Kami tidak menanam tembikai sendiri, tetapi rakan-rakan telah melayan kami dengan begitu banyak sehingga kami tidak dapat makan semuanya. Tetapi itu bukan masalah besar, kerana saya tahu cara menggunakan tembikai ini untuk kesan yang baik. Pemeliharaan ini sangat berguna pada musim sejuk.
Saya mempunyai buah tembikai yang berwarna kehijauan dan sangat masak. Saya menggunakan bekas untuk mengawet kolak dan membuat pencuci mulut yang dipanggil "Seperti Nanas"—rasanya hampir tidak dapat dibezakan daripada nanas dalam tin yang dibeli di kedai. Saya menggunakan yang kedua untuk membuat jem chunky atau pengawet.
Pertama, saya mengupas dan menyemai tembikai:
Kemudian saya memotongnya menjadi kepingan, tetapi untuk jem saya juga memilih bahagian lembut - saya memotongnya dan memotongnya:
Saya memotong bahagian tembikai yang lebih padat menjadi kiub untuk kolak dan pencuci mulut:
Sekarang saya akan memberitahu anda cara membuat kolak dan pencuci mulut "Seperti nanas":
Saya meletakkan kepingan dadu ke dalam balang. Untuk pencuci mulut, bungkusnya seketat mungkin, dan untuk kompot, isikan sedikit lebih daripada separuh.
Tembikai tidak mencukupi untuk satu balang, jadi saya menambah beberapa epal (rasanya akan berbeza sedikit, tetapi masih cukup enak):
Saya tuangkan air mendidih:
Saya tutup dengan penutup dan toskan selepas 15 minit. Saya melakukan ini dua kali. Sebelum menuang terakhir, saya menambah 1 tahap sudu teh asid sitrik dan gula secukup rasa setiap 1 liter air—iaitu kira-kira beberapa cawan. Tuangkan dan tutup.
Sekarang tentang jem (saya belum buat jem lagi).
Saya meletakkan bahagian tembikai yang dicincang dan lembut dalam pengisar/pemotong sayur. Secara kebetulan, ramai orang dalam talian mengesyorkan menambah gula terlebih dahulu, sementara yang lain berkeras untuk merebusnya dan kemudian mengadun. Saya boleh memberitahu anda dari pengalaman peribadi (saya telah mencuba semua pilihan) bahawa semua ini hanya merumitkan proses. Sebab rasa tak ada beza. Jadi, saya meletakkan kepingan segar tanpa gula dalam pengisar dan kisar.
Saya tuangkan ke dalam kawah (ia tidak pernah terbakar, walaupun pada api yang tinggi). Inilah rupa campuran:
Saya masak selama 15-20 minit, ketepikan, dan biarkan ia sejuk. Kemudian saya letak semula di atas dapur dan reneh sehingga cecair menjadi gelap dan pekat. Tetapi ini, sudah tentu, boleh dipertikaikan; ia adalah soal keutamaan peribadi. Sebagai contoh, jiran saya membuat jem nipis, tetapi saya suka ia lebih pekat-jadi saya boleh menggunakannya untuk membakar pada musim sejuk atau hanya meratakannya pada sekeping roti putih. Saya sentiasa menambah gula secukup rasa dan sedikit asid sitrik atau jus lemon. Beginilah rupa jem saya.
Bon appétit semua!