Apakah daging kuda, dan apakah cara terbaik untuk memasaknya? Resipi terbaik dengan arahan langkah demi langkah.

Daging kuda jarang dimakan dalam iklim kita, tetapi ia sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa. Daging yang paling lazat berasal dari anak kuda berumur 9-12 bulan, serta dari kuda yang dikebiri. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh ketiadaan bau yang tidak menyenangkan dan kelembutan produk.

Apakah perbezaan antara daging kuda dan daging lembu?

Daging kuda adalah serupa dengan daging lembu dalam banyak cara, tetapi hanya dalam penampilan. Daging kuda lebih keras dan mempunyai rasa yang tersendiri.

Cara membezakan daging kuda daripada daging lembu:

Ciri-ciri tersendiri	Daging kuda	daging lembu
tulang rusuk	jenis separuh bulatan	jenis rata
bilah bahu	memanjang, dengan peralihan yang lancar ke leher	baji-segi tiga
Warna daging	lebih gelap kerana kehadiran sejumlah besar sel darah, warna coklat hadir	lebih merah
Marbling	tidak hadir	terdapat pelbagai jenis
Struktur	terhantuk	sedikit longgar
Daging dalam bahagian	dengan longitudinal terdapat urat, dan dengan melintang hanya terdapat butiran	berserabut
gemuk	lembut, boleh cair di tapak tangan	keras, tetapan cepat
Lemak subkutan	ada	Tidak

Apakah faedah daging kuda?

Nilai pemakanan daging kuda tidak boleh dipandang remeh. Daging kuda boleh digunakan dalam pemakanan pemakanan, kerana kandungan kalori setiap 100 gram adalah kira-kira 185-190 kcal. Ia juga mengandungi karbohidrat minimum.

Komposisi daging dan faedah kesihatan

Daging kuda mengandungi banyak nutrien, termasuk abu dan vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, dan PP. Mikro dan makronutrien termasuk fosforus, magnesium, kuprum, mangan, selenium, kalsium, natrium, zink, besi, dan kalium. Setiap 100 g daging, terdapat 63.72 g air, 21.39 g protein, dan 4.6 g lemak.

Berdasarkan komposisinya, daging kuda dicirikan oleh tahap kolesterol yang berkurangan, oleh itu ia tidak mempunyai kesan negatif terhadap sistem kardiovaskular. Selain itu, faedahnya termasuk yang berikut:

• pecutan metabolisme;
• pemulihan fungsi saluran gastrousus;
• normalisasi mikroflora;
• kesan koleretik;
• mempercepatkan penyerapan gula, oleh itu menghalang perkembangan diabetes;
• meningkatkan potensi dan prestasi;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
• membantu menguatkan tisu penghubung;
• digunakan dalam rawatan pankreas;
• membantu badan menentang jangkitan virus;
• menormalkan fungsi jantung dan meningkatkan hematopoiesis.

Untuk wanita

Walaupun daging kuda dianggap sebagai daging lelaki secara eksklusif, ia juga mempunyai kesan yang baik kepada wanita. Ternyata daging kuda meningkatkan tekstur kulit dan menambah kilauan pada rambut, tetapi yang paling penting untuk setiap wanita: daging kuda membantu anda menurunkan berat badan dan menghalang penambahan berat badan yang berlebihan.

Untuk lelaki

Adalah diketahui bahawa lelaki yang kerap mengambil daging kuda mempunyai lebih sedikit masalah dengan kesihatan lelaki. Daging kuda meningkatkan kesihatan prostat, meningkatkan ketahanan tekanan, dan meningkatkan tenaga.

Semasa mengandung dan menyusu

Daging kuda dianggap hypoallergenic sepenuhnya, jadi ia boleh dimakan bukan sahaja oleh mereka yang mempunyai alahan tetapi juga semasa penyusuan dan kehamilan. Tubuh wanita tepu sepenuhnya dengan nutrien, kerana daging kuda cepat dan mudah dihadam. Terima kasih kepada metabolisme yang dipercepatkan, wanita hamil tidak akan mendapat berat badan berlebihan.

