Tanda-tanda champignons beracun dan akibat memakannya

Champignon beracun sangat mirip dengan ahli keluarga ini yang boleh dimakan, jadi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman menghadapi risiko keracunan. Untuk mengelakkan ini, anda tidak perlu mengkaji dengan teliti semua selok-belok setiap spesies cendawan; ia cukup untuk mengetahui ciri-ciri yang kelihatan palsu.

Apakah champignon palsu?

Istilah ini merujuk kepada cendawan beracun dan tidak boleh dimakan yang tergolong dalam keluarga champignon dan sangat serupa dengan rupa saudara mereka yang boleh dimakan.

Mengambil barang serupa yang tidak boleh dimakan secara bersyarat boleh menyebabkan keracunan mudah, manakala penyediaan yang beracun malah boleh mengakibatkan kematian.

Penerangan tentang dua beracun

Paling sukar untuk membezakan rupa palsu daripada champignon tulen semasa peringkat awal pertumbuhan—pada masa ini, mereka paling serupa. Apapun, terdapat beberapa petunjuk yang harus digunakan oleh pemetik cendawan dan petani sebagai panduan.

Ciri-ciri umum sejenis beracun yang tiada atau terdapat dalam saudara mereka yang boleh dimakan:

• Topi. Warna champignon palsu boleh berbeza-beza bergantung pada spesies. Walau bagaimanapun, jika ia ditanam di kawasan yang terang, naungan utama akan menjadi kelabu; jika di kawasan gelap, ia akan menjadi oren atau kuning air.
  Hampir semua jenis cendawan beracun mempunyai bintik kecil di tengah penutup - kebanyakannya berwarna coklat.
• Lapisan galas spora. Terletak di bawah penutup, insang berubah apabila cendawan berkembang. Cendawan butang palsu mempunyai insang berwarna terang ketika mula-mula tumbuh, dan menjadi hampir hitam apabila matang. Cendawan butang sejati biasanya mempunyai insang berkrim atau coklat.
• Batang cendawan. Sentiasa terletak di bahagian tengah penutup, ia sentiasa mempunyai satu atau dua cincin dan bengkak berubi di pangkalnya.
• Permukaan. Yang beracun biasanya licin, manakala yang boleh dimakan adalah seperti sutera atau sedikit kasar.
• Tempoh berbuah. Champignons palsu muncul tidak lebih awal daripada hari pertama bulan Julai.
• Bau. Aroma yang tidak menyenangkan sentiasa ada—kimia, dakwat, fenolik, seperti iodin atau karbol. Cendawan biasa sama ada tidak mempunyai aroma atau cendawan yang jelas. Kadang-kadang terdapat petunjuk badam, anise, kacang, dll.

Tetapi terdapat pengecualian, di mana daging cendawan biasa juga menjadi kuning. Perbezaan di sini ialah ini berlaku dalam beberapa minit, manakala dalam spesimen toksik perubahan warna adalah serta-merta.

Ciri kepunyaan dan keluarga

Semua champignons tergolong dalam keluarga dengan nama yang sama, genus Agaricaceae, atau cendawan lamellar. Terdapat lebih daripada 200 jenis, termasuk yang beracun (yang terakhir adalah lebih sedikit).

Champignons dibahagikan kepada 3 kumpulan:

• sudah tentu boleh dimakan - mereka biasanya dimakan dalam pelbagai bentuk, walaupun mentah;
• boleh dimakan secara bersyarat - boleh dimasak dan dimakan, tetapi rawatan haba mestilah selama mungkin dan pada suhu tinggi (apabila mendidih, menggoreng);
• beracun - mematikan, penggunaannya menyebabkan mabuk teruk dengan akibat maut yang terhasil.

Kelaziman

Seperti champignons sejati, champignons palsu tumbuh hampir di mana-mana dan lebih suka lokasi yang serupa. Ini adalah:

• hutan luruh atau campuran;
• cemara dan hutan pain;
• pinggir hutan dan pembersihan;
• tanah subur di plot taman;
• padang rumput dan padang pasir;
• timbunan najis, dsb.

Tetapi ada satu keanehan: beregu tidak begitu menyukai cahaya matahari, jadi sangat jarang ditemui di kawasan yang terang.

Keganasan

Semua cendawan adalah toksik, tetapi pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil. Serupa palsu mempunyai tahap ketoksikan yang jauh lebih tinggi. Ini berlaku kerana dua sebab:

• toksin secara semula jadi tertanam di dalamnya;
• Selain itu, spesies beracun menyerap bahan toksik dari alam sekitar - air, tanah, udara, dll.

