Cendawan tiram padang rumput, atau cendawan tiram raja, adalah ahli keluarga tiram, tetapi mempunyai sedikit persamaan dengan saudara-maranya. Nama saintifiknya ialah eryngii. Ia tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan, tetapi ia mempunyai rasa yang memuaskan.
Penerangan mengenai cendawan tiram padang rumput
Cendawan Eryngii mempunyai rupa yang tersendiri. Ciri khas mereka termasuk rasa dan bau. Mereka boleh dibezakan daripada jenis cendawan lain (bukan cendawan tiram) dengan penutup, batang, spora, dan dagingnya.
topi
Lilitan bahagian badan berbuah ini berbeza-beza bergantung pada umur cendawan. Spesimen muda mempunyai diameter penutup 4.5 cm, manakala spesimen tua mempunyai diameter penutup 13 cm.
Pada permulaan pertumbuhan, terdapat tubercle kecil di tengah topi; lama kelamaan, ia bertukar menjadi tempat yang tertekan.
warna:
- cendawan muda - merah dengan warna coklat dan merah jambu;
- Dewasa - oker pucat, tepi topi putih.
Hymenophore
Bahagian badan berbuah cendawan ini sangat maju, membolehkan ia menghasilkan bilangan spora maksimum. Oleh itu, cendawan tiram padang rumput tumbuh dalam koloni yang besar, yang seterusnya membawa kegembiraan kepada pemetik dan petani cendawan apabila menanamnya.
Insang yang terletak di bawah penutup sebahagiannya memanjang ke batang. Jaraknya padat. Warnanya merah jambu dengan warna krim. Margin adalah keseluruhan. Spora berwarna kuning air dan silinder.
Pulpa
Cendawan tiram padang rumput bersaiz besar dan mempunyai jumlah tisu yang mengagumkan. Ini memberikan rupa yang berisi. Daging cendawan muda adalah padat, manakala cendawan matang adalah longgar. Warnanya putih atau kuning pucat, kadangkala dengan bintik coklat atau merah jambu.
kaki
Batang cendawan tiram adalah 2 hingga 5 cm tinggi dan tidak lebih daripada 2.5 cm lilitan. Ia terletak tepat di tengah-tengah penutup, tetapi kadang-kadang boleh beralih. Cendawan itu berbentuk silinder, menebal di pangkalnya. Cendawan muda berwarna putih, manakala cendawan matang berwarna coklat dengan warna oker.
Tempoh dan tempat berbuah
Di alam liar, cendawan tiram padang rumput tumbuh di banyak negara, termasuk Rusia. Habitat semula jadinya dianggap sebagai:
- Eropah Tengah;
- Mediterranean;
- Asia Barat;
- India.
Nama cendawan bercakap untuk dirinya sendiri. Ia tumbuh di zon padang rumput pada serpihan tumbuhan (tunggul dan tangkai akar tumbuhan umbelliferous). Cendawan tiram selalunya boleh ditemui di mana cendawan licin dan eryngium pernah tumbuh.
Tempoh berbuah adalah musim bunga. Di kawasan selatan, cendawan boleh dituai seawal awal Mac.
Adakah terdapat beregu palsu?
Cendawan tiram raja tidak mempunyai persamaan dengan cendawan beracun. Walau bagaimanapun, ia mungkin menyerupai organisma eukariotik lain yang popular dengan pemetik cendawan. Kesemuanya boleh dimakan.
Pakar mengatakan cendawan tiram serupa dengan champignon ladang atau cendawan susu. Ciri yang membezakannya ialah cendawan padang rumput mempunyai lebih banyak daging lembut.
Penilaian hartanah
Cendawan tiram padang rumput adalah cendawan yang sangat berkhasiat. Nilai pemakanannya hampir sama dengan ayam. Daging mengandungi asid amino, protein, pelbagai vitamin, dan enzim.
Nilai tenaga:
- protein - 3.31 g;
- lemak - 0.41 g;
- karbohidrat - 4.17 g.
Jika anda mengambil cendawan dengan kerap, maka selepas tempoh yang singkat anda akan melihat perubahan dalam badan anda:
- badan dibersihkan daripada garam dan logam berat;
- sistem imun mula bekerja lebih aktif;
- masalah yang berkaitan dengan saluran gastrousus hilang;
- tahap kolesterol darah menurun;
- Potensi lelaki bertambah baik.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Cendawan tiram padang rumput tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi ia menyerap bahan berbahaya dan toksik yang terdapat di dalam tanah. Atas sebab ini, ia tidak sepatutnya dikumpulkan di kawasan tercemar atau berhampiran lebuh raya.
Adalah disyorkan bahawa individu berikut mengehadkan penggunaan cendawan mereka:
- Untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun. Kitin yang terkandung dalam cendawan tidak diserap sepenuhnya, yang boleh menyebabkan gangguan usus dan sakit perut.
- Mereka yang mempunyai penyakit perut dan duodenum. Dalam kes ini, produk itu harus ditinggalkan sepenuhnya, kerana ia akan memburukkan keadaan yang besar.
- Yang telah disahkan menghidap gastrik. Anda tidak boleh makan cendawan goreng.
- Orang yang mengalami diskinesia bilier. Cendawan tiram merangsang pengeluaran hempedu. Selepas makan, anda mungkin mengalami sakit di hipokondrium dan gatal-gatal yang teruk.
Persediaan
Cendawan tiram padang rumput mempunyai rasa yang menyenangkan, menjadikannya popular dalam masakan. Pemprosesan dan memasak mempunyai ciri unik mereka sendiri:
- Pembersihan. Proses ini tidak memerlukan penyediaan khas. Lap cendawan dengan kain kering, tetapi tuala kertas akan berfungsi. Pisahkan penutup dari batang. Potong ke dalam kepingan apa-apa saiz.