Vitamin dan mikroelemen juga diserap ke dalam susu ibu, melalui kepada bayi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan. Walau bagaimanapun, daging kuda tidak boleh dimakan sehingga sekurang-kurangnya 10 hari selepas kelahiran, dan harus dimakan tidak lebih daripada tiga kali seminggu. Seorang ibu yang menyusu harus mengambil 50-60 g daging kuda setiap hidangan.

Untuk kanak-kanak

Daging kuda boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak bermula pada 12-14 bulan. Ramai pakar pediatrik juga mengesyorkan ini, kerana protein dan unsur berfaedah lain mudah dihadam. Daging kuda amat penting bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa, kerana ia sebahagiannya menggantikan susu dalam sifatnya.

Apabila menurunkan berat badan

Ramai pakar pemakanan menganggap daging kuda sesuai untuk penurunan berat badan. Ia adalah makanan rendah karbohidrat yang boleh membantu anda kehilangan sehingga 5 kg dalam masa 14-15 hari sahaja. Walau bagaimanapun, untuk mencapai matlamat ini, adalah penting untuk mengikuti salah satu diet berikut:

• Menu No 1. Membekalkan nutrisi berikut:
  • Untuk sarapan pagi, makan 200 g daging kuda rebus, segenggam nasi tanpa garam, dan minum secawan teh hijau. Anda boleh menggunakan lemon;
  • Untuk makan tengah hari, kami mengesyorkan 250 g gulai kuda, salad sayuran dengan minyak sayuran, dan mana-mana 1 keping buah (sebaik-baiknya tidak terlalu manis);
  • untuk makan malam pertama anda, rebus sedikit daging (200 g), potong 1 tomato segar dan minum teh;
  • Untuk makan malam kedua, hanya kefir rendah lemak dibenarkan.
• Menu No. 2. Pilihan ini menyediakan yang berikut:
  • sarapan pagi – 100 g oatmeal dan jumlah yang sama daging kuda rebus, 1 epal;
  • makan tengah hari - daging rebus dan buah-buahan;
  • makan malam pertama - daging kuda rebus (200 g), 2 keping roti bijirin penuh;
  • timun segar, teh;
  • makan malam kedua - keju kotej rendah lemak (250 g).

Adakah daging kuda kering sihat?

Jika dikeringkan tanpa menggunakan bahan kimia, daging adalah makanan yang sihat sepenuhnya, tanpa kehilangan nutrien. Daging kuda kering amat bermanfaat bagi mereka yang mengalami anemia, tetapi adalah kontraindikasi bagi mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang. Penggunaan berlebihan produk ini juga adalah kontraindikasi.

Berapa banyak daging dalam kuda?

Dari segi hasil sembelihan, hasil sembelihan seekor kuda adalah lebih kurang 65%. Ini diterjemahkan kepada jumlah daging yang sama yang dihasilkan setiap berat hidup. Karkas itu sendiri mengandungi kira-kira 80-84% daging tanpa lemak. Bahagian belakang mengandungi 38% daging utama.

Baka kuda untuk daging

Kuda daging mudah dilihat: mereka mempunyai badan yang besar, punggung yang luas, dan kaki yang pendek. Sesetengah baka dibiakkan khusus untuk pengeluaran daging. Tiga yang utama ialah Novoaltaisk, Kazakh, dan Yakut.

Selepas itu, baka Dzhabe, Kustanai steppe, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz masif, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk, dan Khakassian dibiakkan sebagai kuda daging.

Menggemukkan kuda untuk daging

Untuk membantu kuda menambah berat badan dengan lebih cepat, program penggemukan dipercepatkan digunakan, yang mengambil masa 35 hingga 40 hari. Program penggemukan lain mengambil masa kira-kira 55 hingga 60 hari. Untuk mencapai matlamat ini, ikuti garis panduan asas ini:

• pemakanan dijalankan secara eksklusif dengan makanan semula jadi dan sangat produktif, yang kaya dengan karbohidrat dan protein;
• penyelenggaraan – padang rumput yang stabil, stabil atau ragut ragut;
• Berjalan kaki setiap hari selama 4 jam diperlukan;
• Makanan terbaik untuk penggemukan ialah pulpa, oat, jerami, rumput, silaj, dedak, tanaman akar, rai, barli, jagung;
• Makanan tambahan yang disyorkan: "Hercules" untuk kuda;
• penggemukan harus bermula pada usia 3-6 bulan, sejurus selepas bercerai susu dari ibu;
• haiwan mesti dibekalkan dengan air bersih dan garam meja;
• Makanan dihidangkan dengan kerap, tetapi bahagiannya kecil.

