Penyembelihan Arnab: Teknologi Asas untuk Peladang

Sebelum menyembelih arnab, anda harus membiasakan diri dengan teliti dengan prosedur dan meneroka semua kaedah yang ada untuk membunuh haiwan bertelinga panjang, yang terdapat banyak. Proses penyembelihan melibatkan beberapa peringkat, daripada menentukan kesediaan haiwan untuk disembelih kepada pelupusan dan sanitasi, yang akan dibincangkan di bawah.

Bagaimana untuk memilih arnab untuk disembelih?

Peladang sering menternak arnab bukan sahaja untuk kegunaan sendiri tetapi juga untuk keuntungan, baik daripada daging dan bulu yang berharga. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan bahan berkualiti tinggi, adalah penting untuk mematuhi keperluan asas—masa dan umur penyembelihan, kesihatan, berat badan dan tujuan.

Kesihatan

Perkara pertama yang diberi perhatian oleh penternak arnab ialah kesihatan haiwan peliharaan mereka. Ia mestilah sihat sepenuhnya, tanpa sebarang tanda penyakit. Tetapi yang paling penting, adalah penting untuk memastikan arnab bebas daripada jangkitan dan helminthiasis. Ia dilarang sama sekali untuk mengambil, dan oleh itu menjual, daging dari arnab dengan patologi kronik atau gangguan sistemik.

Oleh itu, sebelum menyembelih arnab, adalah perlu untuk menghubungi doktor haiwan untuk menilai kesihatan mereka, memberikan penilaian, dan memberikan kesimpulan. Satu lagi faktor penting ialah masa vaksinasi terakhir. Sekurang-kurangnya 30-40 hari harus berlalu antara vaksinasi dan penyembelihan.

Umur dan berat badan

Bayi yang baru lahir dan haiwan muda dilarang sama sekali untuk disembelih—hanya haiwan dewasa diperlukan. Wanita hamil juga dilarang. Umur minimum untuk penyembelihan ialah 4 bulan untuk baka penghasil daging dan 7 bulan untuk baka yang menghasilkan kulit. Jika daging yang sangat lembut dikehendaki, beratnya hendaklah kira-kira 1.5-2.0 kg.

Petani yang berpengalaman tahu cara mengira masa sembelihan dengan betul berdasarkan tempoh kelahiran. Lihat jadual yang diterima umum dalam jadual:

Kualiti bulu

Bulu arnab hendaklah sihat—tiada kusut atau tompok longgar. Ia harus berkilat dan bebas daripada penumpahan. Untuk memastikan bulu berkualiti tinggi, pilih arnab matang (arnab muda yang telah mencapai akil baligh juga sesuai), kerana keseimbangan hormon yang sihat mempunyai kesan positif terhadap keadaan kot.

Apabila arnab disembelih, bergantung pada tujuan penggunaan - ciri

Sesetengah penternak arnab menternak arnab secara eksklusif untuk daging, yang lain hanya untuk kulitnya. Tetapi walaupun anda sedang mencari pilihan yang serba boleh, anda perlu mempertimbangkan aspek tertentu dalam proses penyembelihan untuk memastikan anda mendapat daging yang lazat, lembut dan bulu berkualiti tinggi.

Untuk daging

Daging arnab bukan sahaja lembut tetapi juga berair, jadi haiwan itu harus berumur sekurang-kurangnya 4 bulan. Ini tidak terpakai kepada baka ayam pedaging, bagaimanapun, kerana ia boleh disembelih seawal 2-2.5 bulan. Ini kerana baka ini mendapat berat badan dengan cepat, mencapai 1.5-2 kg.

