Bagaimana untuk menanam cendawan shiitake di rumah?

Cendawan Shiitake Juga dikenali sebagai cendawan hutan Jepun atau lentinula edulis, shiitake boleh ditanam di rumah menggunakan salah satu daripada dua kaedah mudah. Ia mempunyai penutup cembung, berdiameter antara 5 hingga 20 cm, dan berwarna coklat atau berwarna kopi. Mari kita terokai cara menanam cendawan shiitake dengan betul.

Kaedah membesar

Terdapat hanya dua daripada mereka:

• IntensifMiselium ditambah kepada substrat yang telah disediakan terlebih dahulu. Ia harus mengandungi habuk papan, serutan dan serpihan kayu daun luruh, jerami, jerami dan bijirin. Campuran yang dihasilkan mesti disterilkan, kerana spora kulat lebih lemah daripada spora acuan. Jika kemandulan tidak dikekalkan, acuan akan menghalang cendawan daripada membiak, menghalang penuaian yang diingini.
• LuasDi alam liar, cendawan tumbuh pada batang pokok yang baru dipotong. Anda juga boleh mencipta semula keadaan persekitaran sehampir mungkin dengan semula jadi. Spora disemai dalam lubang yang digerudi ke dalam kayu balak. Walau bagaimanapun, kayu balak mesti terlebih dahulu disimpan dalam keadaan suhu rendah, kelembapan rendah untuk masa yang lama untuk membolehkan cendawan bercambah. Keseluruhan proses—dari inokulasi spora hingga 100% kematangan cendawan—mengambil masa 1.5 hingga 2 tahun.

Untuk cepat menuai cendawan, ramai orang lebih suka menggunakan kaedah intensif, yang menghasilkan penuaian dalam beberapa bulan.

Kaedah intensif - menanam cendawan dalam blok

Untuk memastikan penuaian yang berjaya, adalah penting untuk mengikut arahan yang betul—daripada menyediakan substrat hinggalah menuai cendawan. Mari lihat setiap langkah secara berasingan.

Memilih miselium

Miselium Shiitake dibeli dari pasaran khusus. Ia datang dalam tiga jenis:

• bijirinIni adalah taburan bijirin di mana spora kulat telah berkembang. Bijirin adalah medium nutrien yang sangat baik, di mana miselium berkualiti tinggi terbentuk pada kadar yang dipercepatkan. Untuk menyebarkan shiitake dengan berkesan, anda perlu menambah kira-kira 2% daripada bijirin yang tercemar kepada jumlah substrat.
• Habuk papanMiselium dibiakkan dalam campuran habuk papan-dedak dan digunakan untuk menanam cendawan dalam substrat homogen. Kepekatan optimum miselium ini ialah 5-7% daripada jumlah jisim substrat.
• CecairMiselium jenis ini tumbuh dalam medium cecair, seperti wort bir. Ia digunakan agak jarang dan hanya apabila substrat benar-benar steril. Inokulasi cecair memerlukan penggunaan dispenser khas. Dos yang disyorkan untuk jenis miselium ini ialah 20-45 ml setiap 2-4 kg substrat.

Pakar penanaman cendawan mengesyorkan memilih benih jenis bijirin, kerana ia mengekalkan banyak ciri genetik organisma. Sebagai contoh, adalah disyorkan untuk membeli 18 kg benih jenis bijirin, yang perlu dibungkus dalam beg plastik 200 g dengan kunci zip khas.

Pembungkusan dijalankan di dalam bilik bersih tanpa pengudaraan mengikut urutan berikut:

1. Bersihkan meja di mana semua kerja akan dilakukan dan lap dengan kain yang direndam dalam peluntur. Pakai sarung tangan steril.
2. Sediakan beg – membasmi kuman dengan larutan alkohol 70% atau larutan natrium hipoklorit 10%.
3. Keluarkan bahagian substrat dan letakkannya dalam mangkuk, pisahkan mereka menjadi butiran individu dengan tangan anda.
4. Tuangkan miselium dari besen ke dalam beg berzip. Ini harus dilakukan secepat mungkin.
5. Sediakan penapis udara daripada kertas tandas - lipatkannya ke dalam segi empat sama berbilang lapisan berukuran 30x30 mm.
6. Masukkan penapis ke dalam beg dan tutup dengan pengancing.
7. Kencangkan semua beg yang telah siap bersama menggunakan stapler.

Campuran yang terhasil boleh disimpan tegak dengan penapis menghadap ke atas. Simpan dalam peti ais. Jangka hayat adalah sehingga 6 bulan. Miselium boleh dikeluarkan serta-merta sebelum menyuntik substrat.

