hanya jangan cairkannya terlebih dahulu, jika tidak, anda akan mendapat kepingan yang basah dan tanpa rasa. Sebaik-baiknya keluarkan lada dari peti sejuk sebelum memasak dan masukkan ke dalam hidangan dengan cepat. Ini akan mengekalkan rasa dan tekstur.
Saya juga selalu membekukan lada dalam pelbagai bentuk. Tetapi saya sangat suka mereka dipotong menjadi jalur nipis - mereka kelihatan cantik dalam borscht dan sos. Dan terima kasih istimewa untuk paprika buatan sendiri anda! Saya mencubanya dan saya boleh katakan ia ternyata lebih sedap daripada perasa yang dibeli di kedai. Terima kasih sekali lagi!