Pilihan penyimpanan untuk champignons segar, kering dan dirawat haba

Selepas membeli atau memilih, champignons mula rosak dengan cepat, terutamanya jika dibiarkan tanpa peti sejuk. Untuk memastikan ia boleh dimakan kemudian (walaupun dalam tempoh yang lebih lama), pelbagai kaedah penyimpanan telah dicuba. Setiap suri rumah boleh mencari pilihan yang sempurna untuk keperluan mereka.

Prosedur persediaan

Cendawan disimpan dengan segera. Peraturan ini digunakan untuk kedua-dua cendawan yang dibeli dan dipilih sendiri. Produk mesti disediakan terlebih dahulu:

• Bersihkan setiap spesimen daripada sebarang serpihan;
• potong kaki sebanyak 0.5 cm;
• berhati-hati mengeluarkan kotoran dari topi;
• keluarkan semua bahagian yang rosak.

Cendawan yang dicemari dengan kotoran dan bertujuan untuk penyimpanan tidak dicuci. Ini akan membantu mereka kekal segar lebih lama. Cendawan disapu dengan kain bersih, lembut dan kering. Cendawan yang direndam dalam air akan cepat gelap dan rosak.

Apakah kaedah untuk menyimpan champignons?

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan cendawan. Setiap kaedah mempunyai kehalusan tersendiri. Mengikuti mereka akan memastikan produk kekal dalam keadaan yang sesuai untuk memasak untuk masa yang lama. Di bawah adalah beberapa pilihan yang popular dan berpatutan.

Dalam peti ais

Pembekuan membantu memelihara cendawan selama 3–12 bulan. Pengatur suhu hendaklah membaca sekurang-kurangnya -18°C. Prosedur untuk menyimpan cendawan segar dan diproses berbeza.

Jika ia adalah produk mentah:

1. Pilih keseluruhan dan tidak rosak (tiada luka, kawasan gelap, tanda-tanda reput, dsb.) spesimen.
2. Biarkan keseluruhan atau potong menjadi kepingan.
3. Pindahkan ke dalam bekas plastik atau beg selofan dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Proses pembekuan cendawan masak:

1. Bilas champignons dengan air bersih dan potong.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, dan biarkan mendidih.
3. Letakkan cendawan yang disediakan dalam air mendidih dan masak selama 10 minit.
4. Letakkan dalam colander (ini akan mengalirkan lebihan cecair).
5. Letakkan produk yang dimasak pada tuala kertas dan biarkan kering.
6. Letakkan cendawan yang disediakan dalam beg selofan.
7. Letakkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Jika anda perlu membekukan champignons goreng, anda perlu mengikuti urutan langkah berikut:

1. Basuh cendawan.
2. Potong dan letak dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan (bunga matahari).
3. Teruskan menggoreng sehingga semua cecair telah sejat.
4. Pindahkan cendawan ke serbet atau tuala kertas dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Kertas akan menyerap sebarang minyak yang berlebihan.
5. Letakkan produk ke dalam beg bahagian.
6. Letakkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Cendawan beku tidak boleh dimakan selepas tarikh luput yang dinyatakan. Ini boleh membawa kepada keracunan yang serius. Untuk memudahkan pengesanan tarikh tamat tempoh, bekas (pakej) ditandakan dengan tarikh penyimpanan.

Membekukan champignons dengan betul hanyalah separuh daripada pertempuran. Anda perlu tahu cara mencairkan produk supaya ia mengekalkan rasa dan sifat pemakanannya.

Prosedur penyahbekuan dilakukan seperti berikut:

1. Pindahkan cendawan dari peti sejuk ke peti sejuk.
2. Biarkan selama 6–20 jam. Sukar untuk memberikan masa yang tepat, kerana semuanya bergantung pada bilangan cendawan dalam bekas. Perhatikan seketika apabila cendawan, sehingga ke tengah, mula berpisah dengan bebas dari seluruh jisim.
3. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 20-30 minit. Jika anda menghiris cendawan mentah, sebaiknya jangan biarkan cendawan itu mencair sepenuhnya.

Dalam pembungkusan vakum

Kaedah ini berfungsi dengan baik jika anda mempunyai pengedap vakum di rumah. Membeli peranti khas untuk kuantiti cendawan yang kecil adalah tidak praktikal.

Pilihan ini membolehkan anda menyimpan cendawan mentah sehingga dua minggu tanpa beku. Cendawan kering boleh disimpan untuk jumlah masa yang sama di luar peti sejuk.

Jika anda tidak mempunyai beg isi rumah, anda boleh cuba mengeluarkan udara dari beg sendiri menggunakan cara yang telah dibuat.

Sila ikuti langkah berikut:

1. Beli beberapa beg berkunci zip dan penyedut minuman kertas nipis.
2. Letakkan produk dalam beg dalam satu baris.
3. Tutup bekas hampir sepenuhnya (tinggalkan celah kecil untuk tiub).
4. Masukkan tiub ke dalam pembukaan. Gunakan mulut anda untuk menyedut udara sebanyak mungkin.
5. Keluarkan tiub dengan cepat dan tutup beg sepenuhnya.

Kaedah buatan sendiri tidak akan memberikan hasil pengekstrakan oksigen 100%. Oleh itu, simpan cendawan segar hanya di dalam peti sejuk, dan yang kering di dalam peti sejuk.

Dalam bekas plastik

Kaedah penyimpanan ini mudah jika cendawan akan digunakan tidak lama lagi.

