Apakah jenis champignons yang ada?

Terdapat banyak spesies champignons di alam liar. Kesemuanya tergolong dalam keluarga Agaricaceae, sejenis agaricaceae. Diterjemah dari bahasa Perancis, "champignon" hanya bermaksud "cendawan." Di latitud Rusia, Agaricus dianggap sebagai produk yang boleh dimakan, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa champignons juga boleh menjadi racun yang mematikan.

Biasalah

Cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya dan paling biasa, biasanya dikenali sebagai pecheritsa. Ciri tersendirinya ialah ia tidak merembeskan jus, lebih suka tanah kaya humus, dan paling kerap tumbuh berhampiran ladang ternakan atau di halaman rumah persendirian.

ciri:

• warna kaki adalah keputihan;
• naungan topi adalah dari putih hingga kelabu;
• warna plat pada mulanya cerah, kemudian coklat gelap dan juga hitam;
• saiz dari 9 hingga 15 cm;
• bau cendawan yang menyenangkan;
• bentuk topi pada usia muda adalah cembung separuh bulatan;
• Bentuk topi semasa matang diratakan.

Champignon sebenar (nama lain) berbuah dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh dan mempunyai struktur daging yang agak padat di batang dan penutup. Apabila pecah, cendawan bertukar merah jambu muda pada waktu rehat.

Berkulit kuning

Cendawan ini adalah pelbagai jenis champignon yang beracun. Tempoh berbuah utamanya adalah dari Julai hingga awal Oktober. Ia boleh dituai secara tidak sengaja di hutan luruh bercampur, taman, taman—dengan kata lain, di mana-mana sahaja terdapat banyak rumput.

ciri:

• warna kaki adalah ringan;
• topi berwarna kuning dengan bintik coklat di tengah;
• warna plat pada mulanya putih-merah jambu, kemudian coklat-kelabu;
• saiz dari 6 hingga 15 cm panjang;
• baunya seperti fenolik dan gouache, semakin kuat semasa rawatan haba;
• bentuk topi pada usia muda adalah bulat;
• Bentuk topi semasa matang adalah berbentuk loceng dan sangat besar (sehingga 15 cm diameter).

Tidak seperti champignons biasa, berkulit kuning Batangnya berongga dan mempunyai cincin dua lapis yang tebal. Daging mempunyai warna coklat.

Padang

Cendawan yang boleh dimakan dan lazat yang berbuah dari akhir Mei hingga awal November. Kawasan penanaman kegemarannya adalah berhampiran kandang kuda, itulah sebabnya ia dikenali di England. cendawan padang Ia dipanggil rumput kuda. Ia kadang-kadang ditemui di padang rumput dan kawasan lapang, tetapi lebih kerap di padang rumput.

ciri:

• warna kaki putih;
• naungan topi adalah ringan;
• saiz dari 5 hingga 12 cm;
• baunya manis, menyenangkan;
• bentuk topi semasa muda berbentuk loceng dengan tepi melengkung;
• Bentuk topi merebak apabila matang dan jatuh pada akhir musim tumbuh.

Batangnya agak padat, tetapi dengan usia ia menjadi berongga dan sangat berserabut. Cincin itu, seperti champignons beracun, adalah dua lapisan.

Champignon ini kadangkala keliru dengan saudaranya yang beracun, kerana daging putih menjadi kekuningan apabila dipotong. Walau bagaimanapun, terdapat satu perbezaan: warna cendawan berkulit kuning berubah serta-merta, manakala cendawan ladang mengambil masa 2–3 minit.

Hutan

Spesies biasa cendawan champignon, juga dikenali dengan tiga nama lain: cendawan cap, blaguska, dan cendawan serigala. Ia tumbuh di mana-mana dalam pelbagai jenis hutan, tetapi terutamanya menyukai hutan pain dan cemara. Ia sering tumbuh secara langsung pada semut.

ciri:

• warna kaki adalah kelabu kotor;
• naungan topi adalah kelabu muda pada mulanya, coklat-coklat pada akhir musim yang semakin meningkat;
• warna plat berwarna coklat muda;
• saiz dari 5 hingga 10 cm;
• bau cendawan;
• bentuk topi pada usia muda adalah berbentuk loceng dan ovoid;
• Bentuk topi semasa matang merebak dan besar (sehingga 10–15 cm diameter).