Pastikan untuk mewujudkan keadaan yang selesa untuk kuda - kebersihan, kesunyian, suasana yang tenang.

Jangan lupa untuk memberi vaksin dan memeriksa haiwan anda untuk penyakit.

Sosej kuda: faedah dan kemudaratan

Sosej kuda ialah makanan istimewa kegemaran di kalangan gourmet—rasanya tidak dapat ditandingi oleh mana-mana produk sosej lain. Ia menggunakan nama yang berbeza di negara-negara Asia:

• makhan – sosej yang paling biasa di Rusia, hanya terdiri daripada pulpa lemak dan daging;
• kazy – dibuat di Tajikistan dan Uzbekistan, tetapi disediakan hanya pada hari cuti utama;
• tutyra (atau sudzhuk) - kambing atau daging lembu tambahan ditambah ke dalam hidangan;
• kyzylyk (kazy) ialah sosej tertua yang diperbuat daripada daging kuda.

Sosej kuda agak sihat, kerana ia mengekalkan semua nutriennya.

Dan kerana pelbagai herba, rempah ratus, dan bawang putih ditambah, produk siap menjadi lebih sihat. Sosej kuda dimakan sebagai pembuka selera atau dihidangkan bersama pilaf, kentang, dan hidangan lain.

Lemak kuda: faedah dan kegunaan

Lemak kuda patut diberi perhatian khusus, walaupun ia tidak ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam kuda. Formulanya menyerupai minyak sayuran dan mempunyai sifat koleretik. Lemak kuda hampir bebas kolesterol dan berkesan dalam kes berikut:

• Jaundis dan tempoh selepas pemulihan:
• luka bakar dan radang dingin;
• kosmetologi;
• dyskinesia hempedu;
• penyakit hati.

Daging kuda dalam perubatan

Daging kuda sering disyorkan oleh doktor kerana ia secara aktif menguatkan sistem imun dan menggalakkan pemulihan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang daging kuda adalah kontraindikasi. Bilakah sangat penting untuk makan daging kuda?

• Untuk diabetes mellitus. Daging kuda membantu menormalkan tahap glukosa darah. Tambahan pula, indeks glisemik daging unik ini ialah 0, itulah sebabnya doktor mengesyorkan daging kuda untuk pesakit kencing manis. Tambahan pula, asid amino meningkatkan fungsi pundi hempedu. Pesakit kencing manis harus mengambil daging kuda yang direbus atau dibakar.
• Untuk pankreatitisDaging kuda boleh menstabilkan fungsi pankreas, tetapi hanya daging rebus sahaja dibenarkan untuk dimakan.
• Untuk gastrik. Produk kuda, termasuk lemak, boleh dan harus dimakan dengan gastritis, malah tahap keasidan tidak penting.
• Dalam kes peningkatan sinaran. Daging mengeluarkan bahan toksik dari badan yang timbul selepas terdedah kepada radiasi.
• Dalam kes neoplasma kanser. Daging kuda menghentikan perkembangan dan pertumbuhan sel-sel kanser, dengan itu mengurangkan risiko kambuh semula.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Banyak produk daging kuda tidak dimasak, jadi produk sedemikian harus dibeli hanya daripada penjual yang bereputasi. Jika tidak, serangan parasit tidak dapat dielakkan.

