Bagaimanakah roti lebah dibuat? Kaedah untuk mengekstrak dan menggunakannya

Mengeluarkan roti lebah bukanlah proses yang paling mudah. Pemilik apiri mesti biasa dengan semua selok-belok pelbagai kaedah (perindustrian dan rumah), kerana masing-masing mempunyai ciri dan kelebihan tersendiri. Ini patut dipelajari sebelum memulakan pengumpulan roti lebah.

Debunga lebah: apakah itu dan bagaimana ia terbentuk?

Roti lebah adalah produk semula jadi yang diperbuat daripada bijirin debunga yang diawet. Proses pengeluaran adalah sangat mudah, hanya terdiri daripada beberapa langkah:

1. Lebah terbang mengelilingi bunga, mengumpul butir debunga pada kakinya, dan membawanya ke sarang dalam bentuk ketulan.
2. Seterusnya, proses memampatkan produk ke dalam sarang lebah dan kemudian menyegelnya dengan madu dijalankan.
3. Setelah debunga dipelihara, ia tidak mempunyai akses kepada oksigen.
4. Dalam keadaan suhu tinggi dan kelembapan tinggi, percambahan debunga bermula.
5. Penapaian asid laktik berlaku akibat tindakan enzim dan madu. Proses ini berlangsung selama 15 hari.

Sebaik sahaja roti lebah telah mengalami penapaian, ia menjadi steril sepenuhnya. Ini membolehkan produk disimpan untuk jangka masa yang agak lama tanpa kehilangan kualiti dan sifatnya.

Ciri-ciri utama roti lebah:

• Perga mengandungi sejumlah besar unsur berharga, termasuk vitamin dan enzim;
• satu sel mengandungi kira-kira 130–190 mg produk;
• produk mungkin mempunyai rasa pahit, masam atau manis;
• Selepas perahan, roti lebah mempunyai bentuk prisma heksagon.

Kaedah perindustrian

Terdapat pelbagai pilihan untuk mengekstrak roti lebah daripada sarang lebah. Kaedah pengeringan industri termasuk vakum, perolakan, dan pengeringan semula jadi. Setiap kaedah mempunyai ciri dan kehalusan tersendiri.

Pengeringan vakum

Kaedah ini memerlukan penggunaan peralatan khusus. Pengeringan vakum membolehkan pembersihan sel yang cepat dan mudah serta pengekstrakan semua butiran.

Prosedur ini dijalankan mengikut skema berikut:

1. Sarang lebah disejukkan terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Sarang lebah diletakkan di dalam petak pengeringan tertutup khas dengan suhu optimum.
3. Penyejatan intensif lembapan dari roti lebah bermula.
4. Selepas masa tertentu, roti lebah mudah dipisahkan daripada lilin.

Kaedah vakum adalah yang paling mahal dan intensif buruh, tetapi juga sangat cepat. Memproses satu kelompok sarang lebah mengambil masa kira-kira 8–10 jam.

Pengeringan perolakan

Pengeringan perolakan berlaku di dalam sarang itu sendiri, disusun di atas satu sama lain. Kaedah ini tidak digunakan dalam apiari kecil kerana kosnya yang tinggi. Ia berbeza daripada pengeringan vakum dengan produktiviti yang tinggi.

Peralatan khas mengandungi ruang dengan rak untuk menyimpan sarang madu yang telah dibersihkan sebelum ini daripada madu. Pintu bilik ditutup rapat, dan pemanas dan kipas dihidupkan. Udara panas membawa pergi molekul air, mengeringkan roti lebah.

Pengeringan semula jadi

Ini adalah kaedah paling mudah untuk mengekstrak roti lebah. Pengeringan semula jadi adalah kualiti yang lebih tinggi dan lebih berpatutan, membolehkan pemprosesan roti lebah dalam kuantiti yang banyak sekaligus. Sarang lebah diletakkan di bawah kanopi di udara segar atau di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Kaedah ini menghasilkan produk yang lebih berkualiti. Kelemahannya ialah proses itu memakan masa, tetapi hampir tidak memerlukan campur tangan manusia.

