Menanam cendawan dari miselium sendiri memerlukan peralatan khusus. Apabila memilih mesin dan peralatan yang sesuai, pertimbangkan kapasiti kemudahan, yang ditentukan oleh jumlah substrat, kawasan penanaman dan kawasan bersebelahan, dan kuantiti produk siap yang akan disimpan.
Organisasi kebuk penanaman
Untuk menentukan peralatan yang hendak dibeli untuk penanaman cendawan, anda harus terlebih dahulu menyediakan premis yang sesuai, kawasan yang akan menentukan jumlah pengeluaran.
- ✓ Paras hingar peralatan tidak boleh melebihi 45 dB untuk operasi yang selesa.
- ✓ Penggunaan tenaga sistem kawalan iklim, yang penting untuk mengira kos operasi.
Cendawan boleh ditanam di ruang bawah tanah, rumah hijau polikarbonat, garaj yang dipanaskan, atau mana-mana struktur lain yang ditukar menjadi ruang penanaman. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membina rumah hijau untuk menanam cendawan. artikel ini.
Tidak kira jenis premis, ia mesti mempunyai peralatan berikut:
- sistem kawalan iklim yang berasingan;
- kebuk penyejukan pantas;
- peti sejuk untuk menyimpan produk siap;
- rak untuk penanaman cendawan dan cara pengangkutan mereka;
- penjana stim;
- sistem kawalan iklim;
- sistem pencahayaan.
- × Pengagihan berat substrat yang tidak sekata boleh menyebabkan rak runtuh.
- × Menggunakan rak kayu yang tidak dirawat meningkatkan risiko pencemaran patogen kulat.
Untuk memudahkan proses penanaman cendawan, anda boleh menggunakan peralatan tambahan seperti lif dengan win, peralatan pengendalian tanah, penghantar dan penyembur. Sistem isi rumah standard boleh digunakan untuk membekalkan elektrik dan air.
Tidak kira jumlah pengeluaran, sebahagian besar ruang akan diduduki oleh rak berbilang peringkat, disusun dalam baris. Rak dipenuhi dengan kompos, di mana cendawan bercambah. Ruang selebihnya dilengkapi dengan peti sejuk dan sistem kawalan iklim untuk mengekalkan keadaan yang diperlukan untuk percambahan cendawan.
Sistem kawalan iklim mikro automatik
Untuk mencapai hasil cendawan yang konsisten, adalah penting untuk mewujudkan keadaan optimum dalam ruang penanaman. Ini memerlukan perhatian khusus kepada parameter berikut:
- kelembapan;
- pengudaraan;
- pencahayaan;
- pengairan;
- suhu.
- ✓ Kepekatan CO2 di udara perlu dikekalkan pada 800-1500 ppm untuk pertumbuhan cendawan yang optimum.
- ✓ Kelajuan aliran udara tidak boleh melebihi 0.2 m/s untuk mengelakkan kerosakan cendawan.
Untuk mencipta semula iklim mikro yang sesuai dalam kemudahan pengeluaran berskala besar, adalah dinasihatkan untuk memasang sistem kawalan iklim khusus. Komponen sistem automasi dibentangkan dalam jadual:
| Komponen pemasangan | Penerangan |
| Ruang pencampuran | Peralatan ini diperlukan untuk memasukkan karbon dioksida ke dalam bilik, yang menggalakkan pertumbuhan cendawan. Ruang pencampuran mengawal isipadu CO2. Ia berfungsi seperti berikut: udara ditarik masuk dari luar, kemudian melalui injap khas dan mula bercampur dengan udara di dalam ruang penanaman. Nisbah udara dikawal oleh penderia, memastikan jumlah karbon dioksida yang diperlukan untuk penanaman cendawan dibekalkan. Ruang ini dipasang pada dinding selepas menggerudi lubang khas. |
| Sistem pembersihan udara | Untuk membersihkan udara, penapis khas digunakan, melakukan dua jenis penulenan: kasar dan halus. Penapis pertama mengeluarkan zarah habuk, dan yang kedua mengeluarkan mikrospora. |
| Bekalkan pengudaraan dengan peredam | Saluran udara khas dipasang untuk membekalkan udara segar. Selain itu, terdapat peredam yang mengawal aliran udara. |
| Pemanas | Peranti ini membantu mengekalkan suhu optimum untuk penanaman cendawan. Mereka memanaskan bilik pada musim sejuk dan mengeringkan udara semasa cuaca musim panas yang hujan. Bilangan pemanas sedemikian bergantung pada isipadu ruang. Mereka beroperasi menggunakan pelbagai sistem pemanasan, termasuk elektrik dan gas.