- Memasak. Letakkan cendawan tiram yang telah dikupas dalam periuk air masin mendidih. Biarkan mereka mendidih selama 15 minit. Untuk rasa pedas, tambah jus lemon, asid atau cuka.
Tumbuh di rumah dan di taman
Cendawan padang rumput telah ditanam di dalam rumah untuk beberapa lama. Ia boleh ditanam di dalam rumah, di atas tunggul pokok, di substrat, atau di katil taman. Kelebihan utama cendawan ini ialah miseliumnya tumbuh dengan cepat, memerlukan sedikit penjagaan, dan menghasilkan hasil yang tinggi.
Bagaimanakah cendawan tiram padang rumput membiak?
Cendawan tiram padang rumput membiak dalam tiga cara:
- Vegetatif. Proses ini melibatkan miselium, yang terletak di bawah tanah. Benang miselial mempunyai keupayaan untuk memisahkan dari seluruh jisim, tetapi mereka terus berkembang secara bebas, mengembangkan sistem filamen mereka sendiri.
- Aseksual. Komponen utama ialah spora dengan flagela. Dalam cuaca berangin, flagela ini tersebar dalam jarak yang jauh. Spora menembusi jauh ke dalam tanah dan mula tumbuh dengan cepat, tetapi hanya jika iklim membenarkan.
Ini adalah bagaimana miselium baru terbentuk. Untuk pertumbuhan cendawan tiram muda, dua spora perlu berdekatan antara satu sama lain. - Seksual. Tempoh pembiakan adalah pembentukan miselium sekunder, apabila benang primer membentuk pasangan. Ini mewujudkan miselium tambahan di dalam tanah, dari mana cendawan muda akan muncul.
Syarat untuk menanam cendawan stepa putih
Cara yang paling biasa untuk menanam cendawan padang rumput di rumah adalah menggunakan kayu balak, yang tidak boleh busuk.
Keperluan lain:
- lilitan ideal kayu balak ialah 15-30 cm, panjang - 30-50 cm;
- julat suhu - +10-27ºС;
- masa terbaik untuk menanam adalah dari pertengahan musim bunga hingga pertengahan musim luruh;
- kelembapan adalah kira-kira 90%, selepas asas pertama kulat muncul, angka ini harus dikurangkan kepada 80%.
- ✓ Rejim suhu mesti dipatuhi dengan ketat: +10-27°C untuk pertumbuhan optimum.
- ✓ Kelembapan udara hendaklah sekurang-kurangnya 90% sehingga cendawan pertama muncul, kemudian berkurangan kepada 80%.
Proses penanaman dan penjagaan
Teknologi untuk menanam cendawan padang rumput di rumah menggunakan kayu balak adalah seperti berikut:
- Buat beberapa lubang dalam log. Mereka tidak boleh lebih besar daripada 1 cm. Untuk mempercepatkan proses, sebaiknya gunakan gerudi elektrik.
- Letakkan beberapa helai miselium ke dalam setiap lubang. Pakai sarung tangan semasa melakukan prosedur ini.
- Isi lubang dengan lilin atau palamkannya dengan palam kayu.
- Letakkan balak di udara terbuka.
- × Jangan gunakan kayu balak dengan tanda-tanda reput, ini boleh menyebabkan pencemaran miselium.
- × Elakkan cahaya matahari langsung pada kayu balak, ini boleh mengganggu rejim suhu.
Siram seluruh batang kayu setiap hari untuk mengekalkan tahap kelembapan penting.
Eringi boleh ditanam menggunakan substrat dalam beg. Untuk melakukan ini, beli miselium siap sedia dalam bentuk bijirin. Letakkannya di dalam bekas dengan habuk papan atau jerami dan cipta keadaan suhu yang betul.
- • Untuk mempercepatkan penjajahan log dengan miselium, kekalkan suhu lebih dekat kepada had atas (+27°C) pada minggu pertama.
- • Periksa kelembapan substrat dengan kerap, mengelakkan kedua-dua pengeringan dan penyiraman berlebihan.
Bagaimana untuk menyimpan?
Sebelum menyimpan cendawan, ia perlu dibersihkan. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan tiram padang rumput di rumah:
- Dalam bekas plastik. Anda boleh meletakkan kedua-dua cendawan segar dan masak dalam bekas sedemikian. Tempat penyimpanan - peti sejuk atau peti sejuk beku.
- Dalam bentuk kering. Ini adalah kaedah yang murah dan paling berkesan untuk mengekalkan rasa dan khasiat cendawan. Pengeringan boleh dilakukan di dalam ketuhar atau di luar rumah, tetapi elakkan cahaya matahari langsung.
- Dalam bentuk jeruk. Cendawan boleh diasinkan menggunakan kaedah panas atau sejuk. Untuk kaedah sejuk, mereka perlu direbus, diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, dan disimpan di tempat di mana suhu tidak melebihi 8ºC.
Apabila cendawan tiram masin sejuk, bilas, rendam dalam air garam selama seminggu, kemudian gulung dan simpan. - PenjerukanAnda memerlukan periuk dan balang. Anda boleh menggunakan cendawan yang direbus dalam air masin atau yang segar, yang mula-mula direbus dalam perapan dan kemudian dalam tin.
Cendawan tiram padang rumput tidak seperti saudaranya dalam keluarga tiram. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang halus. Ia tumbuh di banyak negara di seluruh dunia. Walaupun tiada kewujudan yang beracun, sesetengah individu perlu berhati-hati apabila memakan cendawan ini.