Terdapat juga kontraindikasi:

• gout - kerana ia mengandungi purin;
• intoleransi individu terhadap produk;
• peningkatan pengeluaran hempedu;
• tahap tinggi asid urik dalam badan;
• keadaan selepas strok;
• pendarahan dalam perut;
• tumor kanser dalam usus.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Tidak setiap petani mahu membiak kuda untuk daging yang berharga, dan ramai yang tidak mempunyai sumber, jadi produk itu paling kerap dibeli di pasar atau daripada petani swasta. Untuk membeli daging berkualiti tinggi, perhatikan garis panduan pemilihan berikut:

• Kaji dengan teliti perbezaan antara daging kuda dan daging lembu (lihat jadual di atas), kerana penjual yang tidak bertanggungjawab, mengambil kesempatan daripada kejahilan penduduk, menjual daging lembu dan bukannya produk kuda;
• tentukan umur haiwan - daging kuda tua mempunyai bau yang tidak menyenangkan, manakala daging kuda muda mempunyai bau manis;
• Semak kesegaran - daging kuda harus padat dan padat, dan selepas menekannya harus cepat kembali ke keadaan asalnya;
• perhatikan lemak - ia harus sangat putih, dan apabila anda mengambil sekeping di tangan anda, ia harus cair;
• Lihat pada permukaan daging - ia harus sedikit lembap dan pastinya berkilat.

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan daging kuda, tetapi yang paling biasa digunakan ialah:

• Menyejukkan. Daging harus disejukkan, tetapi ia mesti dipotong menjadi kepingan besar dan dibungkus dalam bekas bertutup. Jangka hayat maksimum ialah 72 jam. Sebaiknya beli daging kuda yang sudah ada dalam bekas—ini akan membantu ia kekal segar lebih lama.
• membeku. Jangka hayat adalah 4-6 bulan dan tidak lebih. Walau bagaimanapun, tidak seperti jenis daging lain, terdapat beberapa pertimbangan khusus yang perlu diingat. Sebagai contoh, membungkusnya dalam beg plastik biasa tidak disyorkan; kerajang tebal atau bekas plastik bertutup vakum hendaklah digunakan.

Nuansa lain:

• Ia dilarang sama sekali untuk mencuci daging sebelum menyimpannya;
• Adalah penting untuk mengeringkan keseluruhan bahagian dengan tuala kertas.

Daging kuda disimpan dalam keadaan kering, diawet dan diasap, tetapi untuk menyediakan produk dengan betul untuk tujuan ini, pengetahuan tertentu diperlukan.

Resipi daging kuda

Terdapat sejumlah besar hidangan daging kuda yang berbeza, banyak resipi unik untuk kumpulan etnik tertentu. Contohnya, orang Mongol dan Turki menyediakan zhal, beshbarmak, dan shuzhuk; orang Jepun membuat sashimi; orang Perancis membuat sosej; orang Switzerland menggunakan penggoreng dalam; dan seterusnya. Beberapa hidangan eksotik juga telah sampai ke negara kita.

Dalam ketuhar

Daging kuda yang dibakar dalam ketuhar adalah hidangan dari Tatarstan, di mana daging ini sangat popular. Untuk menyediakan, anda memerlukan yang berikut:

• daging - 1 kg;
• kentang - 1 kg;
• lobak merah - 1 pc. (saiz sederhana);
• sup tulang rusuk kuda - 300 ml;
• bawang - 2 pcs.;
• daun bay;
• minyak sayuran dan sebarang rempah (khmeli-suneli sangat baik).

Proses memasak adalah mudah:

1. Potong daging kuda yang telah dibasuh menjadi jalur atau kepingan ketebalan sederhana.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan daging.
3. Goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.
4. Potong kentang dan lobak merah menjadi kepingan.
5. Letakkan daging dalam periuk tanah liat (dalam bahagian - kira-kira 5-6 keping).
6. Letakkan kentang di atas.
7. Masukkan rempah, daun salam dan garam.
8. Tuangkan dalam kuahnya. Cecair itu sepatutnya hampir menutup permukaan kentang atas.
9. Secara berasingan, potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam lemak yang sama di mana daging digoreng.
10. Letakkan periuk di dalam ketuhar pada 200 darjah, tetapi jangan tutup dengan penutup.
11. Bakar selama 50-60 minit.
12. Keluarkan kandungan dari periuk mengikut susunan di mana ia diletakkan.
13. Letakkan kentang di atas pinggan, kemudian daging di atas dan bawang goreng sebagai lapisan terakhir.
14. Tuangkan kuah di mana hidangan itu dibakar ke dalam mangkuk dan sajikan dengan hidangan utama.

