Penerangan dan nilai truffle hitam. Bagaimana untuk menanam makanan istimewa ini di taman anda sendiri?

Truffle hitam adalah salah satu cendawan yang paling mahal dalam keluarga truffle. Ahli kerajaan eukariotik ini tidak begitu menarik dari segi rupa. Nilainya terletak pada rasa dan sifat pemakanannya. Harganya yang tinggi adalah disebabkan oleh kelimpahan semula jadi yang rendah dan perbelanjaan penanaman buatan.

Penerangan mengenai cendawan

Truffle hitam kadangkala dipanggil emas hitam, truffle putera, dan truffle berlian. Terdapat lebih 30 spesies di alam liar, tetapi hanya lapan yang boleh dimakan.

Ciri-ciri truffle hitam berbeza-beza bergantung pada jenis, tetapi secara umum cendawan mempunyai ciri-ciri berikut:

• bentuk badan tidak seimbang, dengan 4 hingga 6 tepi;
• diameter ubi - dari 3 hingga 20 cm (purata - 6-8 cm);
• berat - 200-600 g (jisim utama - 400-450 g);
• ciri khas - tidak ada batang atau topi, seperti cendawan yang kita semua kenal (dalam rupa ia serupa dengan kentang, batu, ubi);
• permukaan - kasar dan berkedut (seperti ketuat);
• struktur pulpa adalah marmar, kerana ia terdiri daripada sejumlah besar urat warna cahaya yang berbeza, nada utama adalah gelap;
• spora berbentuk bujur atau berbentuk gelendong, bersaiz mikroskopik, dan berwarna coklat gelap;
• rasa - menyenangkan, berbeza.

Truffle hitam sering dibandingkan dengan varieti putih keluarga truffle, tetapi ia adalah cendawan yang berbeza.

Perbezaan:

• bentuk dan warna yang berbeza - putih di luar boleh menjadi coklat, tetapi sentiasa terang di dalam, dan bentuknya menyerupai articok Yerusalem;
• tempat pengedaran - truffle hitam dianggap Perancis, yang putih - Itali;
• abang ringan mempunyai aroma dan rasa yang lebih kaya;
• Cendawan hitam adalah lebih berpatutan (25–50 euro setiap hidangan di restoran yang menyajikan makanan istimewa ini), manakala cendawan putih jarang ditemui dan mahal – anda perlu berbelanja sekurang-kurangnya 200–300 euro di restoran.

Ciri tersendiri truffle hitam ialah apabila tumbuhan berkembang, warna permukaan cendawan berubah. Pada mulanya, ia berwarna coklat gelap, tetapi apabila ia mencapai kematangan penuh, ia menjadi hitam arang. Apabila anda menekan pada badan, lapisan atas mendapat warna oren-berkarat.

Jenis truffle hitam

Cendawan terbahagi kepada dua jenis utama—musim sejuk dan musim panas—tetapi sebenarnya, terdapat banyak lagi truffle hitam. Terdapat juga truffle palsu dalam kerajaan cendawan. Mereka sangat mirip dengan Tuber melanosporum dalam penampilan dan ciri-ciri lain.

musim sejuk

Nama Latin varieti ini ialah Tuber brumale. Ia berbuah dari awal November hingga pertengahan Februari. Di alam liar, ia tumbuh di Ukraine, Itali, Perancis, dan kawasan barat daya Switzerland. Ia lebih suka berdekatan dengan pokok linden atau hazel.

Keanehan:

• diameter berbeza dari 7 hingga 20 cm;
• berat minimum - 120 g, maksimum - 1500 g;
• warna permukaan - ungu dengan sorotan merah;
• bentuk - sfera;
• struktur badan - dengan pertumbuhan;
• aroma - dengan nota kasturi.

Musim panas

Nama biologi saintifik ialah Tuber aestivum. Ia adalah perkara biasa di Crimea, Eropah Rusia, Caucasus, dan Eropah. Ia tumbuh di bawah pokok oak, pain dan hazel. Ia berbuah dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Ia mempunyai ciri-ciri berikut:

• diameter badan - maksimum 10-12 cm;
• berat - 400-450 g;
• warna pulpa pada mulanya cerah, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi kuning-coklat atau kelabu-coklat;
• Rasa dan aromanya pedas dan manis dengan sedikit rumpai laut.