Untuk mendapatkan kulit

Pakar mengesyorkan menyembelih arnab untuk bulu selepas sekurang-kurangnya dua molt. Selang antara molt adalah lebih kurang empat bulan, jadi umur optimum ialah tujuh hingga lapan bulan. Penyembelihan hendaklah dilakukan sehingga molt habis sepenuhnya. Ini boleh disahkan dalam beberapa cara:

• Periksa kekuatan kot dengan mencabut beberapa helai rambut dari bahagian badan yang berbeza. Ini akan memberitahu anda jika penumpahan telah selesai. Jika ya, memisahkan rambut dari kulit akan menjadi sukar.
• Pukul haiwan itu dengan tapak tangan anda. Jika anda melihat kesan bulu di tangan anda, ini bermakna penumpahan sedang berlaku.
• Bahagikan bulu dan periksa warna kulit. Selepas penumpahan, kulit menjadi putih, dan semasa penumpahan semula jadi, ia menjadi gelap. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ini tidak terpakai kepada baka dengan bulu putih (warnanya tidak berubah).
  Bagi arnab dengan warna yang sangat gelap, maka bukan putih tulen, tetapi warna lain (kelabu muda, putih dan biru) boleh diterima.

Bagaimana untuk menyediakan arnab untuk disembelih?

Kejayaan penyembelihan dan kualiti produk arnab secara langsung bergantung pada langkah persediaan, jadi mereka tidak boleh diabaikan. Apa yang benar-benar perlu:

• Tunjukkan kepada doktor haiwan. Perkara ini telah pun dibincangkan di atas. Ini akan membantu mengelakkan banyak masalah kualiti dengan produk daging.
• Penebat. Adalah penting untuk mengasingkan haiwan yang sedang disediakan untuk disembelih daripada haiwan lain 24 jam sebelum proses. Ini mengurangkan tekanan pada hari penyembelihan.
• Membersihkan perut dan usus. Ini adalah langkah penting untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, terutamanya pecah usus semasa penyembelihan. Tambahan pula, tidak akan ada bau yang kurang menyenangkan semasa menyembelih arnab. Diet yang ketat memerlukan sehari penuh berpuasa. Satu-satunya pengecualian ialah air bersih, yang membantu najis keluar dengan lebih cepat dan cekap.
• Penolakan air. Haiwan itu kekurangan air 4-5 jam sebelum disembelih.
• Mandi. Ini dilakukan untuk membuang bakteria dari bulu yang boleh mencemari daging semasa penyembelihan. Basuh haiwan kira-kira beberapa jam sebelum penyembelihan—masa bergantung pada musim, gebu, dll. Tetapi peraturan utama ialah bulu mesti kering sepenuhnya semasa penyembelihan.

Alat yang diperlukan

Apabila memusnahkan arnab, terutamanya jika beberapa disembelih serentak, adalah penting untuk menyediakan semua yang anda perlukan lebih awal. Perkara yang anda perlukan:

• Set pisau. Anda memerlukan dua atau tiga daripada ini. Satu untuk memotong binatang yang disembelih dan kemudian menyembelihnya, dan yang kedua untuk menguliti. Alat ini harus sangat tajam. Pisau ketiga harus kusam, kerana ia digunakan untuk menguliti haiwan.
• Spacer. Alat ini memegang bangkai semasa menguliti. Jika boleh, beli yang sudah siap. Jika tidak, buat sendiri. Anda memerlukan batang 0.3 m. Pertama, tajamkan satu hujung, kemudian buat lekukan kecil di tengah.
• Alat penyembelihan. Ia bergantung kepada kaedah membunuh.
• Kapasiti. Diperlukan untuk meletakkan organ dalaman, semua sisa dan pengisian darah.
• Besen air bersih. Ia adalah mudah untuk mencuci tangan dengan cepat di dalamnya.
• kain buruk. Mereka diperlukan untuk mengelap tangan dan permukaan.
• Bingkai. Digunakan untuk menganjalkan kulit semasa penyamakan.

Jika anda menyembelih arnab buat kali pertama, bawa sedikit ammonia bersama anda sekiranya anda tidak sedarkan diri atau tidak sedarkan diri.

Peralatan untuk rumah sembelihan

Untuk membunuh arnab, anda perlu menyediakan pusat penyembelihan. Pertama, tentukan lokasi. Adalah lebih baik untuk memilih lokasi terlindung yang jauh dari tempat tinggal dan, yang paling penting, pondok. Arnab dalam sangkar mengalami tekanan yang teruk apabila mereka mendengar jeritan arnab yang disembelih.

