Musim panas adalah musim untuk buah-buahan dan beri, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk membuat jem. Kami tidak membuat jem dalam kuantiti yang banyak, tetapi kami membuat 2-4 balang dari buah beri yang berbeza. Stok tahun lepas dah habis. Yang tinggal hanyalah jem raspberi dan blackcurrant.
Sebaik sahaja honeysuckle masak, saya membuat jem daripada beri Siberia pertama kami. Saya juga membuat dua balang jem strawberi.
Kami hampir kehabisan strawberi tahun ini; mereka semua terkaku. Dan apa yang tinggal bukanlah kualiti terbaik. Kita perlu membeli di pasar untuk membekukan cucu saya.
Kami pergi ke pasar pada hujung minggu, tetapi strawberi sudah hilang, jadi kami memutuskan untuk membeli aprikot.
Pada suatu masa dahulu, kami mempunyai aprikot yang tumbuh di taman kami di Alma-Ata. Mereka kecil, dengan sisi merah jambu dan lubang manis di dalamnya, dan membuat jem daripadanya adalah perkara yang sangat biasa.
Saya sentiasa ingat zaman kanak-kanak saya, bagaimana nenek dan ibu saya akan membuat jem dalam mangkuk aluminium betul-betul di halaman rumah. Tebuan berjalur kuning akan mengelilingi mangkuk jem, dan kami kanak-kanak akan menunggu buih naik. Di Kazakhstan, semua orang memanggil aprikot "urik," dan jem aprikot, terutamanya dengan lubang manis, adalah hidangan yang paling lazat.
Pada musim sejuk, tiada kek diperlukan. Anda akan sapukan kerak roti putih dengan mentega yang lazat dan sapukan dengan jem aprikot, atau sapukan satu kuki dengan mentega, sapukan dengan jem dan atasnya dengan kuki lain. Sedap!
Jadi, di pasar, saya melihat hanya aprikot, tidak terlalu besar, dengan sisi merah jambu, dan saya ingin membuat jem seperti yang saya lakukan ketika saya masih kecil. Aprikot kami tidak berbuah di sini; mereka tumbuh, tetapi tidak berjaya-terdapat sedikit buah-buahan.
Persediaan
Sebaik sahaja saya pulang dari pasar, saya segera memulakan aprikot. Saya membilasnya dengan teliti dalam air suam, biarkan hirisan kering, dan keluarkan lubang.
Resipinya sangat mudah. Saya menimbang aprikot dan menutupnya dengan jumlah gula yang sama (1:1) - lapisan aprikot, lapisan gula.
Setelah aprikot mengeluarkan jusnya, saya mengacaunya perlahan-lahan dan meletakkannya di atas dapur. Biarkan mereka mendidih dan reneh selama 3-4 minit. Kemudian keluarkan buih dengan berhati-hati. Tutup api dan biarkan jem mereneh sehingga betul-betul sejuk.
Saya teringat tentang lubang, tetapi ia ternyata pahit, jadi saya menambah segelintir badam ke dalam jem; itu yang saya ada. Anda boleh merendam badam dalam air untuk mengeluarkan kulit, tetapi saya menambahnya termasuk kulit.
Saya berhati-hati mengaduk jem dan menghidupkan dapur, membawanya ke mendidih lagi, mengurangkan api dan reneh selama 5 minit lagi.
Itu sahaja, jem sudah siap! Ia lazat dan beraroma, dengan hirisan aprikot keseluruhan, sirap ambar tebal dan biji badam.
Saya mendapat lima balang jem.
Kini ia perlu digulung dengan penutup steril.