Penyediaan substrat

Cendawan ditanam dalam blok yang diperbuat daripada substrat. Substrat terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• Habuk papan daripada pokok daun luruh. Saiz zarahnya hendaklah tidak kurang daripada 3 mm. Ini adalah asas campuran.
• Cukur kayu atau serpihan kecil dari pokok daun luruh boleh digunakan untuk meningkatkan kebolehnafasan komposisi. Ini boleh digantikan dengan jerami atau oat yang dicincang halus atau jerami barli.
  

  Pokok konifer tidak sesuai kerana ia mengandungi resin yang menghalang perkembangan miselium.

• Bijirin, bijirin yang dibancuh, dan tepung kekacang diperlukan untuk meningkatkan nilai pemakanan substrat.
• Kapur atau plaster. Membantu memperbaiki struktur komposisi.

Tukang kebun yang berpengalaman ambil perhatian bahawa dalam blok besar, sukar untuk miselium merebak ke seluruh permukaan, jadi saiz optimum ialah 1.5 kg. Apabila menyediakan substrat sendiri, kekalkan perkadaran berikut:

• habuk papan - 50%;
• jerami atau serpihan kayu - 25%;
• bijirin, dedak, bru, tepung - 25% dalam sebarang kombinasi;
• kapur atau gipsum – sehingga 1% daripada jumlah jisim.

Berat boleh diubah dalam segi peratusan, tetapi jumlah bahagian habuk papan dan jerami atau serpihan kayu dalam substrat siap tidak boleh kurang daripada 70%.

Jenis campuran substrat berikut juga dibezakan:

• 41 kg habuk papan, 8 kg dedak bijirin, 1 kg gula dan 25 l air;
• kulit kayu dan habuk papan dalam nisbah 1 hingga 1 atau 1 hingga 2;
• kulit kayu, habuk papan dan jerami dalam nisbah 1:1:1;
• habuk papan dan sisa beras dalam nisbah 1 hingga 4.

Terlepas dari komposisi substrat, ia mesti disediakan untuk inokulasi dalam tiga peringkat:

1. MenghancurkanUntuk mendapatkan campuran padat tanpa lompang besar, yang sesuai untuk pertumbuhan miselial, setiap bahagian substrat mesti dicincang. Jika straw digunakan, ia hendaklah dibahagikan kepada kepingan 5-10 cm.
2. PercampuranLangkah sebelumnya menghasilkan komponen, yang mesti dicampur dengan teliti kepada konsistensi seragam dalam satu bekas.
3. MemprosesPeringkat akhir mewujudkan ruang tumbuh bebas di mana cendawan boleh berbuah. Ia membolehkan substrat dibersihkan daripada bakteria dan acuan dengan mensterilkan dan membentuk blok. Baca di bawah untuk butiran tentang cara melakukan ini.

Pensterilan, inokulasi dan pembungkusan substrat

Dalam keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhan kulat, acuan juga tumbuh subur, malah boleh menghalang perkembangan spora kulat. Untuk mengelakkan ini, pensterilan diperlukan untuk membunuh semua bakteria. Prosedur ini boleh dilakukan dalam dua cara.

Kukus substrat dengan air mendidih dan kemudian masukkan ke dalam beg.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Tuangkan semua substrat ke dalam bekas enamel yang besar dan bersih dengan penutup dan tambah air mendidih. Tutup penutup dan bungkus bekas dengan selimut. Biarkan selama 10 jam.
2. Toskan sebarang air yang berlebihan dan sejukkan campuran ke suhu bilik dengan penutup ditutup. Kemudian, tuangkan ke dalam beg bersih. Pakai sarung tangan semasa mengendalikan campuran. Adalah penting untuk mengingati satu perkara: cendawan shiitake ditanam dalam beg pengudaraan. Anda boleh membeli beg pengudaraan khas pada mulanya, atau anda boleh menggunakan beg biasa tetapi mencucuk lubang di bahagian tepi sendiri selepas blok itu terbentuk.
3. Setelah beg diisi, buat perigi kecil di tengah-tengah adunan dan taburkan miselium secara merata ke dalamnya. Biasanya, jumlah miselium tidak boleh melebihi 3-5% daripada jumlah berat blok. Sebagai contoh, jika blok adalah 2.5 kg, 100 hingga 150 g miselium diperlukan.
4. Masukkan penyumbat diameter 2 cm yang diperbuat daripada bulu kapas steril ke dalam leher cendawan. Ini akan membolehkan pertukaran gas khas yang diperlukan untuk pembangunan cendawan. Jika anda menggunakan beg khas, tidak perlu memasukkan penyumbat, kerana pertukaran gas berlaku melalui penapis.
5. Ikat beg itu dengan kuat.