Burgundy

Nama saintifiknya ialah Ubi mesentericum atau uncinatum. Ia dianggap berasal dari Perancis. Ia tumbuh di bawah tanah di bawah pokok daun luruh dan kadangkala ditemui di bawah jarum pain. Tempoh berbuah adalah dari awal musim luruh hingga awal Disember. Ia biasanya dianggap sebagai cendawan musim luruh.

Petunjuk:

• diameter - 3-9 cm;
• berat satu cendawan adalah sehingga 320 g;
• warna pulpa - coklat muda (coklat susu);
• Rasanya mengingatkan koko, tetapi dengan sedikit kepahitan.

Himalaya

Nama Latin ialah ubi himalayensis. Ia dianggap sebagai spesies musim sejuk, kerana musim menuai berlaku pada bulan Disember–Februari. Tanah asalnya adalah Tibet, oleh itu namanya. Ia membentuk hubungan simbiotik dengan oak atau pain.

Keanehan:

• diameter badan - maksimum 2 cm (kerana ini ia jarang digunakan dalam masakan);
• berat cendawan: 5-50 g;
• rasa - pedas (sangat kaya, tetapi hilang dengan cepat);
• Warna pulpa adalah hitam-ungu.

cina

Tuber indicum tumbuh di barat daya China di bawah pokok pain, chestnut, dan oak. Jika keadaan menggalakkan, ia berbuah dari November hingga Mac. Dalam cuaca yang tidak baik, ia hanya membuahkan hasil dari Disember hingga Februari.

ciri:

• diameter - dari 2 hingga 10 cm;
• berat badan - dari 20 hingga 500 g;
• warna - coklat gelap;
• aroma dan rasa - hampir tiada, tiada yang khusus.

Truffle palsu

Perbezaan antara kategori cendawan ini dan truffle hitam adalah kelas dan keluarga mereka. Walaupun yang terakhir tergolong dalam genus truffle, yang pertama tidak berkaitan. Selalunya, truffle palsu tidak boleh dimakan.

Terdapat banyak daripada mereka, tetapi hanya dua spesies yang paling serupa dengan truffle hitam sebenar:

1. Melanogaster Bruma. Nama lain ialah toadstool truffle. Ubi berdiameter 2–8 cm dan berat 20–400 g. Semasa muda, warnanya adalah krim ringan, dan pada akhir musim tumbuh, ia bertukar menjadi coklat gelap, dengan permukaan seperti jaring.
   Cendawan itu unik: ia sangat lembut tetapi anjal. Jika anda memicitnya di tangan anda dan segera melepaskannya, ia akan serta-merta kembali ke bentuk asalnya.
   
2. Rusa. Nama lain termasuk Pargo, Elaphomyces, dan Pargushka. Mereka kecil, antara 1 hingga 4 cm diameter dan berat 10-50 g. Apabila dituai, cendawan berwarna sangat gelap dan mempunyai permukaan berbutir.
   

Ekologi dan pengedaran

Truffle hitam tumbuh hampir di mana-mana di dunia, kerana ia telah ditanam secara buatan. Di alam liar, mereka sentiasa ditemui di Perancis (Périgord, Dordogne, Gironde, Lot, dan Vaucluse). Mereka juga banyak terdapat di Itali, Sepanyol, Belarus, dan Romania.

Terdapat sedikit daripada mereka di China. Mereka paling kerap ditanam secara buatan (truffle Cina dianggap paling murah).

Pencinta alam sekitar mendakwa kulat mempunyai kesan buruk terhadap alam semula jadi, kerana ia menyebabkan kematian semua tumbuh-tumbuhan di kawasan di mana miselium tumbuh. Ini adalah penunjuk utama untuk mengesan truffle hitam.

Terdapat faktor lain yang menunjukkan kehadiran produk berharga:

1. Kawasan yang digali oleh babi hutan. Cendawan mengeluarkan bau yang tersendiri. Babi hutan mencari mereka dengan menggali tanah dengan hidung mereka. Mereka tidak memakan semua cendawan dari lubang, tetapi mereka memudahkan penyebaran spora.
2. Sekumpulan serangga. Lalat merah tertarik dengan bauan lubang buatan haiwan. Mereka bertelur di dalam misel, yang menarik serangga lain.