Untuk memastikan produk segar:

1. Letakkan cendawan yang disediakan dalam satu lapisan dalam bekas plastik.
2. Tutup bahagian atas dengan lapisan tuala kertas.
3. Letakkan bekas di dalam petak berasingan di dalam peti sejuk (ditujukan untuk sayur-sayuran yang berbeza).
4. Simpan produk segar dengan cara ini selama 6-7 hari, tetapi tidak lebih.

Bekas plastik digunakan secara meluas untuk membekukan cendawan. Ini agak menyusahkan, kerana ia mengambil banyak ruang penyejuk beku.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Letakkan cendawan yang telah disediakan dalam kepingan kecil dalam bekas plastik.
2. Anda boleh menambah keseluruhan produk atau cincang.
3. Tutup bekas dengan ketat dengan penutup.
4. Letakkan cendawan di dalam peti sejuk.
5. Simpan produk dalam borang ini tidak lebih daripada enam bulan.

Dalam beg kain dan beg kertas

Untuk penyimpanan, gunakan beg yang diperbuat daripada kain semula jadi atau beg kertas ringkas. Cendawan segar atau pra-kering dipindahkan ke bekas dan diletakkan di bahagian hasil peti sejuk.

Jangka hayat dalam beg kain ialah seminggu. Cendawan yang disimpan dalam beg kertas boleh disimpan tidak lebih dari 3-5 hari. Adalah disyorkan untuk menyimpan tidak lebih daripada 0.5 kg produk dalam satu beg.

Beg linen atau kanvas sesuai untuk membekukan cendawan. Mereka boleh disimpan sehingga 3-4 bulan.

Dalam bekas logam

Kaedah ini paling kerap digunakan untuk barangan dalam tin. Dengan bekas logam, kami maksudkan tin tin.

Sebaik sahaja dibuka, produk perlu dimakan dalam masa 1-2 hari. Jika cendawan dipindahkan ke bekas kaca bersama dengan cecair selepas dibuka, jangka hayat dilanjutkan kepada 4-5 hari.

Dalam filem berpaut (selofan)

Cendawan kering dan segar selalunya disimpan di dalam peti sejuk yang dibalut dengan bungkus plastik atau beg plastik. Mereka harus diletakkan hanya di dalam petak sayur-sayuran.

Secara berkala, beg atau filem hendaklah dibuka dan disiarkan. Ini akan membantu memanjangkan jangka hayat.

Dalam bekas kaca

Bekas kaca sering digunakan untuk menyimpan cendawan di rak peti sejuk. Langkahnya berbeza-beza bergantung pada jenis cendawan.

Untuk menyimpan champignons mentah:

1. Susun cendawan dan letakkannya dalam satu lapisan dalam mana-mana bekas kaca.
2. Tutup bahagian atas dengan tuala kertas.
3. Letakkan bekas di dalam petak sayur-sayuran peti sejuk.

Jangka hayat produk segar ialah 6–7 hari. Tanggalkan tuala kertas secara berkala untuk mengelakkan pemeluwapan.

Untuk menyimpan makanan goreng dalam bekas kaca, gunakan filem berpaut dan bukannya penutup. Jangka hayat adalah 3 hari. Jika mayonis atau krim masam digunakan semasa menggoreng, makan produk separuh siap dalam masa 24 jam.

Untuk cendawan dalam tin, bekas kaca dengan penutup yang ketat adalah alternatif yang baik untuk tin. Simpan cendawan dalam tin di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Simpan cendawan dengan cara ini sehingga 12 bulan.

Dalam bilik bawah tanah

Cendawan segar boleh disimpan secara keseluruhan di ruang bawah tanah atau pantri, pada musim panas dan musim sejuk. Mereka diletakkan di dalam bekas logam, plastik, kaca atau timah. Pinggan, kotak dan dulang juga sesuai.

Anda boleh menyimpan produk dalam beg plastik ringkas. Dalam kes ini, bukanya dengan kerap dan biarkan beberapa siaran.

Pada suhu bilik

Champignons yang tidak disejukkan, mentah atau dimasak mempunyai jangka hayat selama 7 jam. Selepas hanya 8 jam, bahan toksik berbahaya mula terbentuk di dalam cendawan.

Cendawan goreng boleh dibiarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam untuk menyejukkan. Kemudian, mereka mesti disejukkan.

Produk yang diperap boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa penyejukan. Jika produk berada dalam bekas kedap udara, jangka hayat adalah lebih kurang 90 hari.

Tarikh tamat tempoh telah tamat: apa yang perlu dilakukan?

Ramai tukang masak rumah menghadapi situasi malang cendawan mencapai tarikh luputnya. Dalam kes ini, produk tidak boleh digunakan untuk memasak, kerana walaupun rawatan haba tidak mengeluarkan bahan toksik berbahaya.

Walaupun cendawan mengekalkan penampilan yang sempurna, lebih baik untuk membuangnya. Bahaya terbesar datang dari cendawan yang telah mula menjadi hitam. Cendawan sedemikian dilarang sama sekali untuk dimakan. Mereka sudah mengandungi toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan champignons. Pilihan kaedah bergantung pada jangka masa untuk menggunakan cendawan separuh siap. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan cendawan untuk masa yang lama, jangan bazirkan wang untuk beg bertutup vakum. Lebih mudah untuk meletakkannya di dalam balang atau beg plastik dan menyejukkannya. Walau apa pun, adalah penting untuk tidak terlepas tarikh tamat tempoh.

Soalan Lazim