Petang itu, suami saya membawa blueberry—dua beg plastik. Beri di bahagian bawah beg telah lebam, dan saya menyedari bahawa saya perlu membuat jem dengan segera. Saya tidak pernah membuat jem daripada beri biru, tidak pernah membekukannya, dan saya tidak dapat membayangkan bagaimana ia tumbuh di dalam hutan.
Saya mencuba beri itu sendiri, dan ia mengingatkan saya kepada chokeberry, hanya chokeberry yang sangat manis, manakala blueberry mempunyai rasa yang berbeza. Saya juga pernah makan jem yang dibuat daripada buah beri ini; saudara-mara saya pernah menjamu saya dengan balang jem blueberry.
Semua orang tahu bahawa beri biru sangat bagus untuk kesihatan mata dan ketajaman penglihatan. Jem blueberry juga bermanfaat. Ia mengandungi semua jenis asid, anthocyanin, vitamin dan bahan lain yang tidak dimusnahkan oleh memasak dan mempunyai kesan yang baik pada badan kita. Jem menguatkan dinding saluran darah kecil, merendahkan paras kolesterol, menghalang pembekuan darah, meningkatkan imuniti, dan membantu melawan selsema dan penyakit radang. Jadi, saya akan membuat jem.
Saya suka membuat jem dan percaya lebih sihat untuk mengambil sesudu dengan teh daripada gula-gula. Jem mengandungi hanya beri dan gula. Gula-gula mengandungi pewarna, pemekat, perasa, penstabil—pendek kata, semua jenis E-nombor.
Resipi jem blueberry
- Saya menuangkan beri ke dalam mangkuk, mencucinya dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan mengeluarkan sebarang daun kecil atau beri yang terlalu lebam.
- Saya meletakkannya dalam kelompok kecil dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Saya menimbang buah beri untuk mengetahui berapa banyak gula yang saya perlukan.
Saya mencari kadar penggunaan gula untuk jem blueberry dalam talian, dan setiap orang melakukannya secara berbeza: ada yang menambah 1200 gram gula setiap 1 kg beri, yang lain menambah 700 gram.
Saya biasanya menambah gula dalam nisbah 1: 1. Saya hanya menambah lebih banyak gula untuk beri masam. Saya memutuskan untuk melakukannya dengan cara saya.
- Saya taburkan beri biru dengan lapisan gula dalam periuk lebar supaya mereka boleh curam dan mengeluarkan jus.
Semasa ia merendam, kami pergi ke dacha untuk menyiram tomato, lada dan timun di rumah hijau.
- Selepas dacha, saya terus memasak jem, kacau campuran dengan teliti, dan letakkan kuali di atas dapur.
- Apabila jem mendidih, saya kecilkan api, keluarkan buih dan masak jem selama kira-kira lima minit.
- Saya tutup dapur dan biarkan kuali di atas dapur semalaman. Beri hendaklah dipanaskan dengan teliti dan direndam dalam sirap.
Saya membuat beberapa minuman buah-buahan daripada buih - menyegarkan dan lazat.
- Pada waktu pagi, saya menghidupkan semula dapur. Jem itu tidak begitu tebal; sirap itu nipis. Ia perlu didihkan sedikit lagi. Saya reneh selama 5-7 minit lagi dan kemudian kembalikan ke dapur. Jem itu duduk, disejukkan, dan menjadi pekat dengan beri keseluruhan, warna burgundy yang kaya, gelap, cantik dan lazat.
- Jem siap perlu dipanaskan sedikit, didihkan, dan kemudian dituangkan ke dalam balang bersih. Lebih mudah dituang apabila suam. Setelah jem telah sejuk, saya menutup balang dengan penutup.
Saya tidak pernah mengelak jem panas; Saya biarkan ia sejuk. Jika saya menutupnya dengan segera, pemeluwapan akan terbentuk di bawah penutup dari jem panas, yang boleh menyebabkan acuan.
Saya mendapat tiga balang jem blueberry wangi.
Mari kita minum teh dengan jem blueberry yang sihat pada malam musim sejuk yang dingin.