Apakah cendawan tumbuh pada bulan Mei?

Kebanyakan orang percaya bahawa memetik cendawan tidak disyorkan sehingga pertengahan musim panas. Malah, mereka boleh dipetik seawal Mei. Terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan; kuncinya ialah mengetahui di mana ia berkembang dan cara menggunakannya.

boleh cendawan

Di Rusia, ia juga dikenali sebagai cendawan St. George, rowan Mei dan calocybe Mei. Musim cendawan Mei bermula pada akhir April dan berakhir pada bulan Julai.

Mereka tumbuh terutamanya di bahagian Eropah di negara ini dan boleh didapati bukan sahaja di hutan tetapi juga di ladang, padang rumput, dan kadang-kadang juga taman. Cendawan berkumpul dalam kumpulan kecil, kadang-kadang membentuk cincin atau barisan. Mereka lebih suka kawasan lapang, jadi tidak perlu meneroka jauh ke dalam hutan—hanya berjalan di sepanjang tepi.

Tudung cendawan Mei adalah kira-kira 5 cm diameter. Ia mempunyai bentuk cembung rata, seperti bonggol, tetapi menjadi rata apabila ia matang. Warnanya pada mulanya berkrim, kemudian putih. Cendawan yang lebih tua mungkin mempunyai warna oker.

Insang berhampiran batang biasanya bercantum. Ia sempit dan jaraknya rapat, pada mulanya berwarna keputihan, kemudian bertukar menjadi oker atau krim ringan.

Daging putih cendawan Mei tebal dan padat. Rasa dan warnanya menyerupai tepung segar.

Batang cendawan Mei berbentuk silinder. Mereka boleh mencapai 9 cm panjang dan 3 cm ketebalan. Batangnya boleh tirus atau melebar ke bahagian bawah dan berwarna putih, tetapi selalunya mempunyai warna oker atau oker berkarat di pangkalnya.

Ramai yang menganggap bau tepung cendawan Mei sebagai kelemahan, tetapi ia hilang dengan rawatan haba. Cendawan mesti dibersihkan daripada sebarang kotoran atau serpihan dan rebus selama 20-30 minit. Cendawan boleh digoreng, diasinkan dan diperap.

Cendawan Mei sesuai untuk penanaman di rumah. Jika dituai dengan betul, penuaian boleh bertahan selama beberapa bulan.

Kulat tinder kuning sulfur

Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ia boleh ditemui pada tunggul atau batang pokok, biasanya tumbuh rendah.

Cendawan muda adalah jisim berbentuk titisan air mata, berdaging dengan pelbagai warna kuning. Apabila badan berbuah mengeras, kulat tinder menyerupai telinga. Pseudocaps berbentuk kipas tumbuh bersama, biasanya terletak di atas tapak yang sama.

Tudung polipori sulfur-kuning boleh mencapai diameter 40 cm. Mereka boleh mempunyai berat lebih daripada 10 kg. Mereka sentiasa dilitupi dengan bulu kuning cerah berkrim.

Polipori kuning sulfur mempunyai daging yang lembut, berair, berwarna putih, dan mempunyai rasa sedikit masam. Pada mulanya, cendawan mempunyai bau lemon yang lembut, tetapi akhirnya menjadi tidak menyenangkan, mengingatkan tetikus.

Apabila cendawan semakin tua, ia menjadi lebih pucat, warnanya menjadi kuning kelabu kusam. Semakin jelas badan berbuah, semakin tua cendawan.

Elakkan memetik polipori kuning sulfur daripada pokok konifer, terutamanya jika ia telah menjadi gelap atau mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Cendawan ini boleh menyebabkan keracunan ringan. Risiko ini meningkat pada kanak-kanak.

Hanya polypores muda berwarna kuning sulfur boleh dimakan. Mereka boleh digoreng, jeruk, atau masin. Dagingnya mempunyai rasa seperti ayam, menjadikannya dihargai oleh vegetarian dan dianggap sebagai makanan istimewa di beberapa negara Eropah.

Tinder bersisik

Cendawan ini biasanya dikenali sebagai polypore variegated, polypore variegated, fungus elm, dan fungus arnab. Ia boleh ditemui pada batang pokok, biasanya pada ketinggian rendah.