Tanda-tanda ini terutamanya diperhatikan oleh pemetik cendawan amatur. Mereka yang mencari makan secara profesional (sebagai perniagaan) menggunakan kaedah yang berbeza. Pendekatan ini berdasarkan andaian bahawa kualiti truffle tidak terjejas (selepas digali oleh babi hutan atau oleh timbunan lalat (dan spora larvanya), produk tersebut tidak sesuai untuk dijual).

Untuk mengumpul cendawan tanpa kerosakan atau kecacatan lain, "pemburu" menggunakan pembantu:

1. Babi. Mereka boleh "menghidu" aroma truffle dari jarak 25 meter dan menemui kelazatan dalam beberapa minit. Tetapi ada kelemahan: kegemaran mereka yang berlebihan terhadap truffle boleh membuat mereka gila. Kadang-kadang, babi tidak dapat dihalang (mereka hanya makan segala-galanya dan memijaknya).
2. anjing. Kawan berkaki empat tidak akan menggigit atau memijak cendawan. Latihan bermula sejak lahir, dan prosesnya mengambil masa yang lama (anak anjing diberi susu yang dicampur dengan truffle hitam untuk membiasakan diri dengan bau dan mengembangkan rasa cinta untuknya). Anjing penghidu ini sangat mahal.

Ciri-ciri berguna dan kandungan kalori

Truffle hitam adalah produk pemakanan. 100 gram mengandungi hanya 25 kcal, 3 gram protein, 2 gram karbohidrat, dan 0.5 gram lemak. Cendawan mengandungi banyak unsur berfaedah:

• vitamin C, PP, kumpulan B;
• feromon;
• serat makanan;
• antioksidan;
• mineral - iodin, sulfur, magnesium, kalsium, selenium, fosforus, besi, kalium.

Diambil bersama, nutrien mempunyai ciri-ciri berikut:

• memperbaiki keadaan psiko-emosi, menghapuskan kemurungan, kerengsaan dan sikap tidak peduli;
• menguatkan sistem imun;
• mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah;
• memulihkan fungsi usus besar;
• menjana semula lapisan permukaan kulit;
• mempercepatkan proses metabolik;
• mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah;
• mengurangkan gula dalam diabetes;
• sedikit melegakan kesakitan daripada gout;
• meningkatkan prestasi sistem endokrin dan saraf, kelenjar adrenal;
• meningkatkan libido dan potensi;
• menyumbang kepada pemulihan penglihatan;
• melambatkan penuaan;
• menormalkan fungsi sistem pembiakan wanita.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang dibenarkan mengambil truffle hitam. Terdapat kontraindikasi:

• kategori umur sehingga 12 tahun;
• ulser gastrik dan ulser duodenal;
• kehamilan;
• penyusuan susu ibu;
• tindak balas alahan terhadap cendawan.

Apakah rasa cendawan itu?

Perkara pertama yang diperhatikan oleh gourmet ialah aroma dan rasa yang indah. Nota khusus bergantung pada subspesies truffle hitam. Ada yang mempunyai aroma seperti koko, yang lain berbau pedas, yang lain berbau musky, dan sebagainya. Berdasarkan ciri-ciri ini, chef di seluruh dunia menggunakan cendawan khusus untuk hidangan tertentu.

Untuk mengalami keharmonian penuh rasa cendawan, ia hanya boleh dilakukan dengan pendekatan yang betul untuk penyediaan:

• produk itu dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir (kadang-kadang terdapat pasir di dalamnya, jadi tukang masak yang berpengalaman terlebih dahulu merendamnya di dalam air selama 30-40 minit);
• mereka memotongnya menjadi kepingan, tetapi bukan dengan pisau, tetapi dengan alat khas dengan bilah, menghasilkan kepingan lut sinar;
• Bahan-bahan yang dicincang ditabur di atas pinggan atau digunakan untuk memasak (dipotong-potong dan digoreng).

Tambahkan pada:

• ikan dan daging apabila menggoreng dan merebus;
• hidangan sayur-sayuran, risotto;
• kursus pertama;
• salad;
• pizza, hamburger;
• pencuci mulut - puding, ais krim, dll.;
• sos truffle;
• kaviar hitam sebagai topping;
• champagne;
• sushi;
• khachapuri;
• dalam kentang goreng Perancis.

Truffle hitam digunakan dalam pelbagai hidangan, tetapi jarang sekali sebagai bahan yang berdiri sendiri kerana kosnya yang tinggi. Mereka dibakar, direbus, direbus, digoreng, dan juga dimakan mentah.

