Ciri-ciri champignon hutan. Bagaimana untuk menanam cendawan di rumah?

Cendawan butang hutan tergolong dalam keluarga Agaricaceae (berbentuk insang), filum Basidiomycetes. Nama Latinnya ialah Agaricus sylvicola. Ia boleh dimakan secara bersyarat. Ia hanya boleh dimakan mentah semasa muda. Jika cendawan sudah tua, ia mesti dimasak.

Apakah rupa champignon hutan?

Nama biasa untuk champignon hutan adalah "langsing" kerana siluetnya yang anggun. Faktor yang sama ini juga menyumbang kepada pemetik cendawan pemula sering mengelirukan dengan saudaranya yang berbahaya dan beracun. Oleh itu, adalah penting untuk memahami semua kehalusan penampilannya.

topi

Tudung berwarna putih/putih-kelabu atau berwarna krim dan bulat sempurna. Diameternya berbeza dari 5 hingga 10 cm (bergantung kepada umur).

Ciri-ciri utama topi:

• pada usia muda - bentuk hemisfera dan sfera dengan tepi melengkung ke dalam;
• di tengah dan pada akhir musim yang semakin meningkat - merebak, cembung;
• permukaannya sedikit kasar, kerana ia mengandungi sebilangan kecil skala kelabu;
• Penutup kelihatan kering (walaupun semasa hujan).

Jika anda menekan penutup dengan jari anda atau memecahkan cendawan, warna kuning akan mula muncul, yang biasanya merupakan ciri champignons beracun. Perbezaannya ialah dalam cendawan yang boleh dimakan, kekuningan berkembang dalam beberapa minit, manakala dalam cendawan palsu, ia berlaku serta-merta.

Lapisan dan serbuk yang mengandungi spora

Hymenophore dicirikan oleh insang yang kerap dan longgar yang strukturnya agak nipis. Pada mulanya, ia berwarna merah jambu muda, tetapi apabila ia membesar, ia berubah menjadi coklat gelap.

Spesimen dengan warna ungu dan juga hitam pada pinggan ditemui. Serbuk spora berwarna coklat.

Pulpa

Tidak seperti saudara lain yang boleh dimakan, daging cendawan hutan dianggap nipis dan tidak berisi. Walau bagaimanapun, peraturan ini hanya terpakai kepada spesimen yang ditanam di bawah naungan (yang tipikal untuk cendawan ini). Jika ditanam di tempat yang cerah, dagingnya akan menjadi berisi.

Warnanya putih, aroma ada anise, terutama sekali apabila pecah. Rasanya mengingatkan kacang.

kaki

Champignon hutan dianggap bersaiz sederhana, kerana batangnya hanya mencapai ketinggian 6-10 cm dan diameter 1-1.5 cm. Ciri-ciri batang:

• strukturnya berongga;
• cincin itu tunggal, tetapi berganda, berkulit dan sangat menonjol, berwarna putih (pada masa dewasa ia tergantung hampir ke tanah dan menyerupai skirt toadstool putih, yang terbentuk selepas tudung pecah);
• warna - cahaya pada mulanya (mungkin mempunyai warna kelabu atau kekuningan), kemudian coklat-coklat;
• Permukaannya seperti sutera di atas, bersisik di bahagian bawah.

Batangnya agak lurus, terletak di tengah topi. Ia berbentuk silinder, melebar ke bawah, seperti toadstool, tetapi perbezaannya ialah batang tidak pernah melepasi vulva.

Tempat pertumbuhan dan tempoh berbuah

Cendawan hutan tumbuh subur di tanah yang subur dengan banyak baja organik. Mereka sering dijumpai di tanah ladang persendirian.

Secara semula jadi, cendawan tumbuh di hutan luruh dan konifer, termasuk pokok cemara. Ia terutamanya menyukai pokok seperti bic dan cemara. Jika pemetik cendawan melihat seekor champignon, mereka selalunya akan menjumpai keluarga besar berdekatan, kerana champignon hutan tumbuh dalam banyak kelompok, mewujudkan "bulatan dongeng."

Faedah dan kemudaratan

Champignon hutan mengandungi banyak bahan berguna - asid amino, vitamin (kebanyakannya daripada kumpulan B, E, PP), mineral dan unsur mikro (zink, fosforus, kalium, besi, dll.).

Terima kasih kepada komposisinya yang kaya, cendawan hutan digunakan untuk tujuan berikut:

• melegakan sakit kepala;
• melegakan keletihan;
• menguatkan sistem imun;
• memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut;
• peneutralan mikroorganisma patogen dalam penyakit berjangkit, termasuk tifus;
• penindasan sel kanser, yang menghentikan perkembangan kanser;
• menurunkan paras gula darah;
• penyingkiran kolesterol berbahaya, yang menggalakkan peredaran darah yang lebih cepat ke seluruh badan;
• pecutan metabolisme.

Cendawan membantu badan menyerap nutrien dengan lebih mudah. Produk ini dianggap sebagai diet (100 g mengandungi kira-kira 26-28 kcal).

Cendawan tidak berbahaya, tetapi hanya jika dimakan dalam dos optimum. Dua hingga tiga kali makan seminggu, hidangan sehingga 200 g, adalah mencukupi.

Terdapat kontraindikasi individu:

• tindak balas alahan kepada cendawan;
• tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 6 tahun;
• beberapa penyakit saluran gastrousus.

Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan

Semasa menuai, anda dinasihatkan untuk membawa pisau tajam, kerana menarik cendawan keluar dari tanah adalah tidak disyorkan. Ini akan merosakkan miselium, yang akan menyebabkan kekurangan penuaian berikutnya. Sebagai alternatif, putar perlahan cendawan sambil memegangnya di tangan anda.