Ia juga penting untuk menyediakan keupayaan untuk mengawal suhu, kerana ia perlu diselaraskan apabila miselium berkembang. Sebagai contoh, semasa tempoh pengeraman cendawan tiram, mereka memerlukan suhu sehingga +25°C, tetapi apabila ia mula tumbuh, suhu ini harus diturunkan kepada +20°C. Champignons memerlukan suhu yang lebih rendah semasa pematangan—sehingga +15°C. |
| Penukar haba | Apabila suhu di dalam ruang penanaman cendawan meningkat pada musim panas, ia perlu dikurangkan. Penukar haba juga mengeluarkan kelembapan berlebihan. Kondensat yang terhasil dikumpulkan dalam bekas yang berasingan. |
| Sistem pengagihan aliran udara | Ia mempunyai beberapa saluran udara polipropilena. Nozel dipasang pada mereka. Udara diarahkan melalui saluran ke dalam ruang, dan muncung terbina dalam mengarahkannya ke bawah. Udara mencecah lantai dan diagihkan sama rata ke seluruh bilik. Ini penting, kerana aliran udara terus ke cendawan boleh membantutkan pertumbuhannya atau menyebabkan mereka berpenyakit. |
Sistem pencahayaan
Spesies cendawan yang berbeza memerlukan tahap pencahayaan yang berbeza. Walaupun cendawan tiram memerlukan cahaya, cendawan butang boleh tumbuh dalam gelap. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, sistem pencahayaan diperlukan untuk membolehkan penanam melaksanakan tugas yang diperlukan dalam miselium.
Oleh itu, tanpa mengira jenis cendawan yang ditanam, lampu penjimatan tenaga harus digunakan untuk menerangi ruang yang semakin meningkat. Ia biasanya dipasang di lorong dan berhampiran peti sejuk. Jika bilik itu kecil—kira-kira 17 meter persegi—dua hingga tiga lampu sudah memadai. Masa operasi harian mereka adalah antara lapan dan 12 jam.
- × Menggunakan lampu pijar boleh menyebabkan terlalu panas dan peningkatan penggunaan tenaga.
- × Pencahayaan yang tidak mencukupi di laluan meningkatkan risiko kecederaan di tempat kerja.
Sebelum meletakkan pendawaian elektrik, perlu diingat bahawa ruang penanaman mengekalkan kelembapan yang tinggi pada setiap masa. Untuk mengelakkan litar pintas, peraturan keselamatan kebakaran mesti dipatuhi. Untuk melakukan ini, beli tiub beralun pelindung dan gasket getah dan silikon.
Atas sebab keselamatan dan untuk memastikan operasi jangka panjang mentol lampu, adalah perlu untuk mengelakkan pengumpulan pemeluwapan di tempat di mana ia dipasang.
Sistem pengairan
Untuk memastikan pertumbuhan cendawan, sistem penyiraman diperlukan. Adalah penting untuk diingat bahawa suhu air hendaklah sekurang-kurangnya 18°C. Sekiranya ruang kecil, anda boleh menyiram cendawan secara manual menggunakan botol semburan.
- ✓ Kekerasan air tidak boleh melebihi 4 mg-eq/l untuk mengelakkan pembentukan plak pada cendawan.
- ✓ pH air hendaklah dalam julat 6.0-7.0 untuk penyerapan nutrien yang optimum.
Untuk ruang yang lebih besar, sebaiknya beli fogger, yang secara automatik dan buatan mencipta kabus. Fogger automatik adalah mudah kerana ia mudah dilaraskan, mewujudkan persekitaran buatan yang sesuai bergantung pada peringkat pertumbuhan cendawan.
Pilihan sistem pengairan lain ialah pokok penyiraman. Ia biasanya mempunyai beberapa peringkat. Setiap rak disambungkan ke dahan pada lembing berputar. Ini membolehkan penyiraman sehingga 1.5 meter di seluruh rak. Kebanyakannya dilengkapi dengan meter air.
Peralatan pengudaraan
Ruang penanaman perlu dibekalkan dengan udara segar, terutamanya semasa tempoh pematangan cendawan, jadi pemasangan sistem pengudaraan perlu diambil dengan sangat serius. Ia termasuk:
- penapis udara kasar dan halus yang dipasang pada aci pengudaraan;
- kipas jejari dan paksi untuk memastikan aliran udara segar dan pengedaran seragamnya ke seluruh ruang (aliran udara optimum bagi setiap 1 tan substrat ialah 200 meter padu/jam);
- Sistem pengekstrakan udara untuk ruang, yang dipasang di atas lantai atau di paras paling rendah dinding, untuk mengeluarkan spora yang terkumpul dengan berkesan, jika tidak, mereka akan mula terkumpul dan menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan pekerja.
Sistem bekalan wap
Mencapai penuaian cendawan yang besar adalah mustahil tanpa sistem stim. Penjana stim melaksanakan beberapa fungsi:
- pempasteuran substrat;
- pelembapan udara.
Penjana stim mempunyai dua paip stim dengan diameter yang besar dan lebih kecil: udara dibekalkan melalui yang pertama, dan stim dilepaskan dari yang kedua.