Batangnya boleh lurus atau melengkung dengan sempurna, tetapi ia sentiasa menebal ke arah bawah. Apabila ia membesar, ia menipis dan menjadi berongga. Pada permulaan musim tumbuh, batang champignon hutan Terdapat 1 cincin, tetapi kemudian ia hilang.

Taman

Champignon taman jarang ditemui di alam liar, lebih suka tumbuh di kebun sayur, timbunan kompos, kebun, dan kawasan lain di mana penanaman manusia berlaku. Atas sebab ini, varieti ini dianggap paling dicari dalam penanaman komersial.

ciri:

• warna kaki keputihan atau kelabu;
• Warna topi bergantung pada varieti - cendawan taman boleh berwarna coklat, putih dan krim;
• warna plat pada mulanya berwarna merah jambu, dan apabila ia tumbuh mereka memperoleh warna coklat;
• saiz dari 4 hingga 10 cm;
• bau cendawan dengan sedikit masam;
• bentuk topi semasa muda adalah bulat dengan tepi melengkung ke dalam yang jelas;
• Bentuk topi semasa matang terbuka sedikit dengan penutup koyak di sepanjang tepi, diameter sederhana (dari 4 hingga 8 cm).

Struktur batang berbeza-beza bergantung pada spesies-ia boleh berongga atau padat. Permukaan penutup tidak rata—berkilat di tengah, kasar sedikit tetapi licin di tepi. Apabila dipotong, daging menjadi merah jambu atau merah.

orang California

Spesies yang sangat beracun dengan permukaan yang sangat kering (sepenuhnya kosong atau ditutup dengan skala kecil dan berbilang). Ia tumbuh hampir di mana-mana.

ciri:

• warna batangnya ringan, bentuknya semestinya melengkung;
• topi berwarna putih atau coklat, selalunya dengan warna keperakan dan pusat yang lebih gelap;
• warna plat berwarna coklat muda;
• bau fenolik (farmaseutikal);
• bentuk topi pada usia muda sepenuhnya melengkung dan bulat;
• Bentuk topi pada masa matang adalah terbuka sederhana dengan tepi yang labuh.

Berskala halus

Ini adalah pelbagai jenis champignon yang jarang berlaku. Ia tumbuh di hutan luruh dan konifer (ia juga boleh ditemui di pinggir hutan). Ia juga menggunakan nama Benesha. Permukaan penutup pada mulanya licin, tetapi apabila ia matang, ia retak dengan teruk kerana kehadiran skala mikroskopik.

ciri:

• warna batangnya putih, bentuknya silinder;
• naungan topi putih semasa muda, coklat apabila tua;
• warna plat pada mulanya merah jambu pucat, kemudian coklat;
• saiz dari 5 hingga 15 cm;
• baunya sedikit cendawan;
• bentuk topi pada usia muda adalah separuh bulatan;
• Bentuk topi apabila matang dibentangkan dan sedikit diratakan.

Berakar panjang

Dianggap boleh dimakan dan jarang, ia boleh dituai di taman, ladang, di sepanjang lebuh raya, dan di taman-taman (terutama jika terdapat belukar luar bandar). Tidak seperti cendawan lain, ia tumbuh dalam kumpulan kecil atau tunggal.

ciri:

• warna kaki adalah keputihan;
• topi berwarna keputihan atau coklat kelabu;
• warna plat adalah krim;
• saiz dari 4 hingga 12 cm;
• baunya kuat dengan nota walnut;
• bentuk topi pada usia muda adalah hemisfera;
• Bentuk topi pada masa matang adalah cembung-rebak dengan tubercle kecil di tengah atau tanpanya (diameter - maksimum 13 cm).

Daging biasanya berwarna putih. Jika anda memecahkannya, anda akan melihat bahawa di bawah kulit nipis, ia lebih kelabu. Permukaannya berbulu atau bersisik. Ciri tersendiri ialah sistem akar yang panjang, yang menjadi coklat apabila disentuh.