Champignon hutan memberikan aroma dan rasa kacang anise pada hidangan. Ia disediakan seperti berikut:

• goreng dan rebus;
• direbus dan dibakar;
• buat sos dan kuah.

Berkembang di rumah

Untuk mengambil cendawan hutan segar sepanjang tahun atau menggunakannya sebagai perniagaan, pakar mengesyorkan mencipta a penanaman Keadaan yang menggalakkan. Untuk cendawan keluarga ini, adalah penting untuk mengikuti peraturan untuk menanam spora dan miselium yang disediakan.

Keadaan pembiakan

Pelbagai Pereloskovye lebih suka humus. Ia juga dinasihatkan untuk menggunakan jerami dan baja. Najis kuda adalah ideal, tetapi baja lembu juga sesuai. Di bawah keadaan pertumbuhan yang betul, anda boleh menuai sehingga 14-17 kg cendawan setiap meter persegi.

Anda juga harus memberi perhatian kepada penunjuk berikut:

• rejim suhu semasa percambahan miselium ialah + 15°C, kemudian - + 19–21°C;
• tahap kelembapan - 85-90%;
• Pencahayaan hendaklah malap (champignons tidak bertolak ansur dengan waktu siang yang terang dan panjang).

Proses penanaman dan penjagaan

Cendawan boleh ditanam dalam pelbagai bekas - katil yang disediakan di dalam tanah dengan sisi kayu, beg, kotak, dll. Premis boleh menjadi bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, atau rumah hijau gelap.

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah mengumpul bahan penanaman. Untuk melakukan ini, bawa cendawan pulang, cubit kepingan kecil dengan pinset, dan letakkannya dalam medium yang semakin meningkat. Terdapat banyak pilihan substrat, tetapi dua adalah yang paling optimum:

• Bahan-bahan: agar-agar (0.7 sudu besar), tepung oat (3 sudu besar), air suam (2 l). Penyediaan: satukan bahan, tuangkan cecair, biarkan mendidih, sejuk, dan tapis.
• Bahan-bahan: agar-agar (40 g), ekstrak lobak merah (1 kg), air (2 l). Penyediaan: Masukkan bahan ke dalam bekas, isi dengan air, dan reneh selama 30 minit.

Selepas meletakkan spora dalam medium nutrien, kekalkan suhu bilik sekitar 25°C. Miselium akan muncul dalam masa 10-13 hari. Pindahkan ke lokasi tetapnya.

Substrat penanaman:

1. Rendam straw dalam air suam dan biarkan selama 3 hari.
2. Sediakan baja dalam nisbah yang sama.
3. Letakkan lapisan jerami di atas baja, kira-kira 10-15 cm tebal, ke dalam longgokan. Perlu ada kira-kira 4 lapisan setiap komponen.
4. Taburkan bahagian atas dengan baja mineral, mengikut arahan. Superfosfat (tunggal atau dua kali ganda, bergantung pada dos) berfungsi dengan baik.
5. Pastikan substrat lembap dengan menyiram dan menggalinya dengan garpu rumput setiap hari selama seminggu.
6. Pada hari terakhir, tambah kapur dalam jumlah 20% daripada jumlah jisim.

Proses penanaman:

1. Letakkan substrat dalam lapisan sehingga 50 cm tebal.
2. Padatkan sedikit dan air (pastikan gunakan air suam).
3. Pada hari ke-4, buat lubang 3 cm dalam dan 15-20 cm antara satu sama lain.
4. Letakkan benih cendawan dengan miselium di dalamnya.
5. Tutup bahagian atas dengan substrat.

Menjaga cendawan adalah mudah:

• air apabila permukaan substrat kering;
• keluarkan rumpai jika ia muncul;
• Mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan.

Spesies berkaitan dan persamaan berbahaya

Champignon hutan sangat mirip dengan cendawan lain yang boleh dimakan dan beracun. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai beberapa perbezaan:

1. Champignon bengkok (Agaricus abruptibulbus). Cendawan yang boleh dimakan sedikit lebih nipis dan lebih tinggi daripada cendawan porcini kayu. Tudungnya tumpul dan berbentuk loceng apabila mula-mula tumbuh dan kemudiannya merebak. Jika tidak, cendawan benar-benar serupa—bau anise, cincin yang meleleh, warna, dsb.
   
2. Pandangan padang (Agaricus arvensis). Ia jauh lebih besar, tetapi sangat serupa dalam penampilan, terutamanya semasa muda. Satu-satunya perbezaan ialah warna oker apabila matang dan aroma anise-almond.
   
3. Kekuningan (Agaricus xanthodermus). Saudara beracun, dibezakan daripada yang boleh dimakan oleh bau fenolik yang tajam. Bersaiz lebih besar, penutupnya berwarna coklat kekuningan.
   
4. Topi kematian (Amanita phalloides). Cendawan ini sangat serupa, tetapi varieti beracun mempunyai permukaan licin, warna kehijauan, dan batang tumbuh dari vulva.
   
5. Agaric lalat putih. Ini juga merupakan spesies beracun yang mematikan, seperti topi kematian. Perbezaan utama ialah bau busuk dari fly agaric (bau klorin). Perbezaan kedua ialah warna insang di bawah penutup. Rakan palsu adalah putih semata-mata.
   

Champignon hutan adalah contoh yang jelas tentang bagaimana cendawan mungkin bukan spesies yang berkaitan, tetapi mempunyai rupa yang hampir sama dan beberapa ciri yang serupa (kekuningan pada daging dan permukaan). Adalah lazim untuk memilih saudara-mara beracun dari keluarga agaric atau cendawan toksik lain dan bukannya yang boleh dimakan. Menyelidik maklumat akan membantu anda mengelakkan masalah.

Soalan Lazim