Seterusnya, sediakan yang berikut:

1. Jika perlu, pasang meja.
2. Tutup semua permukaan tempat penyembelihan akan dilakukan dengan kepingan plastik (lebih mudah dibuang atau dicuci daripada meja, dinding atau lantai). Kertas juga akan berfungsi.
3. Sediakan pakaian khas, sarung tangan getah dan apron.
4. Letakkan kayu pengatur jarak dan alatan lain di sini.

Kaedah penyembelihan

Terdapat banyak kaedah untuk membunuh arnab, dan setiap petani boleh memilih pilihan yang paling sesuai. Ini amat penting jika ladang arnab besar dan penyembelihan kerap. Setiap teknologi mempunyai ciri, kelebihan, dan keburukan sendiri, yang harus dipertimbangkan terlebih dahulu.

mekanikal

Ini dianggap kaedah yang paling mudah dan paling biasa. Ia melibatkan penggunaan kayu. Satu hujung kayu dibalut dengan getah atau kain untuk mengelakkan lebam pada badan haiwan itu.

Kelebihan utama ialah kematian berlaku dalam masa paling lama 15-20 saat, kerana arteri karotid, yang menghubungkan aorta dorsal ke otak, terputus. Kelebihan kedua ialah haiwan itu tidak mempunyai masa untuk merasakan kesakitan, yang berperikemanusiaan.

Kelemahan utama ialah anda perlu belajar untuk menyerang dengan cepat dan tajam, mencari tempat yang betul. Pukulan mestilah tepat—jika terlalu lemah, arnab akan mati dalam kesakitan, dan daging akan menjadi keras; jika terlalu kuat, lebam akan muncul.

Cara membunuh dengan betul – arahan langkah demi langkah:

1. Bawa arnab.
2. Pegang kaki belakangnya.
3. Angkat di hadapan anda.
4. Tunggu 1-2 minit untuk yang bertelinga panjang itu tenang.
5. Ambil kayu di tangan anda yang lain.
6. Pukul dengan tajam di kawasan belakang kepala di belakang telinga.
7. Gantung segera untuk berdarah.

Lihat bagaimana petani berpengalaman melakukannya dalam video kami:

Mencerut leher

Seperti kes sebelumnya, kematian berlaku serta-merta apabila tulang belakang serviks dipintal. Perkara utama ialah bertindak dengan yakin dan cepat. Jika tidak, arnab tidak akan mati serta-merta. Terdapat dua kaedah untuk memutar leher:

• Yang pertama ialah pusingan sebelah tangan. Untuk melakukan ini, angkat arnab atau gantung dengan kaki belakangnya. Adalah lebih baik untuk memegangnya rapat dengan anda dengan satu tangan, dan dengan tangan yang lain, genggam kepalanya dengan kuat dan cepat pusingkannya 240 darjah.
• Yang kedua ialah pembiasan dengan dua tangan. Haiwan itu hendaklah dipegang di antara lutut anda, jari-jari anda dirapatkan, dan tali hendaklah diletakkan di atas kepala haiwan itu dari dagu ke bahagian paling belakang kepala. Sebaik sahaja makhluk bertelinga itu tenang, buat pusingan tajam.

Kejutan elektrik

Kaedah ini dibezakan dengan peningkatan kelajuan membunuh arnab—secara literal dalam beberapa saat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menguasai peraturan asas sebelum menggunakannya. Jika tidak, anda boleh melecurkan bulu dan menyebabkan lebam pada badan, yang akan merendahkan kualiti daging.

Prinsip aplikasi arus elektrik adalah berdasarkan penggunaan peranti khas dengan kord elektrik dua wayar dengan dua serampang lanjutan. Voltan yang diperlukan ialah 220 V dan arus 5 A.

Cara menukul menggunakan arus:

1. Letakkan haiwan itu di dalam lengan anda atau di atas permukaan yang rata.
2. Tenangkan dia.
3. Masukkan satu jarum ke dalam punggung.
4. Masukkan pin kedua ke dalam tisu otot pada pelipis atau di antara telinga.
5. Sambungkan arus.
6. berdarah.