Mereka terutamanya mengandungi toxoid, yang, selepas menembusi saluran gastrousus, menyekat sintesis (pengeluaran) asid deoksiribonukleik. Ini meneutralkan halangan pelindung untuk sel-sel badan, mengakibatkan kematian mereka.

Bahan toksik menyebabkan pemecahan protein, yang mempunyai kesan negatif pada hati, jantung, buah pinggang dan organ dalaman lain, mengakibatkan kematian.

Jenis champignons palsu dan rupa mereka

Terdapat sejumlah besar champignons beracun di seluruh dunia, tetapi di Rusia dan negara-negara CIS, beberapa spesies paling kerap dijumpai, masing-masing mempunyai ciri tersendiri yang menjadikannya mudah dibezakan daripada rakan sejawat mereka yang boleh dimakan.

Champignon kemerah-merahan

Agaricus berkulit kuning juga dikenali sebagai Agaricus xanthoermusd. Ini adalah spesies yang paling biasa dan berbahaya. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, seperti "bulatan dongeng." Ia lebih suka hutan campuran dan daun luruh, kerana ia bersembunyi di dalam tumbuh-tumbuhan yang lebat.

Ia sangat serupa dengan champignons yang boleh dimakan, tetapi mempunyai ciri-ciri yang berbeza:

• Topi. Diameter: 5-15 cm, berbentuk loceng semasa muda, bulat dan merebak apabila matang. Warna: kekuningan dengan bintik coklat.
• kulit. Ia tidak pernah basah. Tepinya menjadi retak pada akhir musim tumbuh.
• kaki. Ketinggian berkisar antara 6 hingga 15 cm, dengan diameter 1.5 hingga 3 cm. Bentuknya tetap dan lurus, dengan sedikit penebalan di pangkalnya. Cincinnya tunggal tetapi berlapis dua, bahagian dalam berongga, dan warnanya putih.
• Pulpa. Bermula di bahagian atas penutup, ia berwarna coklat muda, tetapi apabila ia bergerak ke bawah ke arah pangkal batang, ia menjadi cerah dan menjadi kuning. Kawasan bengkak berwarna oren.
• Lapisan galas spora. Hymenophore dibezakan oleh insang bertekstur halus berwarna putih atau merah jambu pada awal perkembangan cendawan. Apabila cendawan matang, mereka bertukar menjadi coklat gelap dan boleh menjadi ditutup dengan mekar kelabu. Serbuk spora berwarna coklat.
• BauCendawan mentah hampir tidak mempunyai aroma yang tersendiri, tetapi jika anda menghidunya, anda boleh mengesan tanda-tanda dakwat atau fenol (bau ubat). Aroma ini meningkat dengan ketara semasa memasak.

Champignon beraneka ragam

Ia mempunyai banyak nama—bersisik, bertutup rata, dan karbol. Ia lebih suka tumbuh di padang rumput dan padang rumput hutan, tetapi juga terdapat di kawasan lain. Ia tergolong dalam pelbagai jenis champignon yang boleh dimakan secara bersyarat, jadi penyembuh rakyat juga mengesyorkan penggunaannya. Walau bagaimanapun, perubatan rasmi tidak menggalakkan amalan ini.

Ciri ciri:

• Topi. Ia mempunyai warna kelabu berasap pada keseluruhannya, tetapi bahagian tepi biasanya lebih cerah. Semasa muda, ia berbentuk kubah, tetapi pada peringkat akhir pertumbuhan, ia menjadi terbuka dan membentuk tuberkel. Diameternya berkisar antara 8 hingga 15 cm.
• kulit. Tidak seperti saudara palsunya, ia ditutup dengan sisik yang sangat kecil, yang menunjukkan bahawa ia adalah cendawan yang boleh dimakan.
• kaki. Pada mulanya, ia berwarna terang, tetapi apabila ia masak, ia menjadi kuning dan kemudian coklat gelap. Ketinggian berkisar antara 6 hingga 11 cm, diameter dari 1 hingga 1.5 cm. Bengkak ubi adalah ketara - kira-kira 2.5 cm.
• Pulpa. Ia dibezakan oleh topi putih salji dan batang kekuningan.
• Lapisan galas spora. Pada mulanya, insang agak terang dan berwarna merah jambu, kemudian menjadi coklat. Mereka padat tetapi longgar jaraknya. Serbuk spora berwarna coklat coklat.
• Bau. Kedua-dua mentah dan rebus ia menyerupai asid karbolik.

champignon California

Ia dianggap sangat beracun dan boleh membawa maut. Ia tumbuh di mana-mana, tidak menuntut keadaan. Ia boleh datang dalam pelbagai saiz.

ciri:

