Kombucha - apakah itu dan dengan apa anda memakannya?

Keluarga kami menggemari cendawan, jadi kami tidak boleh mengabaikan kombucha, yang tidak berkaitan secara khusus dengan cendawan, tetapi bagaimanapun telah dikaji oleh ahli mikologi. Dan ahli mikologi, seperti yang kita ketahui, mengkaji sepenuhnya semua jenis cendawan.

Ia mempunyai banyak nama, tetapi paling kerap dirujuk sebagai kulat teh, kulat Jepun, atau kulat Manchuria. Ia telah dikenali selama berabad-abad, tetapi pada tahun 1913, ahli mikologi Jerman menetapkannya sebagai medusomycete. Para saintis moden percaya bahawa kombucha terbentuk melalui simbiosis dua mikroorganisma yang berbeza, diikuti oleh transformasi genetik.

Tetapi walau apa pun, kita semua tahu rasa indah minuman ini, dan ramai yang telah mendengar tentang kebaikannya.

Apa yang ada di dalamnya?

Jika kita bercakap tentang komposisi kimia, maka minuman kombucha mengandungi yang berikut:

• gula;
• asid organik;
• glukosa;
• fruktosa;
• beberapa etanol;
• asid karbonik;
• polisakarida;
• vitamin (hampir keseluruhan kumpulan B dan C);
• asid amino;
• lipid;
• purin;
• amina biogenik;
• pigmen;
• antibiotik;
• besi;
• mangan;
• kromium;
• memimpin;
• zink;
• tembaga;
• kobalt;
• fenol dan banyak lagi (terlalu panjang untuk disenaraikan).

Bagaimanakah minuman itu dibuat?

Untuk menghasilkan minuman, penapaian diperlukan. Proses ini berlaku apabila cendawan dicampur dengan medium manis, seperti teh dan gula. Untuk mempercepatkan penapaian, adalah dinasihatkan untuk menambah produk yang telah ditapai, tetapi cendawan juga boleh dilakukan.

Selepas menuang cecair, balang ditutup dengan kain katun untuk mengelakkan serangga daripada masuk ke dalam. Selepas beberapa hari, filem ringan terbentuk di permukaan teh, dan pada ketika ini, minuman menjadi sedikit manis dan masam. Penapaian juga menghasilkan karbon dioksida, itulah sebabnya minuman itu sering dipanggil kvass teh.

Apakah faedahnya?

Pada abad yang lalu, kombucha paling kerap dimakan dan ditanam di negara-negara Timur. Sebagai contoh, di Indonesia, minuman itu dianggap sebagai penawar toksin - apabila seseorang mengalami keracunan, mereka akan minum kombucha. Sementara itu, di Jepun, ia dihargai oleh geisha, ​​yang percaya ia menggalakkan penurunan berat badan, menghilangkan bintik-bintik penuaan, mencerahkan kulit, dan juga meneutralkan ketuat.

Dalam dunia moden, perkara-perkara adalah sedikit berbeza-sifat berfaedah cendawan telah dikaji oleh saintis, jadi ia boleh ditegaskan dengan yakin. Ternyata, kombucha mempunyai sifat dan kesan berikut:

• pengurangan tekanan darah, tahap kolesterol, selera makan;
• mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran darah dan jantung;
• menghapuskan proses keradangan;
• digunakan sebagai pembantu untuk masalah sendi, hati, sistem genitouriner, dan saluran gastrousus;
• menggalakkan pecahan lemak;
• memusnahkan semua bakteria;
• meningkatkan ketajaman penglihatan;
• disyorkan untuk alkoholisme;
• mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku;
• membantu dengan asma dan bronkitis;
• menguatkan sistem imun;
• melegakan sakit kepala;
• menenangkan semasa tekanan;
• meremajakan;
• mempercepatkan metabolisme.

Siapa yang tidak boleh minum teh kvass?

Secara jujur, saya tidak pernah menganggap minuman itu mempunyai kontraindikasi sebelum ini, kerana semua orang dalam keluarga saya selalu meminumnya. Tetapi ternyata anda perlu berhati-hati apabila meminum kombucha jika anda mempunyai masalah berikut:

• diabetes mellitus (mengandungi gula);
• ulser perut dan gastritis dengan peningkatan keasidan jus gastrik (minuman mempunyai rasa masam);
• gout (saya tidak faham mengapa di sini, tetapi saya tidak tahu banyak tentang penyakit ini);
• penyakit kulat (di sini semuanya jelas - kulat dengan kulat - akan ada letupan, iaitu, penyebaran jangkitan akan bermula dengan lebih cepat, kerana ini adalah persekitaran yang sangat baik untuk ini);
• tindak balas alahan.

Secara peribadi, saya akan menambah satu lagi perkara: tiada siapa yang harus minum teh kombucha jika ia disediakan secara tidak betul. Ini terutamanya terpakai kepada kualiti air dan teh. Dan, sama pentingnya, keperluan kebersihan dan kebersihan mesti dipenuhi. Anda tahu, semasa saya berumur kira-kira 12 tahun, ibu saya memberikan cendawan ini kepada seorang wanita tua yang tinggal lima rumah jauhnya.

Oleh itu, apabila saya pergi menemuinya (Ibu meminta saya mengambil sesuatu), saya kagum - kain kasa pada balang berwarna coklat gelap, dan di dalam balang itu sendiri (ia adalah separuh kosong), saya perhatikan kira-kira sedozen nyamuk, dan kaca itu bernoda. Pendek kata, ia benar-benar menakutkan. Ibu kemudian berkata, "Nampak perbezaan antara balang kita dan balangnya? Pastikan anda tidak pernah mengalami apa-apa seperti itu pada masa hadapan, jika tidak anda boleh mendapat jangkitan." Dia pada asasnya betul.

Petua lain: jangan biarkan minuman cendawan dalam sistem anda terlalu lama. Penapaian yang lama boleh menyebabkan bahan berfaedah menjadi berbahaya. Sebagai contoh, asid organik adalah penting untuk badan kita, tetapi hanya dalam kuantiti yang terhad. Apabila bahan ini melebihi, ia boleh menjadi toksin.

By the way, perkara yang paling tidak berbahaya yang boleh berlaku ialah cendawan bertukar menjadi cuka dan mati.

Dan secara umum, anda harus sentiasa memasak mengikut arahan (di sini Anda boleh membaca cara menanam cendawan sedemikian). By the way, ada banyak yang menarik resepi (hanya untuk kelainan). Pastikan anda belajar cara melakukannya dengan betul. untuk menjaga Apabila meminum kombucha, biasakan diri anda dengan masalah yang berpotensi supaya anda boleh mencegahnya dan mengenalinya dengan segera. Anda faham bahawa meminum kombucha dengan cendawan berpenyakit tidak mungkin memberi manfaat. Anda juga boleh diracun.