Kulat lebih suka pokok daun luruh dan boleh tumbuh pada kedua-dua batang hidup dan mati. Spesies ini ditemui di bahagian tengah Rusia dan Timur Jauh.

Polipori bersisik dibezakan oleh penutupnya yang tidak simetri, berisi, yang boleh mencapai diameter 30 cm. Pada mulanya, penutupnya berbentuk buah pinggang, kemudian merebak, dan mungkin sedikit tertekan di pangkalnya.

Daging span dan gabus hancur; ia lembut pada mulanya, kemudian menjadi lebih pejal. Ia mempunyai aroma berkanji tetapi menyenangkan. Ramai orang kata rasa cendawan tu macam timun segar.

Tudung polipori bersisik berwarna kuning muda atau kelabu. Seluruh permukaan ditutup dengan sisik coklat gelap beralun.

Batang cendawan boleh mencapai 10 cm panjang dan 4 cm tebal. Bahagian atas batangnya berliang jaring dan keputihan, menjadi hitam kecoklatan ke arah pangkal.

Hanya polypores bersisik muda boleh dimakan. Anda boleh mengetahui sama ada cendawan boleh dimakan dengan mencubit sekeping penutup—ia pasti hancur.

Dari segi rasa dan nilai pemakanan, penutup polipori bersisik adalah yang paling berharga. Mereka boleh digoreng, dibuat sup, atau dibuat potong. Adalah disyorkan untuk memotong daging dan merebusnya terlebih dahulu.

Pluteus cervus

Ia juga dikenali sebagai cendawan rusa. Ia lebih suka zon sederhana utara dan hutan luruh, taman dan taman. Ia boleh tumbuh pada batang pokok, tunggul, dan dahan, dan lebih suka habuk papan, serpihan kayu, dan kawasan yang dibersihkan. Cendawan boleh dituai dari akhir Mei hingga pertengahan musim luruh.

Tudung boleh mencapai diameter 15 cm, mencapai 20-24 cm dalam beberapa spesies. Ia mempunyai bentuk yang luas berbentuk loceng, yang kemudiannya menjadi cembung atau leper. Tuberkel kecil kelihatan di tengah. Permukaan penutup adalah licin dan sutera yang menarik. Ia biasanya kering, tetapi boleh menjadi sedikit berlendir dalam cuaca basah. Topi biasanya berwarna kelabu atau coklat kelabu. Warnanya lebih gelap di tengah, dan bahagian tepinya berjalur dan sedikit bergaris.

Dagingnya garing dan lembut, berwarna putih dan kekal tidak berubah apabila dipotong. Daging daripada batangnya lebih pejal dan berserabut. Ia hampir tidak mempunyai aroma atau rasa, tetapi aroma seperti lobak samar kadang-kadang hadir.

Batang cendawan boleh mencapai 5-15 cm panjang dan 1-2 cm ketebalan. Ia mudah dipisahkan dari topi. Batangnya padat, silinder, dan berwarna putih atau kelabu keputihan. Ia mempunyai gentian coklat membujur, yang biasanya menjadi lebih ringan ke arah penutup.

Cendawan rusa pluteus sentiasa dimasak. Mereka boleh direbus, direbus, atau digoreng. Mereka tidak mempunyai rasa yang tersendiri, jadi ia biasanya digunakan dalam hidangan yang kompleks.

Kulat madu musim bunga

Ia juga dikenali sebagai collybia yang mencintai hutan, hutan oak, atau oak, atau cendawan wang biasa. Ia biasanya boleh ditemui dari akhir Mei hingga lewat musim luruh. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan kecil, lebih suka kayu busuk atau sampah daun.

Tudung kulat madu musim bunga boleh mencapai diameter 7 cm. Dalam cendawan muda, ia cembung, kemudian menjadi cembung luas dan leper. Warnanya pada mulanya coklat kemerah-merahan, kemudian pudar kepada coklat jingga atau coklat kuning.

Dagingnya berwarna putih atau kekuningan, tanpa rasa atau aroma yang berbeza. Batangnya boleh mencapai 9 cm panjang dan kurang daripada 1 cm tebal. Ia fleksibel, dan boleh menjadi licin atau sedikit lebih lebar di pangkalan.