• Topi. Pada permulaan musim tumbuh, ia berwarna terang, tetapi pada akhirnya, ia berwarna coklat dengan kawasan gelap di tengah. Kilauan logam kelihatan apabila diperiksa dengan teliti. Semasa muda, bentuknya bulat, dengan tepinya sangat melengkung ke dalam. Pada usia tua, ia menjadi merebak.
• kulit. Terlalu kering dan terdedah, tetapi terdapat spesimen dengan sisik kecil yang sukar dilihat dengan mata kasar.
• kaki. Sentiasa glabrous, bermakna ia tidak mempunyai penutup bersisik. Ia selalunya melengkung, tetapi kebanyakannya menyerupai silinder licin. Ia mempunyai cincin tunggal. Warnanya cerah.
• Pulpa. Warna terang, struktur padat.
• Lapisan galas spora. Sebelum spathe pecah, plat licin sempurna berwarna putih tulen, kemudian memperoleh warna merah jambu, dan pada akhir musim yang semakin meningkat, mereka bertukar menjadi coklat coklat. Serbuk spora berwarna coklat gelap.
• Bau. Eksklusif fenolik.

champignon berkepala rata

Dianggap sebagai cendawan beracun yang paling berbahaya, ia bertukar menjadi kuning pekat apabila pecah dan kemudian menjadi coklat dalam beberapa minit. Ia tumbuh paling kerap di hutan luruh dan kawasan dengan rumput tebal.

Cara mengenali – tanda:

• Topi. Bentuknya berbentuk kon dalam spesimen muda, manakala pada orang dewasa ia lebar dan cembung dengan tepi berlipat dan teras yang rata. Diameter berbeza dari 2.5 hingga 7.5 cm. Warnanya keputihan, tetapi dengan sisik kelabu atau coklat berasap yang hampir tidak ketara. Bahagian tengah sentiasa berwarna kelabu-coklat.
• kulit. Kering dan licin.
• kaki. Ketinggian dari 3.5 hingga 10 cm, ketebalan dari 0.6 hingga 1.3 cm. Bentuk silinder dengan penebalan berbentuk kelab yang jelas, selalunya melengkung. Cincin itu bermembran, berwarna terang, tetapi dengan kemasukan kecoklatan. Ciri tersendiri ialah ia tidak boleh dikoyakkan dari tepi topi untuk masa yang sangat lama.
• Pulpa. Rona putih salji dan struktur padat.
• Lapisan galas spora. Insang adalah kerap dan longgar. Pada mulanya ringan, kemudian bertukar menjadi coklat gelap. Serbuk spora berwarna coklat gelap, hampir hitam.
• Bau. Sangat tajam, mengingatkan dakwat, kreosot atau fenol.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Gejala awal keracunan daripada cendawan butang palsu muncul dalam masa 2-2.5 jam. Mereka terdiri daripada dua gejala utama: loya, muntah, dan gangguan usus. Gejala ini diikuti oleh:

• kolik dalam perut dan sakit spastik;
• peningkatan suhu badan.

Selepas cirit-birit, keadaan seseorang mungkin bertambah baik selama 20-48 jam, tetapi dalam tempoh ini, kerosakan yang ketara pada hati dan buah pinggang berlaku, mengakibatkan kegagalan organ. Mabuk kemudian merebak ke seluruh badan.

Untuk mengelakkan komplikasi sedemikian, ikut peraturan pertolongan cemas:

• hubungi ambulans;
• minum 1.5-2 liter larutan kalium permanganat merah jambu muda (atau, dalam kes yang teruk, air bersih yang bersih);
• mendorong muntah;
• ambil penyerap, sebagai contoh, karbon diaktifkan (1 tablet setiap 10 kg berat, tetapi tidak lebih daripada 10 keping);
• Letakkan pad pemanas hangat pada perut dan kaki anda untuk mengelakkan peredaran darah menjadi perlahan;
• Pada akhirnya, minum 200 ml teh hitam yang dibancuh kuat.

Jika keracunan teruk atau pertolongan cemas tidak mencukupi, doktor akan menetapkan kursus terapi detoksifikasi. Rawatan terdiri daripada yang berikut:

• enema;
• lavage gastrik oral;
• hemodialisis.

Mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit pesakit adalah penting, terutamanya semasa muntah dan cirit-birit, untuk mengelakkan risiko dehidrasi. IV diberikan untuk tujuan ini.

Champignon beracun dianggap sangat berbahaya, kerana bahan toksik tidak dapat dineutralkan walaupun dengan rawatan haba yang sengit. Oleh itu, satu-satunya penyelesaian yang optimum adalah dengan berhati-hati memilih cendawan dan menyedari semua tanda-tanda utama yang kelihatan palsu.

Soalan Lazim