Bungkus ke dalam beg dan kemudian sterilkan dalam air mendidih.

Kaedah ini berbeza daripada yang pertama dalam beberapa nuansa dan dijalankan dalam urutan berikut:

1. Isi beg dengan substrat dan ikat dengan longgar. Letakkan dalam periuk.
2. Tambah air sehingga seri. Kecilkan api dan reneh selama 2-3 jam.
3. Keluarkan beg dan sejukkan ke suhu bilik.
4. Pakai sarung tangan steril dan isi miselium dengan cara yang sama seperti kaedah sebelumnya.
5. Bentuk blok dalam beg menjadi bentuk bar supaya bahagian bawah sedikit lebih kecil daripada bahagian atas, kerana dalam kes ini cendawan akan berkembang di bahagian atas dan di sisi.

Pengeraman, percambahan miselium

Ini adalah tempoh di mana kulat secara intensif menggunakan campuran tumbuhan dan menyerap komponen yang diperlukan untuk pembangunannya. Untuk miselium berkembang di dalam rumah, adalah penting untuk memastikan suhu udara yang betul. Tahap kelembapan tidak penting, kerana proses pembentukan berlaku dalam bekas.

Blok hendaklah dipasang pada permukaan yang tinggi—sekurang-kurangnya 20 cm di atas lantai. Sebagai alternatif, mereka boleh digantung pada cangkuk untuk memastikan pemindahan gas maksimum. Walau apa pun, suhu optimum ialah 25 hingga 27 darjah Celsius. Sekiranya melebihi 28 darjah Celsius, risiko kematian miselium meningkat dengan ketara, kerana keadaan yang dicipta adalah sesuai untuk pertumbuhan aktif organisma berbahaya, terutamanya acuan Trichoderma atau Neurospora.

Bergantung kepada jumlah miselium yang ditambah dan komposisi substrat, tempoh inkubasi boleh berlangsung dari 40 hingga 110 hari. Pada masa ini, spora kulat akan mengisi tangki secara beransur-ansur, selepas itu benjolan putih akan muncul, yang akhirnya akan bertukar menjadi coklat, dikenali sebagai fasa "blok coklat". Warna ini disebabkan oleh polifenol oksidase, enzim yang diaktifkan oleh cahaya yang kuat dan kehadiran oksigen.

Perlu diingat bahawa lapisan pelindung secara beransur-ansur terbentuk pada permukaan substrat, menghalang organisma berbahaya daripada menembusi campuran dan menghalangnya daripada mengering. Untuk menguatkan lapisan ini, terangkan formasi selama 7-9 jam setiap hari semasa tempoh inkubasi. Keamatan cahaya optimum ialah 50-120 lux. Ini juga akan mempercepatkan proses pembentukan primordia.

Oleh itu, apabila benjolan yang muncul menjadi coklat, anda perlu mengeluarkan beg dari blok, dan memindahkan blok itu sendiri ke bilik di mana penanaman selanjutnya akan berlaku.

Untuk menggalakkan pertumbuhan kuat shiitake, selepas mengeluarkan beg, pindahkan blok ke dalam bekas dan isi dengan air sejuk. Selepas 24 jam, toskan sebarang air yang berlebihan.

Menjaga cendawan

Untuk mencapai hasil tuaian yang baik semasa tempoh berbuah, anda perlu menyediakan persekitaran yang lembap, suhu yang sejuk dan pencahayaan yang baik. Jika tidak, primordia akan terdedah kepada pengaruh negatif semasa perkembangan aktif mereka. Untuk mencipta iklim mikro sedemikian, parameter berikut mesti ditetapkan:

• suhu udara untuk strain yang suka haba ialah +21 darjah, dan untuk strain yang suka sejuk - +16 darjah (jenis strain harus dijelaskan dengan penjual miselium);
• kelembapan udara - 85%;
• Pencahayaan - kira-kira 10 jam sehari.

Jika siang hari tiada, lampu hendaklah digunakan. Semakin malap pencahayaan, semakin pucat penutup shiitake.

Perhatian khusus harus diberikan kepada penyemburan—ia perlu dilakukan setiap hari. Pengudaraan tetap bilik juga disyorkan.