Bengkok

Kepunyaan jenis cendawan nodul. Nama lain termasuk pisang raja, badam, dan nodul yang jelas. Ia hidup terutamanya di hutan konifer, terutamanya di atas sampah cemara. Ia hidup bersendirian, bersendirian, atau dalam kumpulan kecil.

ciri:

• naungan topi dan batang pada mulanya berwarna putih salji, kemudian merah jambu muda dengan warna ungu;
• bentuk kaki adalah silinder, berkembang ke arah pangkal, di mana selekoh berlaku (selepas itu kaki menjadi berongga);
• warna plat berwarna putih pada permulaan musim tumbuh, coklat kemerahan di tengah, dan coklat hitam di hujung;
• saiz dari 8 hingga 12 cm;
• baunya mengingatkan badam;
• bentuk topi pada usia muda adalah bujur telur dan bulat, sentiasa tertutup;
• Bentuk topi pada masa matang merebak, diameter purata adalah dari 8 hingga 20 cm.

Cendawan butang bengkok mudah dikelirukan dengan topi kematian. Selepas dipotong, daging putih menjadi kekuningan (tidak serta-merta).

Augustovsky

Ia dianggap sebagai champignon terbesar. Ia berbuah untuk tempoh yang singkat—dari Ogos hingga awal Oktober (spesies lain berbuah dari musim bunga/musim panas hingga musim luruh). Habitat kegemarannya ialah semut di hutan luruh atau konifer.

ciri:

• warna batangnya kuning-coklat, struktur luarnya bersisik;
• topi berwarna kuning muda dengan sisik coklat, tetapi pangkalnya berwarna coklat-coklat;
• warna plat pada mulanya berwarna merah jambu muda, kemudian mereka menjadi coklat, hitam;
• saiz dari 5 hingga 10 cm;
• bau badam;
• bentuk topi pada usia muda adalah hemisfera;
• Bentuk topi semasa matang merebak dengan tudung gantung yang besar.

Pulpa adalah champignon Ogos Sangat berisi. Batangnya kuat, walaupun berongga. Ia mempunyai cincin terlipat, yang besar dan jatuh ke bawah.

Elegan

Ini adalah cendawan kecil yang menyerupai cendawan butang biasa dalam rupa. Ia juga dikenali sebagai insang mawar. Ia tumbuh di hutan campuran dan daun luruh. Ia mempunyai diameter penutup hanya 3-5 cm dan ketebalan batang 0.2-0.5 cm, yang berbentuk silinder.

ciri:

• warna batang dan topi adalah kuning keputihan;
• warna plat berwarna merah jambu atau krim;
• saiz dari 3 hingga 5 cm;
• bau anise;
• bentuk topi pada usia muda berbentuk loceng atau separuh bulatan dengan tuberkel kecil;
• Bentuk topi semasa matang diratakan dengan tepi nipis dipusingkan ke belakang.

Spora besar

Champignon biasa. Ia tumbuh terutamanya di tanah organik, terutamanya di padang rumput. Ia dibezakan oleh penutupnya, yang sangat luas berbanding dengan batangnya-kira-kira 22-25 cm diameter.

ciri:

• warna kaki adalah putih kotor atau putih salji;
• naungan topi berwarna putih;
• warna plat berkisar dari merah jambu pucat hingga coklat, kadang-kadang dengan warna kelabu;
• saiz dari 6 hingga 10 cm;
• bau - sejurus selepas memotongnya adalah seperti badam, tetapi berubah menjadi ammonia;
• bentuk topi pada usia muda adalah cembung;
• Bentuk topi pada masa matang dibentangkan dengan sisik retak, tepi kelihatan seperti baldu.

Apabila dipecahkan, cendawan itu menampakkan daging kemerah-merahan. Batangnya tidak berongga dan sangat padat, berbentuk gelendong, dengan cincin tebal tunggal.

Motley

Cendawan beracun serupa dengan rupa champignon liar. Nama lain termasuk cendawan bersisik, topi rata, dan berkarbon. Nama terakhir merujuk kepada bau khas cendawan. Ia tumbuh di kawasan padang rumput dan hutan-padang rumput.

ciri:

• warna batang pada mulanya putih, kemudian kuning dan keperangan;
• topinya berwarna kelabu berasap, tetapi tepinya sangat ringan;
• warna plat berwarna merah jambu dan coklat;
• saiz - 8-10 cm;
• baunya mengingatkan asid karboksilik;
• bentuk topi pada usia muda adalah berbentuk kubah;
• Bentuk topi semasa matang terbuka dengan tuberkel.

Permukaan ditutup dengan banyak sisik kecil. Dagingnya berwarna terang, tetapi apabila dipotong, ia menjadi coklat, hampir serta-merta. Ia amat jarang berlaku di Rusia; tanah asalnya ialah Ukraine.