Dalam kuali

Daging kuda yang dimasak dalam kuali biasanya menjadi sukar, tetapi untuk mengelakkan ini, anda hanya boleh memerap daging. Perkara yang anda perlukan:

• daging kuda - 1 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• kicap - 50 ml;
• zaitun atau minyak lain - 150 ml;
• perasa yang dibuat daripada campuran lada yang berbeza;
• setangkai rosemary dan thyme;
• 1 sudu teh setiap garam dan mustard.

Proses memasak:

1. Potong daging, potong mana-mana lemak dan membran terlebih dahulu. Potongan harus tebal.
2. Letakkan dalam bekas dan tuangkan perapan yang dibuat daripada semua bahan. Pastikan anda menambah kira-kira 50-70 ml minyak sayuran; selebihnya akan digoreng.
3. Biarkan selama 3-4 jam, tetapi lebih baik untuk semalaman.
4. Keluarkan daging dari bahan perapan dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas.
5. Goreng pada setiap sisi selama 5 minit.

Daging ini dihidangkan dengan adjika dan sebarang hidangan sampingan.

Dalam multicooker

Daging kuda boleh dimasak dalam periuk perlahan. Anda boleh memilih mana-mana resipi, tetapi rebus dianggap paling popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging kuda - 0.5 kg;
• tomato - 2 pcs.;
• lobak merah - 1-2 pcs.;
• lada loceng manis - 1 pc.;
• air - kira-kira 400 ml;
• rempah secukup rasa, garam;
• mustard - 3-4 sudu besar. l.

Cara memasak:

1. Campurkan mustard, garam dan rempah dalam bekas kecil.
2. Potong daging kuda menjadi kiub bersaiz sederhana.
3. Campurkan daging dengan bahan perapan dan biarkan selama 30-40 minit.
4. Potong sayur-sayuran menjadi kiub.
5. Letakkan mereka dan daging dalam bekas multicooker.
6. Tambah air.
7. Hidupkan mod reneh.
8. Masak selama 100 minit.

Kazylyk buatan sendiri

Hidangan ini adalah produk berasaskan sosej. Anda memerlukan yang berikut:

• daging kuda - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• bawang putih - 6-7 ulas;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• usus - 50-70 g.

Arahan memasak:

1. Basuh daging kuda dengan teliti dan potong kiub kecil.
2. Rendam usus dalam air bersih selama 3-4 jam.
3. Cincang bawang putih dan masukkan ke dalam daging.
4. Masukkan garam dan lada sulah di sini.
5. Gaul sebati.
6. Keluarkan usus dari air, bilas, dan sumbat dengan campuran daging. Isi mereka seketat mungkin.
7. Letakkan dalam air atau sup untuk mendidih selama 2-2.5 jam. Anda boleh menambah rempah dan daun bay.
8. Selepas masak, letak di atas pinggan dan tekan ke bawah dengan berat di atas.
9. Setelah ia sejuk, anda boleh memakannya.

Jangan lupa untuk mengikat satu hujung selongsong dahulu, dan kemudian satu lagi selepas ia diisi. Memasak mengambil masa sekurang-kurangnya 3.5-4 jam.

rebus

Rebusan daging kuda mempunyai aroma yang unik. Ia mudah untuk disediakan, tetapi pertama-tama anda perlu mengumpulkan bahan-bahan: daging kuda, lemak babi, daun bay, garam secukup rasa, dan lada.

Prosesnya adalah seperti berikut:

1. Potong daging kuda dengan kasar.
2. Letakkan rempah dan daging dalam balang yang disterilkan (bungkusnya dengan sangat ketat), tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas.
3. Taburkan dengan jumlah garam yang diperlukan, tambahkan daun bay dan taburkan sedikit lemak babi yang dihiris.
4. Tutup balang dengan kerajang dan bukannya penutup.
5. Letakkan tuala atau alat pensterilan di bahagian bawah periuk besar.
6. Masukkan balang ke dalam.
7. Tuangkan dalam air.
8. Letakkan bekas ini di dalam bekas yang lebih lebar dan lebih tinggi dan isi dengan air. Ini akan mewujudkan dandang berganda.
9. Letakkan "struktur" di dalam ketuhar.
10. Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 180 darjah.
11. Biarkan selama 6-6.5 jam.
12. Gulung dengan penutup tin.