Permohonan dalam kosmetologi dan perubatan

Oleh kerana kandungan nutrien truffle hitam yang tinggi, yang mempunyai sifat penyembuhan dan pemulihan, cendawan digunakan secara meluas dalam perubatan dan kosmetologi. Ia termasuk dalam beberapa produk yang bertujuan untuk:

• untuk melegakan gout dan sakit sendi;
• untuk memulihkan potensi lelaki;
• untuk menguatkan sistem pembiakan wanita (terhadap kemandulan);
• untuk meningkatkan ketajaman penglihatan.

Pengeluar kosmetik menghasilkan krim, serum dan minyak yang melembapkan dan meremajakan (anti-kedut). Truffle hitam digunakan dalam syampu dan perapi, dan juga ditambah kepada minyak wangi.

Harga cendawan

Harga truffle hitam bergantung secara langsung pada subspesies cendawan dan negara tempat ia dijual. Di Eropah, 1 kg varieti yang paling berharga dijual antara $1,500 dan $2,000, manakala di pasaran Rusia, harganya jauh lebih rendah—sekitar $1,000–$1,500.

Bagi kebanyakan orang, ini adalah angka yang tidak dapat dibayangkan, tetapi terdapat penjelasan untuk tahap harga sedemikian:

• Oleh kerana aroma dan rasa yang khusus, cendawan menarik orang kepada dirinya sendiri dengan cara yang sama seperti ketagihan dadah;
• ia tidak tumbuh di mana-mana sahaja;
• ia sukar diperolehi dan tanam sendiri;
• simbiosis hanya mungkin dengan pokok tertentu;
• Untuk mendapatkan cendawan, anda perlu menggali lubang;
• anjing terlatih khas digunakan untuk carian;
• musim berbuah pendek;
• penurunan serta-merta dalam berat truffle disebabkan oleh penyejatan kelembapan daripadanya;
• jangka hayat terlalu pendek - dilarang menggunakannya selepas 12-15 hari;
• dalam masyarakat ia adalah soal status dan kemewahan.

Truffle hitam jarang ditanam secara buatan untuk kegunaan peribadi. Mereka memerlukan pelaburan buruh dan kewangan yang besar.

Miselium paling kerap ditanam untuk tujuan perniagaan. Pengeluaran jenis ini sangat menguntungkan, dengan margin keuntungan mencecah hampir 250%.

Tetapi mewujudkan keadaan dan membeli miselium memerlukan pelaburan awal yang ketara. Tambahan pula, pulangan penuh pelaburan akan mengambil masa sekurang-kurangnya 3-4 tahun, sebaik sahaja petani telah menuai tanaman penuh.

Bagaimana untuk menanam truffle hitam di taman anda?

Menanam truffle hitam seperti cendawan lain adalah mustahil. Walaupun eukariota mudah boleh memparasit sistem akar mana-mana tumbuhan dengan mudah, truffle memerlukan hubungan simbiotik dengan pokok tertentu.

Tetapi dengan keinginan yang tinggi dan keadaan yang betul, adalah mungkin untuk mengembangkan produk berharga ini sendiri. Di bawah adalah peraturan untuk penanaman cendawan tiruan.

Memilih lokasi

Kawasan pertumbuhan harus menyerupai persekitaran semula jadi sedekat mungkin. Keperluan tapak:

• ketiadaan rumpai dan jenis cendawan lain yang ditanam berdekatan;
• cerun permukaan - tidak lebih daripada 13°;
• ketinggian campuran tanah - 30-50 cm;
• kehadiran pokok - pain, oak, dll, bergantung pada jenis truffle hitam;
• jarak antara pokok ialah 5–7 m;
• kawasan dengan ketinggian sekurang-kurangnya 100 m dari aras laut.

Penyediaan tanah

Truffle ditanam di rumah hijau, ruang bawah tanah, dan tanah terbuka, tetapi dalam semua kes, penyediaan tanah yang betul adalah penting. Cendawan tidak bertolak ansur dengan keasidan yang tinggi-pH yang ideal adalah antara 7 dan 8. Selalunya, tanah diambil dari pangkal pokok, di mana tanahnya terdiri daripada daun-daun gugur yang terkompos.