Berserabut gelap

Dianggap sebagai spesies champignon yang jarang ditemui, ia tumbuh di hutan bercampur dan berdaun lebar. Ia berbuah hanya antara Ogos dan Oktober. Ia mempunyai batang licin dan berongga setebal 1–1.2 cm. Tudung hanya berdiameter 5–6 cm.

ciri:

• warna kaki dari putih ke coklat;
• naungan topi berwarna coklat;
• saiz dari 4 hingga 8 cm;
• tiada bau;
• bentuk topi pada usia muda adalah cembung;
• Bentuk topi semasa matang diratakan.

Permukaan cendawan kering dan berserabut. Dagingnya tidak berisi dan seputih salji, tetapi bertukar menjadi merah jambu selepas dipotong.

champignon Möller

Cendawan yang tidak boleh dimakan dicirikan oleh saiznya yang kecil—diameter penutupnya antara 5 hingga 13 cm, dan batangnya setebal 1 cm. Musim berbuah adalah pendek, dari Ogos hingga Oktober. Habitat pilihan termasuk taman dan mana-mana hutan dengan tanah yang subur.

ciri:

• warna kaki pada mulanya putih, kemudian kuning;
• topi berwarna putih, terdapat sisik di permukaan;
• warna plat berkisar dari putih salji hingga coklat;
• saiz - 5-10 cm;
• baunya sangat tidak menyenangkan;
• bentuk topi pada usia muda adalah bulat dengan tepi yang sangat melengkung ke dalam;
• Bentuk tudung apabila matang dibentangkan dan dinaikkan sedikit ke atas.

Jadual

Satu lagi cendawan beracun dari keluarga champignon, ia jarang berlaku di Rusia tetapi disenaraikan dalam Buku Merah Spesies Terancam di Ukraine. Habitat pilihannya ialah separa padang pasir dan padang pasir (Tabula Agaric hanya boleh ditemui di kawasan selatan).

ciri:

• warna kaki adalah kelabu-putih;
• topi berwarna keputihan;
• warna plat adalah hitam-coklat menjelang akhir musim tumbuh;
• saiz sehingga 4 cm;
• bau tidak menyenangkan;
• bentuk topi pada usia muda adalah cembung;
• Bentuk topi semasa matang adalah cembung rata, dengan diameter sehingga 10 cm.

Dagingnya agak berisi dan putih. Apabila pecah, ia menjadi kuning. Terdapat cincin tunggal pada batang.

Ciri-ciri permukaan penutup:

• retak dalam baris selari mendatar;
• sel piramid dalam;
• rangkaian tabular-cellular dan tabular-fissured;
• Tepinya terselit dan licin, tetapi dalam tempoh matang ia menjadi bergelombang apabila tudung digantung.

Dua spora

Jarang ditemui di alam liar, ia paling kerap tumbuh di taman, tompok sayuran, dan berhampiran timbunan kompos dan baja. Ia dianggap boleh dimakan dan lazat. Nama lain termasuk cinquefoil diraja dan cinquefoil coklat.

ciri:

• naungan penutup dan batang berkisar dari terang hingga coklat, sentiasa dengan bintik coklat;
• warna plat berkisar dari kelabu-merah jambu hingga coklat gelap;
• saiz dari 3 hingga 8 cm;
• bau cendawan, diucapkan;
• bentuk topi pada usia muda ditutup;
• Bentuk topi pada masa matang adalah hemisfera dan sedikit tertekan, dengan tudung di sepanjang tepi.

Diameter penutup sangat mengagumkan - dari 5 hingga 33 cm. Dagingnya ringan, tetapi menjadi merah jambu apabila dipotong.

Porfiri

Cendawan yang boleh dimakan yang lebih suka tumbuh di hutan luruh. Ia sering dijumpai di taman dan taman. Ia tidak bertolak ansur dengan kesesakan, tumbuh secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil. Ia jarang berlaku di Rusia.

ciri:

• warna kaki putih;
• topi berwarna ungu-ungu;
• warna plat berkisar dari kelabu-merah jambu hingga ungu-hitam;
• saiz dari 4 hingga 7 cm;
• bau badam;
• bentuk topi adalah cembung.