Tempoh penuaian dan peralihan

Secara purata, anda boleh menuai tiga kali setiap musim, selepas itu blok perlu diganti. Cendawan sedia untuk dituai apabila tepi penutup hampir lurus dan tidak lagi melengkung ke dalam. Penuaian dilakukan seperti berikut:

1. Kurangkan kelembapan kepada 60% 4-6 jam sebelum menuai. Ini akan membantu mengeraskan kutikula penutup, yang penting untuk memanjangkan jangka hayat cendawan.
2. Keluarkan cendawan, pastikan untuk mengeluarkan sebarang batang. Ini akan menarik perosak atau menggalakkan pertumbuhan acuan berbahaya.

Selepas penuaian, tempoh peralihan bermula, di mana miselium mesti mengumpul nutrien dari substrat untuk kitaran berbuah seterusnya. Untuk mempercepatkan proses ini, suhu udara hendaklah dinaikkan kepada 20–25°C. Kelembapan juga harus dikekalkan pada tahap yang agak rendah—sehingga 50%. Adalah penting untuk mengeluarkan sepenuhnya apa-apa sisa yang tinggal dari buah sebelumnya. Rahsia lain untuk penuaian cendawan shiitake yang baik adalah merawat blok untuk pelbagai perosak dan penyakit.

Lazimnya, dengan penjagaan yang betul, satu bungkusan boleh menghasilkan 2-4 gelombang masak buah. Tempoh peralihan antara gelombang ini adalah lebih kurang 2-3 minggu.

Kaedah meluas – menanam cendawan pada bahagian balak

Apabila menanam cendawan dengan cara ini, adalah penting untuk mewujudkan keadaan sehampir mungkin dengan semula jadi. Ini bermakna cendawan akan tumbuh dalam persekitaran semula jadi mereka, bukan pada blok substrat, tetapi pada kayu balak.

Peringkat kaedah penanaman shiitake ini boleh didapati dalam jadual:

Hasil cendawan bergantung pada setiap peringkat. Kami akan meneroka perkara yang sangat penting untuk dipertimbangkan dalam proses yang begitu rumit di bawah.

Menyediakan log

Blok akan dibuat daripada serpihan batang pokok. Lebih baik memilih log daripada pokok berikut:

• oak (pilihan terbaik);
• beech;
• buah berangan;
• hornbeam;
• pokok birch;
• willow;
• alder;
• aspen;
• poplar;
• maple.

Cendawan Shiitake mengandungi tannase, enzim yang membantu memecahkan tanin, membolehkan cendawan tumbuh subur dalam kayu oak.

Pokok hendaklah ditebang apabila nira berada pada kandungan gula yang paling tinggi—antara gugur daun dan aliran getah musim bunga. Kandungan lembapan kayu yang optimum adalah antara 40 dan 50%. Pilih serpihan kayu yang tidak menunjukkan tanda-tanda serangan perosak atau xylotroph.

Balak hendaklah dipotong menjadi kepingan sepanjang 1-1.5 m dan diameter 10-20 cm, yang perlu disimpan di luar rumah selama 1 hingga 3 bulan. Hanya selepas itu lubang boleh digerudi untuk pembenihan. Adalah disyorkan untuk melakukan kerja ini pada filem plastik bersih. Lubang-lubang hendaklah digerudi di tengah-tengah permukaan sisi balak dalam corak berperingkat. Diameter optimum ialah 2 cm dan kedalaman 1.5 cm. Jarak antara lubang di sekeliling lilitan hendaklah 6 cm.

Pemilihan strain

Menanam balak memerlukan penggunaan miselium yang agak tinggi—sekurang-kurangnya 200 gram setiap meter linear kayu balak. Bergantung pada iklim di mana cendawan shiitake akan ditanam, strain berikut dipilih:

• penyayang panas (musim panas) – berbuah dengan baik dari Mei hingga September dalam iklim lembap dan hangat pada suhu +14…+27 darjah;
• penyayang sejuk (musim luruh-musim bunga) – mereka menghasilkan penuaian yang baik pada suhu +7…+16 darjah dari Mac hingga Mei dan dari September hingga November; cendawan adalah kualiti yang sangat baik, tetapi berkembang dengan perlahan;
• luar musim – boleh berbuah dalam kayu pada suhu +10…+25 darjah dari Mei hingga November, dan jika strain ini digunakan untuk menanam cendawan di dalam rumah di bawah keadaan iklim mikro terkawal, penuaian boleh diperolehi sepanjang tahun.