Komposisi campuran tanah:

1. Tanah dari taman atau hutan. Membuat kira-kira 60% daripada jumlah campuran tanah. Berhati-hati untuk memastikan tiada miselium asing. Membasmi kuman tanah. Memandangkan anda memerlukan banyak tanah, gunakan penjana stim dan bukannya kaedah berkebun yang biasa (ketuhar, dll.).
2. Habuk papan, pasir. Cukur kayu hendaklah daripada pokok simbiotik. Pasir diperlukan untuk mencipta kelonggaran. Gunakan 15% daripada setiap komponen.
3. Daun telah gugur. Gunakan komponen yang reput dengan baik. Daun adalah mencukupi, membentuk 10% daripada jumlah kandungan tanah.

Pemilihan bahan penanaman

Miselium berfungsi sebagai benih. Ia boleh didapati untuk pembelian di kedai khusus, dalam talian, atau dari petani cendawan. Terdapat dua jenis bahan penanaman:

• kering — tempoh penyimpanan tidak terhad;
• hidup - jangka hayat adalah 5-6 bulan.

Kos bahan dikira seperti berikut: 100 g bahan kering bersamaan dengan 150 g bahan hidup. Untuk berat ini, anda akan membayar antara 500 dan 1,500 rubel (bergantung pada varieti dan penjual).

Miselium yang sudah tertanam dalam kayu boleh didapati secara komersil, tetapi ia dua kali lebih mahal. Ini adalah pilihan terbaik jika anda memerlukan penuaian tidak lama lagi, kerana ia mengambil masa 11 hingga 13 bulan untuk mewujudkan budaya ibu dan mikoriza.

Teknologi penanaman mikoriza

Masa penanaman yang optimum adalah dari awal Mei hingga akhir Ogos, apabila cuaca panas stabil. Suhu semasa penanaman dan musim penanaman berkisar antara 22 hingga 25°C. Bergantung pada lokasi di mana mikoriza akan ditanam, syarat khusus mesti dibuat.

Ke dalam rumah hijau

Memandangkan truffle ditanam di dalam rumah sepanjang tahun, bina rumah hijau daripada polikarbonat dan lengkapkan dengan sistem pemanasan dan pengudaraan. Pertimbangkan juga perkara berikut:

• menghalang cahaya matahari daripada menembusi - ia akan memusnahkan miselium (membuat kanopi di atas rumah hijau, menggantung langsir atau hanya menutupnya dengan kain gelap);
• elakkan draf, terutamanya pada musim sejuk - tutup semua retak;
• Suhu dalaman minimum pada waktu malam ialah + 15°C.

Ke tanah terbuka

Truffle hitam ditanam di taman di kawasan selatan (cendawan mati dalam iklim sejuk). Dalam kes ini, penting untuk menanam pokok jika tidak ada. Susun aturnya ialah 4 x 5 m (1 hektar akan menghasilkan kira-kira 500 anak pokok). ciri-ciri:

• Pantau tahap kelembapan tanah - ia harus 70-75% (di kawasan terbuka adalah mustahil untuk mengawal proses ini; selepas menyiram pokok, gunakan lapisan mulsa sehingga 5 cm);
• kedalaman penanaman anak benih sekurang-kurangnya 70-80 cm;
• Setiap 2 bulan, baja tanah dengan baja reput, terutamanya di zon akar pasangan (anak benih) - pokok itu menyerap nutrien dan kemudian memindahkannya ke kulat;
• membersihkan kawasan di mana miselium akan diletakkan daripada serpihan dan rumput.

Ke ruang bawah tanah

Apabila menanam truffle hitam di dalam bilik bawah tanah, berhati-hati untuk mengelakkan perosak. Secara berkala membasmi semua komponen bilik bawah tanah.

Keanehan:

• kapur dinding dan siling dengan kapur;
• Pada mulanya, bahagikan bilik kepada dua bahagian - satu akan digunakan untuk menanam miselium, dan satu lagi untuk menanam truffle;
• Untuk memanfaatkan ruang sepenuhnya, pasangkan rak sehingga siling, tetapi tidak diperbuat daripada kayu, tetapi dari logam-plastik (ia tidak akan reput);
• Sebelum menyemai, wasap ruangan bawah tanah dengan sulfur, kemudian ventilasikannya;
• membuat pengudaraan;
• Gantungkan kelambu halus pada semua rekahan dan bukaan yang tidak dapat dielakkan untuk mengelakkan perosak daripada masuk.