Pereleskovy

Lebih dikenali sebagai "anggur nipis," ia tumbuh di hutan luruh dan konifer dengan tanah yang subur.

ciri:

• warna kaki adalah ringan;
• topi berwarna putih atau krim;
• warna plat berkisar dari merah jambu muda hingga coklat gelap;
• saiz dari 8 hingga 12 cm;
• bau anise;
• bentuk topi pada usia muda adalah ovoid;
• Bentuk topi semasa matang adalah cembung pada mulanya, rata kemudian.

Permukaan penutup sedikit sutera dan licin. Menekannya mendedahkan warna kekuningan.

Merah gelap

Jarang ditemui di Rusia, ia tumbuh terutamanya di hutan luruh, bersarang di bawah pokok berdaun.

ciri:

• warna kaki putih kotor;
• topi berwarna coklat-coklat;
• warna plat berkisar dari merah jambu muda hingga coklat-hitam;
• saiz dari 8 hingga 10 cm;
• baunya lembut;
• bentuk topi pada usia muda adalah berbentuk loceng;
• Bentuk topi semasa matang merebak.

Stim

Dianggap sebagai jenis champignon biasa, ia tumbuh di mana-mana (selagi ada daun atau rumput).

ciri:

• warna penutup dan batang berwarna coklat-kemerah-merahan atau berkrim dengan tompok coklat;
• warna plat berkisar dari merah jambu muda hingga coklat;
• saiz dari 7 hingga 10 cm;
• baunya mengingatkan chicory;
• bentuk topi pada usia muda adalah berbentuk loceng;
• Bentuk topi semasa matang adalah rata.

Bertutup rata

Champignon yang paling beracun. Ia tumbuh di hutan luruh dan bercampur. Apabila dipotong, cendawan menjadi kuning, dan selepas beberapa minit, ia menjadi coklat.

ciri:

• warna kaki adalah ringan;
• topi berwarna putih dengan sisik coklat;
• pinggan berwarna merah jambu, putih dan coklat;
• saiz dari 6 hingga 9 cm;
• bau kimia-farmaseutikal (dakwat, fenol, iodin);
• bentuk topi pada usia muda adalah kon;
• Bentuk topi semasa matang adalah lebar cembung dengan tepi bergulung.

Cincin berganda

Nama lain termasuk rhododendron bandar dan rhododendron kaki lima. Ia tumbuh di hutan berdaun lebar. Di bandar, ia boleh ditemui di sepanjang kaki lima, berhampiran tong sampah, di taman sayur-sayuran, dll. Ia dianggap paling mudah untuk ditanam dan ditanam di mana-mana.

ciri:

• naungan topi dan batang berkisar dari putih hingga coklat dan coklat;
• warna plat berkisar dari merah jambu kotor hingga coklat keperangan;
• saiz dari 3 hingga 7 cm;
• baunya jelas cendawan;
• bentuk topi pada usia muda adalah rata-sfera dengan tepi melengkung;
• Bentuk topi semasa matang dibentangkan, bahagian tengah tertekan.

Apabila dipotong, daging putih bertukar menjadi merah jambu halus. Ini adalah spesies yang paling lama tumbuh-ia boleh dituai dari Mei hingga November-Disember (apabila fros pertama muncul).

Champignon Bernard

Nama lain untuk varieti ini ialah Champignon Steppe. Ciri yang membezakannya ialah keupayaannya untuk tumbuh di luar hutan dan rumput (walaupun di tanah berkerak padat). Ia bertolak ansur dengan tanah masin dengan baik. Ia sering dikelirukan dengan champignon biasa.

ciri:

• naungan penutup dan batang berkisar dari putih hingga merah jambu-putih atau coklat;
• warna plat berkisar dari merah jambu hingga coklat gelap;
• saiz dari 4 hingga 9 cm;
• bau adalah cendawan standard;
• bentuk topi pada usia muda ditutup;
• Bentuk topi pada masa matang adalah renggang cembung.

Batangnya dibezakan dengan kehadiran cincin berganda yang tidak stabil. Apabila dipotong, daging putih menjadi merah jambu.

Varieti cendawan sangat biasa di hutan, padang rumput, dan taman di latitud sederhana dan selatan Rusia. Pemetik cendawan hobi harus belajar tentang ciri luaran cendawan Agaricaceae liar. Ini akan membantu mereka mengelak daripada melihat cendawan yang boleh dimakan dan membeli cendawan beracun.

Soalan Lazim