Cendawan boleh dimakan secara bersyarat. Ia mesti direbus selama 15 minit sebelum dimakan. Tanpa penyediaan ini, ia mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan sakit perut ringan. Kulat madu musim bunga juga boleh dikeringkan.

Kulat madu padang rumput

Cendawan ini juga dikenali sebagai cendawan padang rumput, cendawan tahan reput padang rumput, cendawan cengkih, dan marasmius padang rumput. Ia boleh didapati dari akhir Mei hingga pertengahan musim luruh. Ia lebih suka kawasan berumput terbuka—padang rumput, padang rumput, padang rumput, kebun sayur, dusun, pinggir hutan dan tepi jalan. Ia tumbuh di atas tanah.

Tudung kulat madu padang rumput boleh mencapai diameter 5 cm. Ia licin dan hemisfera, kemudian menjadi cembung, dan apabila matang, rata dan merebak. Dalam cuaca kering, topi adalah krim pucat; dalam cuaca lembap, ia menjadi melekit dan mengambil warna coklat kekuningan atau oker kemerahan. Tanpa mengira cuaca, tepi penutup lebih ringan daripada bahagian tengah.

Kulat madu padang rumput terletak pada tangkai nipis dan tinggi. Ia boleh mencapai ketinggian 6 cm dan tidak lebih daripada setengah sentimeter tebal. Tangkainya berbentuk silinder dan boleh melengkung sedikit. Ia padat dan sedikit lebih tebal ke arah pangkal.

Dagingnya nipis, kuning pucat atau berwarna putih pucat, dan kekal tidak berubah apabila dipotong. Ia mempunyai rasa yang sedikit manis dan aroma yang kuat dan tersendiri yang mengingatkan pada badam pahit atau bunga cengkih.

Hanya penutup kulat madu padang rumput boleh dimakan. Mereka boleh diproses dalam apa jua cara.

Bawang putih biasa

Cendawan ini mendapat namanya daripada aroma bawang putih yang khas. Cendawan bawang putih dibezakan dengan saiznya yang kecil. Tudungnya jarang melebihi diameter 2.5 cm. Pada mulanya, ia berbentuk cembung-kon atau hemisfera dengan tepi terbalik, kemudian cembung dan diratakan dengan tepi beralun yang tidak teratur.

Topi biasanya terdedah dan licin. Warna berbeza-beza—dalam cuaca basah, ia boleh berjulat daripada coklat merah jambu hingga merah oker. Dalam cuaca kering, penutupnya berkrim atau oker.

Cendawan dibezakan oleh daging yang sangat nipis, warna yang sama dengan permukaan. Bukan sahaja bau, tetapi juga rasa bawang putih.

Batang cendawan bawang putih biasanya tidak lebih daripada 5 cm tinggi dan 2 mm tebal. Ia berbentuk silinder dan mempunyai struktur yang tegar. Batangnya berbulu dan berkilat, oren di bahagian atas dan coklat kemerahan di bahagian bawah.

Cengkih bawang putih lebih suka hutan konifer dan daun, memilih jarum, ranting, kulit reput, dan kadang-kadang rumput.

Cendawan ini sering dikeringkan untuk digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Daya tarikan kaedah ini ialah selepas beberapa minit di dalam air, cendawan memperoleh semula kesegarannya. Cendawan bawang putih boleh digoreng, termasuk dengan cendawan lain. Merebusnya tidak disyorkan, kerana proses ini kehilangan aroma yang menarik.

Boletus birch

Cendawan ini boleh ditemui pada bulan Mei di bawah keadaan cuaca yang menggalakkan. Ia biasanya dikenali sebagai cendawan birch atau cendawan bintik hitam. Ia boleh ditemui di hutan luruh atau campuran yang cerah di mana terdapat pokok birch.

Anda boleh memilih boletes birch dari akhir Mei. Pokok ceri burung yang mekar menandakan kemunculan cendawan.

Cendawan adalah span. Tudungnya boleh mencapai diameter 15 cm. Bergantung pada varieti, warnanya boleh berkisar dari putih hingga kelabu gelap, hampir hitam. Warna menjadi gelap apabila ia matang. Jika udara lembap, filem berlendir muncul pada penutup, menjadikannya melekit apabila disentuh.