Potongan daging

Potongan daging kuda adalah luar biasa, tetapi ia adalah kegemaran di negara Asia. Untuk menyediakannya, sediakan bahan-bahan berikut:

• daging kuda - 1 kg;
• lemak babi - 300 g;
• jintan manis - 1 sudu kecil;
• bawang putih - kepala sederhana;
• susu - 180-200 ml;
• roti atau roti - 2-3 keping;
• bawang - 1-2 kepala;
• minyak sayuran;
• bijan;
• serbuk roti yang dikisar, lada hitam yang dikisar, garam.

Proses memasak hampir standard:

1. Potong daging kuda menjadi kepingan dan rendam dalam air masin selama 2-3 jam.
2. Keluarkan daging dan bilas.
3. Luluskannya melalui penggiling daging bersama lemak babi dan bawang putih.
4. Secara berasingan, cincang halus bawang.
5. Rendam roti dalam susu.
6. Satukan semua bahan, gaul seperti potong biasa, tambah rempah.
7. Bentuk patties, canai dalam serbuk roti bijan dan goreng dalam minyak panas sehingga masak.

Beshbarmak (besbarmak)

Hidangan yang biasa dan digemari di rantau kami. Ia berasal dari negara Asia. Untuk hidangan ini, anda memerlukan:

• daging kuda - 500 g;
• kambing pada tulang - 700-800 g;
• bawang - 3 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam, lada sulah/lada hitam dan daun bay;
• tepung - 500-600 g;
• telur - 2 pcs.;
• sayur-sayuran (secukup rasa).

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Rebus daging kuda dan kambing. Masak selama kira-kira 3-5 jam, bergantung kepada kekerasan daging. Masukkan garam, daun bay, lada sulah, lobak merah, dan 1 bawang besar ke dalam sup.
2. Uli doh dari telur, tepung, dan air. Balut dalam beg plastik dan biarkan selama 30-40 minit.
3. Canai doh dengan rolling pin dan potong bentuk berlian.
4. Biarkan ia kering (kira-kira setengah jam).
5. Keluarkan daging, sejukkan sedikit dan potong rawak.
6. Tapis kuahnya - ia mestilah jernih.
7. Potong sebiji bawang besar dan goreng dalam minyak. Sedap kalau tambah lemak kuda.
8. Masukkan bawang kedua ke dalam sup, biarkan mendidih, dan tambah lada hitam. Ini hanya akan mengambil masa beberapa minit.
9. Keluarkan bawang dan gantikan dengan doh berlian. Masak hingga empuk.
10. Keluarkan berlian yang telah siap dan letakkannya dalam pinggan besar.
11. Masukkan bawang goreng dan kacau.
12. Letakkan kepingan daging dan bawang yang telah dimasak sebelum berlian di atas.
13. Perasakan dengan lada dan taburkan dengan herba kegemaran anda.

Gulai

Hidangan ini dianggap mudah tetapi lazat. Sediakan:

• daging - 700 g;
• bawang - 300-400 g;
• tepung - 1 sudu besar;
• pes tomato, minyak dan rempah ratus.

Proses:

1. Potong daging menjadi kepingan dan goreng.
2. Masukkan bawang cincang, dan apabila ia menjadi lut sinar, masukkan tepung.
3. Kacau dan masukkan pes tomato secukup rasa, kemudian air.
4. Reneh hingga habis.

Shashlik

Shashlik disediakan dengan cara standard, tetapi perapan selama 12-20 jam adalah disyorkan. Untuk daging kuda, sediakan perapan khas yang terdiri daripada:

• air - 1 l;
• cuka sari apel - 200 ml;
• bawang besar dan lada sulah.

Pilihan lain:

• kefir - 1 l;
• marjoram - secubit besar;
• biji sawi - 1 sudu kecil;
• lada tanah dan garam;
• bawang;
• kiwi dan/atau lemon.