Cara Perancis

Teknik Perancis untuk membunuh arnab adalah kaedah tanpa darah. Ia melibatkan pecah saluran darah dalaman seperti berikut:

1. Letakkan arnab di atas permukaan mendatar yang rata.
2. Tenangkan dia.
3. Dengan satu tangan, pegang telinga anda dengan kuat (anda boleh menggunakan kepala anda).
4. Dengan anggota badan anda yang lain, pegang kaki belakang.
5. Rentangkan tangan anda dengan tajam ke sisi.

Embolisme udara

Teknik ini tidak begitu biasa, dan atas sebab yang baik: arnab mati dalam masa sekurang-kurangnya satu minit, mengalami kekejangan yang menyakitkan yang menjadikan daging sangat keras. Namun begitu, sesetengah orang menggunakan kaedah ini. Ia melibatkan mengepam udara ke dalam picagari perubatan dan menyuntiknya ke dalam urat haiwan.

Pukulan pin

Kaedah ini dianggap berperikemanusiaan, kerana kematian berlaku serta-merta. Walau bagaimanapun, kelemahan utama ialah tidak setiap penternak arnab boleh melakukan prosedur euthanasia sendiri, kerana prosesnya adalah seperti berikut:

1. Letakkan arnab di atas tangan atau meja anda.
2. Lindunginya dengan tangan anda atau minta pembantu untuk melakukan ini.
3. Cari titik yang dikehendaki. Ia terletak di sepanjang garis visual antara telinga kiri dan mata kanan, atau sebaliknya.
4. Tekan butang pelepas pengatup. Jarum akan segera menusuk medulla oblongata.

Dengan pisau

Penggunaan senjata berbilah diamalkan dalam Islam dan merupakan kaedah berasaskan darah. Ia agak menyakitkan bagi haiwan itu, tetapi kelebihannya ialah semua darah segera mengalir dari haiwan bertelinga panjang yang mati. Prosesnya adalah seperti berikut:

1. Gantungkan arnab dengan kaki belakangnya.
2. Pegang telinga anda dengan satu tangan.
3. Potong tekak dengan pergerakan yang tajam.

Pendarahan dan kulit

Pendarahan adalah proses wajib dan dilakukan sejurus selepas penyembelihan. Ini membolehkan haiwan itu mengalir sepenuhnya, memastikan daging berkualiti tinggi. Petani sering menternak haiwan untuk kedua-dua daging dan bulu, jadi kaedah yang melibatkan memotong tekak jarang digunakan.

Proses pendarahan:

1. Apabila sawan berhenti, letakkan arnab di atas penyebar.
2. Buat luka pada kaki (antara tulang dan tendon) dan ikat pada kaki belakang.
3. Buat hirisan untuk membolehkan darah mengalir. Ini boleh dilakukan di tekak, hidung, bola mata, atau urat jugular submandibular.

Selepas ini, menguliti dijalankan, yang melibatkan tindakan berikut:

1. Buat potongan bulat pada kaki belakang menggunakan pisau yang sangat tajam.
2. Potong kulit dari dalam sepanjang garisan dari pangkal paha ke leher antara rusuk.
3. Keluarkan kulit menggunakan kaedah stok.
4. Keluarkan bulu dari lengan bawah atau potong kaki hadapan.
5. Potong kulit di sepanjang kepala, tanpa menyentuh bulu pada muncung.
6. Potong telinga, ekor dan cakar di pergelangan tangan.

Peringkat akhir penyembelihan ialah pelupusan dan sanitasi.

Selepas menyembelih arnab, adalah penting untuk membersihkan kawasan tersebut dan membuang sebarang serpihan. Jika tidak, bakteria akan berkembang. Inilah yang perlu dilakukan:

• basuh darah dan sisa lain dari semua permukaan, dan jika anda menggunakan filem/kertas, buang sahaja;
• basuh semua bekas kotor;
• Buang dan bakar kain buruk dan bahagian haiwan lain yang tidak diperlukan.

Untuk memastikan penyembelihan arnab tanpa kerumitan, pastikan anda mempelajari semua selok-belok dan nuansa proses, jangan mengabaikan langkah-langkah persediaan, dan mematuhi keperluan kebersihan dan kebersihan. Ingat peraturan emas: jangan terlalu terikat dengan makhluk comel bertelinga panjang ini—anda tidak akan dapat menyembelihnya selepas itu.

Soalan Lazim