Batangnya berwarna putih, sedikit lebih tebal di pangkal. Ia mempunyai skala membujur warna putih atau hitam. Batangnya berbentuk silinder, boleh mencapai ketinggian 15 cm, dan ketebalan sehingga 3 cm. Apabila cendawan semakin tua, daging batangnya menjadi keras dan berserabut.

Dagingnya berwarna putih dan tidak berubah apabila dipotong. Jika kawasan itu berpaya, daging mungkin bertukar merah jambu apabila dipotong. Boletus jenis ini dipanggil boletus merah jambu. Cendawan matang mempunyai daging yang berair dan rapuh.

Cendawan boletus boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ia sesuai untuk mengeringkan, menggoreng, merebus, dan jeruk.

Hidangan mentega

Cendawan mentega sering dipanggil cendawan kuning, lewat, musim luruh, atau benar. Ia biasanya dituai pada musim panas, tetapi pada bulan Mei ia boleh ditemui di kawasan hutan yang cerah.

Tudung buttercup boleh mencapai diameter 14 cm. Bentuknya adalah hemisfera, kemudian menjadi bulat atau cembung rata, atau berbentuk kusyen, dan kurang biasa rata atau tuberculate. Permukaannya licin dan berlendir apabila disentuh. Warna topi boleh menjadi pelbagai warna coklat, coklat kemerah-merahan, kelabu-coklat, coklat-zaitun, atau kuning-coklat.

Kulit boleh dengan mudah dipisahkan dari daging, yang menarik kerana kelembutan dan kelembutannya, dan mempunyai warna keputihan atau kekuningan. Daging batangnya sedikit berserabut, dan pada pangkalnya ia mempunyai warna coklat berkarat.

Batang buttercup boleh mencapai ketinggian 11 cm dan ketebalan 2-2.5 cm. Ia berbentuk silinder, berwarna keputihan atau kekuningan, dan mempunyai cincin bermembran. Pada mulanya putih, kemudian bertukar menjadi coklat, coklat kehitaman, atau ungu kotor.

Cendawan mentega adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat popular. Ia digoreng, diasinkan, jeruk, dan ditambah kepada sup, ulam dan perapan selepas mendidih selama 10 minit. Cendawan muda adalah yang terbaik untuk penjerukan dan perapan, kerana ia mempunyai rasa yang unggul.

Kumbang tahi putih

Cendawan ini boleh didapati pada akhir Mei. Ia lebih suka tanah gembur, kaya organik dan zon sederhana utara. Ia biasanya tidak ditemui di hutan, tetapi di padang rumput, taman, taman, atau plot sayur-sayuran.

Tudung kumbang tahi putih boleh mencapai diameter 10 cm dan ketinggian 15 cm. Ia mempunyai bentuk ovoid memanjang yang kemudiannya menjadi berbentuk loceng sempit. Cendawan boleh berwarna putih, kelabu, atau coklat, dengan tubercle coklat di bahagian atas. Permukaannya dilitupi padat dengan sisik berserabut.

Dagingnya berwarna putih, lembut, dan tidak mempunyai rasa atau aroma yang tersendiri. Batangnya boleh mencapai ketinggian 20-30 cm dan diameter 2 cm. Ia berbentuk silinder, putih, sutera, dan berongga di dalamnya.

Oleh kerana penampilannya, cendawan ini telah lama diklasifikasikan di Rusia sebagai toadstool dan dianggap beracun, walaupun di beberapa negara Eropah ia dianggap sebagai makanan istimewa. Ia hanya boleh dimakan muda, manakala insangnya berwarna putih dan belum mula menjadi merah jambu. Pemprosesan harus bermula dalam masa dua jam pertama selepas memilih.

Kumbang tahi putih dianggap boleh dimakan secara bersyarat, jadi disyorkan untuk merebusnya terlebih dahulu. Ia tidak boleh dimakan dengan cendawan lain atau alkohol.

Beberapa jenis cendawan boleh dituai pada bulan Mei. Adalah penting untuk mempertimbangkan ciri-ciri mereka dan menuainya semasa musim yang disyorkan. Kaedah memasak berbeza mengikut jenis, dan sesetengah cendawan memerlukan pra-didih.

Soalan Lazim