Pilaf

Pilaf daging kuda mempunyai rasa yang unik. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• daging kuda rebus - 400 g;
• minyak sapi - 50 mg;
• lobak merah - 1-2 pcs.;
• beras - 140 g;
• bawang - 1-2 pcs.;
• Rempah-rempah untuk pilaf dengan kehadiran wajib jintan dan barberry.

Cara memasak:

1. Bilas beras dan rebus sehingga separuh masak.
2. Rebus daging dan masukkan ke dalam kawah dengan mentega cair.
3. Goreng.
4. Masukkan bawang, lobak merah dan rempah.
5. Letakkan nasi dan tuangkan kuah di mana daging dimasak.
6. Masak dengan api perlahan sehingga masak.

Basturma

Basturma daging kuda sama baiknya dengan basturma daging lembu. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• daging kuda - 1.2 kg;
• rempah (herbes de Provence adalah yang terbaik) - 200 g;
• garam - 2.5 kg.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Bahagikan sekeping daging kepada 4 bahagian yang sama.
2. Taburkan dua keping dengan 1.5 kg garam.
3. Gosok baki dua dengan campuran 1 kg garam dan rempah.
4. Letakkan pemberat kecil di atas kedua-dua kepingan dan biarkan selama 72 jam.
5. Sekarang rendam semua daging dalam air selama 4-5 jam.
6. Lap dengan serbet dan buat potongan pada setiap bahagian, yang mana daging akan digantung.
7. Sediakan perapan yang terdiri daripada:
   • lada merah tanah - 1 sudu kecil;
   • bawang putih kering - 2 sudu kecil;
   • air - 100 ml;
   • chaman - 1 sudu besar;
   • paprika - 1 sudu besar. l.;
   • tepung - 3 sudu besar.
8. Salutkan daging kuda dengan bahan perapan yang telah digaul sebati.
9. Gantung basturma pada cangkuk dan letakkan di dalam bilik pengudaraan.

Selepas beberapa minggu hidangan sudah siap sepenuhnya.

Shurpa

Sup ini sangat kaya dan mengenyangkan, tetapi ia lebih baik dimasak di atas api unggun. Perkara yang anda perlukan:

• daging kuda - 500-700 g;
• bawang - 2-3 pcs.;
• lobak merah - 1-2 pcs.;
• bawang putih - 1 ulas;
• pes tomato - 30 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• rempah - daun bay, lada, garam.

Cara memasak yang betul:

1. Masukkan daging ke dalam air dan biarkan mendidih.
2. Keluarkan buih dan tambah rempah, bawang dan lobak merah.
3. Apabila daging kuda sudah siap, keluarkan dari sup dan potong menjadi kepingan (atau koyakkan menjadi kepingan besar).
4. Letakkannya dalam kuali panas dan goreng.
5. Masukkan bawang mentah dan lobak merah dan goreng ringan.
6. Tapis kuahnya dan masukkan ke dalam daging dan sayur-sayuran.
7. Rebus selama 10-15 minit.

Masukkan herba cincang semasa menghidangkan.

Bolehkah orang Kristian Ortodoks dan Muslim makan daging kuda?

Daging kuda banyak dimakan di negara-negara umat Islam kerana mengikut undang-undang syariah, Nabi Muhammad menyatakan bahawa memakan daging kuda bukanlah satu dosa. Bagi Ortodoks, menurut Perjanjian Lama, kuda dianggap sebagai ungulates berkuku ganjil, bermakna ia adalah najis. Oleh itu, penggunaan daging kuda tidak digalakkan dalam Ortodoks.

Bolehkah anjing makan daging kuda?

Daging kuda dianggap sebagai makanan yang ideal untuk anjing kerana ia mengandungi banyak nutrien penting untuk diet haiwan kesayangan yang lengkap. Daging kuda boleh diberi kepada anjing sama ada direbus atau mentah.

Daging kuda adalah produk berkhasiat dengan sifat hypoallergenic. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengikuti kontraindikasi untuk mengelakkan memudaratkan badan anda. Daging kuda boleh digunakan untuk menyediakan apa-apa juadah, menambah dimensi baharu pada rasa biasa anda.

Soalan Lazim