Bagaimana untuk mengekstrak roti lebah di rumah?

Mengeluarkan roti lebah adalah mudah di rumah. Tiada peralatan khas atau mahal diperlukan. Beberapa kaedah yang mudah digunakan untuk mengeringkan roti lebah di rumah tersedia. Kedua-dua penternak lebah baru dan berpengalaman menggunakannya.

membeku

Prosedurnya mudah. Hanya ikuti langkah berikut:

1. Letakkan sel di dalam peti sejuk dan biarkan selama 2 jam.
2. Kemudian pecahkannya menjadi kepingan dan letakkannya dalam pengisar sarang lebah selama 20 saat, menjadikan kepingan itu lebih kecil.
3. Seterusnya, pindahkan ke penapis dan ayak dengan baik menggunakan mesin pembersih benih.
4. Kumpulkan jisim yang tinggal, sudah dibersihkan daripada lilin.

Cara lain:

1. Panaskan pisau dan potong sarang lebah. Hancurkan mereka di tangan anda.
2. Isikan periuk dengan air sejuk dan masukkan campuran sarang lebah ke dalam bekas.
3. Secara beransur-ansur, lilin akan mula terapung ke atas, dan butiran roti lebah akan tenggelam ke bawah.
4. Toskan air. Sebarkan bijirin yang telah diasingkan hingga kering selama 24 jam.

Suhu rendah menyebabkan kehilangan banyak bahan berfaedah. Oleh itu, pembekuan dianggap tidak berkesan dan jarang digunakan oleh penternak lebah profesional.

Rendam

Ini juga merupakan pilihan yang mudah dilaksanakan. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Lembutkan sarang lebah dengan roti lebah dan letakkan di dalam air untuk direndam.
2. Selepas beberapa jam, goncangkan sarang lebah perlahan-lahan - semua sel akan gugur.
3. Perah air dan biarkan roti lebah sehingga ia benar-benar kering.

Ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling popular. Walau bagaimanapun, pendedahan kepada air mengakibatkan kehilangan beberapa nutrien, yang hanya dihanyutkan semasa mengepam.

Pengeringan semula jadi

Pengeringan digunakan untuk mengurangkan kandungan lembapan kepada 14–15% (kandungan lembapan awal adalah sekitar 24%, kadangkala lebih tinggi). Jika anda menekan pada butiran dan ia berlumur, ia tidak dikeringkan dengan betul. Jika proses pengeringan dilakukan dengan betul, ia harus retak tetapi tidak hancur.

Sarang lebah diletakkan di dalam rumah, jauh dari cahaya matahari langsung. Secara purata, proses pengeringan menggunakan kaedah ini mengambil masa 2-3 bulan. Keadaan sarang lebah perlu diperiksa secara berkala. Untuk mempercepatkan proses pengeringan, tebuk atau potong penutup pelet terlebih dahulu.

Pengeringan elektrik sering digunakan sebagai alternatif kepada pengeringan semula jadi. Menggunakan pengering elektrik mengurangkan masa pengeringan dengan ketara. Suhu ditetapkan kepada +30…+36˚C. Proses pengeringan berlangsung selama 8-10 jam. Butiran kemudian dipisahkan dari sarang lebah secara manual.

Anda juga boleh belajar tentang mengekstrak roti lebah dalam video berikut:

Di manakah roti lebah digunakan?

Produk ini digunakan secara aktif dalam makanan. Perga digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat, kerana ia membantu memperbaiki komposisi darah, menormalkan fungsi gastrousus, dan meningkatkan tahap hemoglobin.

serentak:

• ketahanan badan terhadap jangkitan virus dan bakteria meningkat;
• penjanaan semula tisu dipercepatkan;
• proses penuaan dalam badan manusia semakin perlahan.

Roti lebah mengandungi banyak bahan berfaedah. Namun, mengekstraknya di rumah mengambil masa yang lama. Beberapa kaedah mengurangkan lagi kualiti produk lebah asli. Walau bagaimanapun, walaupun tanpa peralatan khusus, masih mungkin untuk mencari kaedah yang optimum.

Soalan Lazim