Inokulasi

Ia dijalankan mengikut urutan berikut:

1. Letakkan miselium bijirin ke dalam lubang kayu balak dan padatkan sehingga 1 cm kekal di tepi.
2. Tutup lubang dengan padang taman atau dempul pembinaan untuk mengelakkan miselium daripada terlepas.
3. Letakkan kayu balak yang berbiji di dalam timbunan di kawasan di mana ia akan berbuah. Ini hendaklah kawasan yang dinaungi oleh tumbuhan pada tiga sisi, dengan bahagian terbuka menghadap ke barat atau timur. Kawasan rendah dengan kelembapan udara dan tanah yang tinggi adalah ideal. Suhu udara optimum ialah 24 hingga 28 darjah Celsius, dan kelembapan adalah 70 hingga 90%.

Di kawasan tengah dan selatan, melewatkan musim sejuk miselium tidak akan menimbulkan sebarang masalah. Hanya tutup kayu balak dengan jerami atau pindahkannya ke ruang bawah tanah.

Miselium tumbuh di dalam kayu dalam jangka masa yang singkat—dari 6 hingga 18 bulan. Tempoh tepat tempoh inkubasi bergantung pada kualiti miselium, jumlah bahan benih, suhu udara, dan kelembapan. Secara amnya, cendawan shiitake hidup di atas kayu balak selama 5 hingga 7 tahun.

Daripada merangsang pertumbuhan cendawan hinggalah penuaian

Apabila miselium telah tumbuh sepenuhnya, anda perlu merangsang pembentukan buah-buahan dengan cara berikut:

1. Rendam kayu balak dalam air selama 24-72 jam.
2. Letakkan balak secara menegak atau pada sudut di tempat yang gelap, tetapi tidak hangat.

Selepas hanya 7-10 hari, badan berbuah pertama akan muncul. Shiitake biasanya berbuah dua kali setahun. Selepas setiap tempoh berbuah, terdapat tempoh rehat, di mana kayu balak hendaklah ditutup dengan bahan bernafas untuk mengekalkan suhu persekitaran yang stabil.

Bergantung kepada saiz kayu balak, cendawan mengambil masa 2 hingga 5 tahun untuk tumbuh. Sepanjang tempoh ini, purata hasil 200 hingga 250 kg boleh dituai daripada 1 meter persegi kayu.

Tumbuh di rumah hijau

Shiitake juga sesuai untuk ditanam di rumah hijau, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa rumah hijau jenis ini menjadi tidak sesuai untuk penanaman sayuran selanjutnya selepas cendawan telah matang, kerana ia meninggalkan sejumlah besar spora di udara. Shiitake juga boleh ditanam pada tunggul di rumah hijau, tetapi kaedah intensif lebih biasa digunakan. Walau bagaimanapun, petua berikut harus dipertimbangkan:

• Sebelum menyemai miselium, pasangkan rak logam dengan rak yang diisi dengan campuran nutrien di dalam rumah hijau. Substrat hendaklah disimpan dalam bekas ini.
• Jika menggunakan kaedah penanaman intensif, gunakan substrat yang sama yang disediakan untuk blok. Campuran jerami dan habuk papan boleh digunakan sebagai pengisi, atau, lebih baik, dedak atau bijirin boleh ditambah. Walau apa pun, bilas campuran yang disediakan dengan air mendidih. Ini adalah perlu untuk memusnahkan mikroflora patogen dan melindungi tanaman daripada penyakit. Kemudian, semai miselium.
• Katil boleh ditutup dengan filem sehingga badan berbuah pertama masak, kerana selepas penampilannya suhu udara di dalam bilik turun sedikit.
• Cendawan akan tumbuh tanpa perlindungan luaran, tetapi dalam kes ini ia harus diperiksa secara berkala untuk mengenal pasti dan mengeluarkan buah yang rosak dengan segera.
• Selepas menuai, tanah perlu disiram dengan air mendidih sekali lagi, tetapi jika cendawan ditanam di tempat yang sama selama beberapa tahun berturut-turut, substrat mesti dilupuskan.

Video: Menanam Cendawan Shiitake pada Tunggul Pokok

Video berikut dengan jelas menunjukkan cara menanam miselium cendawan shiitake pada tunggul pokok:

Shiitake adalah cendawan perubatan yang digunakan sebagai makanan dan untuk membuat tincture dengan sifat perubatan. Ia membantu mengurangkan pertumbuhan tumor malignan, menguatkan sistem imun, dan memerangi keracunan kimia. Terdapat dua cara untuk menanam cendawan ini, bergantung pada bajet dan keperluan anda.

Soalan Lazim