Anda juga memerlukan lampu pendarfluor, termometer, hidrometer, pemanasan dan paip air untuk pengairan. Jangan lupa untuk membina kotak di atas rak untuk memegang campuran pasu dan menyuntik spora.

Arahan penanaman langkah demi langkah

Teknik penanaman miselium hampir sama untuk semua lokasi. Untuk rumah hijau dan ruang bawah tanah:

1. Isi katil tiruan terlebih dahulu dengan habuk papan, kemudian dengan campuran tanah, daun dan pasir.
2. Ambil miselium dan campurkan dalam perkadaran yang sama dengan campuran tanah.
3. Taburkan ke atas permukaan "taman".
4. Taburkan lapisan kecil habuk papan di atas.

Cara menanam miselium di tanah terbuka:

1. Gali lubang sedalam 20 hingga 60 cm (parameter ini ditunjukkan pada pembungkusan bahan penanaman untuk spesies tertentu). Susun aturnya ialah 2 x 2 m.
2. Lembapkan dan biarkan lembapan diserap.
3. Letakkan benih, taburkan dengan tanah dan kemudian tambah habuk papan di atas.
4. Pastikan untuk menyimpannya di bawah filem plastik untuk bulan pertama untuk menghasilkan tahap kelembapan yang normal.

Tonton video ini untuk melihat bagaimana orang Rusia menanam miselium di taman mereka:

Peduli

Menjaga cendawan truffle adalah mudah. Hanya mengekalkan kelembapan dan suhu, gemburkan tanah secara berkala, buang rumpai, dan air. Jika pokok menjadi terlalu besar dan teduh kawasan yang ditanam, potong dahan.

Perosak dan perlindungan

Musuh utama Truffle ialah kumbang dan lipas. Untuk mengelakkannya, elakkan menanam bunga liar dan tanaman serupa berdekatan, dan tutup retakan di ruangan bawah tanah. Terdapat dua kaedah untuk mengawal:

• bahan kimia (julatnya besar), tetapi dalam kes ini bahan berbahaya akan masuk ke dalam tanah;
• ubat-ubatan rakyat - campurkan asid borik dengan madu, gulung menjadi bebola dan ratakan ke atas miselium.

Penuaian dan pemprosesan

Penuaian pertama akan muncul tepat satu tahun selepas miselium ditubuhkan, tetapi ia akan menjadi sedikit. Walau bagaimanapun, selepas 3-4 tahun, truffle hitam akan menggembirakan anda dengan percambahan penuh-9 hingga 15 kg boleh dituai dari 80-100 meter persegi.

Pilih hanya cendawan yang masak sepenuhnya. Untuk menentukan kematangan, lihat tanah di kawasan tumbuh-jika cendawan sudah masak, agas akan berkerumun di sekelilingnya (di kawasan terbuka), tanah akan dinaikkan, dan rumput akan kering.

Cara memasang dengan betul:

1. Gunakan penyodok untuk menggali tanah di sekeliling cendawan.
2. Angkatnya dan, pegang truffle dengan satu tangan, potong dengan pisau dengan yang lain supaya akarnya kekal di dalam tanah.

Syarat dan peraturan penyimpanan

Truffle hitam akan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5-6 hari, dan dalam keadaan lain, sehingga 14 hari. Perkara yang anda perlukan:

• balut setiap cendawan dalam serbet atau kain;
• letak dalam bekas;
• Tukar "pembungkus" setiap hari.

Ia mungkin untuk mengekalkan produk selama 5-7 bulan. Untuk penyimpanan jenis ini, cendawan dikeringkan di rumah:

• dipotong menjadi kepingan nipis;
• tersebar pada lembaran penaik dalam 1 lapisan;
• kering pada suhu 45–50°C dengan pintu ketuhar terbuka sedikit;
• Kesediaan ditentukan seperti berikut: produk menjadi sangat rapuh.

Menanam truffle hitam tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Menunggu keputusan adalah lebih mencabar. Atas sebab ini, jenis perniagaan ini kurang berkembang di Rusia, tetapi persaingan juga rendah. Sebelum memulakan penanaman, adalah penting untuk mengkaji secara menyeluruh proses pengeluaran dan menilai keupayaan dan keupayaan kewangan anda sendiri.

Soalan Lazim