Substrat hanya perlu disterilkan jika anda menyediakannya sendiri. Ini tidak perlu semasa membeli kompos yang dibungkus, kerana ia dijual sudah diproses.
Adalah penting untuk melembapkan dan membasmi kuman premis.
Video di bawah menerangkan cara membuat pelembap sendiri (tanpa keupayaan untuk membasmi kuman):
Ruang yang semakin membesar
Penanaman cendawan pada skala industri dicapai menggunakan ruang mikotron. Ini dihasilkan secara industri menggunakan profil PVC yang dilengkapi dengan sistem kawalan iklim.
Kemudahannya ialah mereka datang dengan semua aksesori yang diperlukan. Untuk menanam cendawan, hanya tambah substrat dan hidupkannya. Bilik ini selamat untuk kesihatan manusia—spora tidak boleh merebak kerana ia tertutup rapat.
Peti sejuk
Untuk memastikan penampilan cendawan kekal utuh, ia mesti disimpan di tempat yang sejuk. Peti sejuk mesti dipasang di dalam bilik untuk tujuan ini.
Untuk meningkatkan jangka hayat cendawan, ia harus diletakkan di dalam ruang khas di mana suhu dikekalkan antara 0 dan +5°C. Sekiranya ia disimpan untuk masa yang lama, suhu boleh diturunkan lagi. Ia juga perlu untuk menetapkan tahap kelembapan optimum-sekurang-kurangnya 80%. Kaedah ini membolehkan pemeliharaan 15% daripada hasil tuaian.
Selepas pembekuan kilat ini, cendawan harus dipindahkan ke ruang di mana ia dibungkus ke dalam bekas. Bilik ini juga harus dikekalkan pada suhu yang rendah. Cendawan yang dibungkus hendaklah dikembalikan ke peti sejuk.
Jika pembeli membeli cendawan lepas, ia segera disejukkan menggunakan kaedah penyimpanan kejutan. Ini akan memastikan cendawan segar sehingga tiga hari.
Anda boleh membina ruang penyejukan untuk cendawan sendiri dari dua peti sejuk dan kipas lama:
Peralatan yang diperlukan
Untuk mengoptimumkan penanaman cendawan sebanyak mungkin, peralatan khas dibeli:
- Autoklaf. Peralatan ini diperlukan apabila anda perlu menanam miselium sendiri. Untuk tujuan ini, anda boleh membeli autoklaf, sama seperti yang digunakan dalam perubatan atau industri.
- "Meja panas" untuk membungkus cendawan ke dalam dulang. Meja ini penting untuk membungkus cendawan dengan cepat dan cekap ke dalam dulang menggunakan filem regangan. Ia memastikan kerja yang tepat dan pantas, kerana filem yang digunakan akan melindungi produk daripada kering dan rosak, dan juga akan memberikan pembungkusan penampilan yang boleh dipasarkan. Meja ini dilengkapi dengan pisau haba keluli tahan karat. Ia selamat dan sangat mudah digunakan.
- Termometer. Bilik di mana cendawan tumbuh memerlukan kawalan suhu. Semasa tempoh inkubasi, suhu harus lebih tinggi, dan apabila cendawan mula masak, ia harus diturunkan sebanyak 5-10°C, bergantung pada varieti cendawan.
- Dapur dan tong logamSubstrat perlu direbus untuk mensterilkannya. Dapur diperlukan untuk tujuan ini. Untuk mensterilkan sejumlah besar kompos sekaligus, petani berpengalaman menggunakan tong logam.
- Rak dan rak. Menanam cendawan adalah mudah jika anda mempunyai rak dan rak. Logam dianggap sebagai permukaan yang paling praktikal, kerana ia boleh dicat dengan cat antibakteria. Kayu juga sesuai jika dirawat dan dicat dengan betul, tetapi ia masih tidak selamat kerana potensi bakteria dan kulat.
- Beg polietilena. Beg polietilena diperlukan untuk menanam cendawan, jadi ia dibeli dalam kuantiti yang banyak. Varieti cendawan tertentu, seperti boletus, lebih suka tumbuh dalam bekas.
- kain. Apabila bekerja di miselium, pakai pakaian dan seluar yang ketat. Lengan juga hendaklah pendek dan tidak terlalu longgar untuk mengelakkannya daripada menyentuh cendawan semasa menuai, kerana ini boleh merosakkan miselium. Pakai topi atau selendang. Tukar pakaian anda setiap hari untuk mengelakkan penyebaran bakteria.
- Kasut. Tapak kasut sangat penting. Ia mesti diperbuat daripada getah dan tidak licin pada permukaan basah untuk mengelakkan pekerja dan pemetik cendawan daripada tergelincir. Keadaan kasut diperiksa setiap bulan.
- sarung tangan. Sarung tangan pembedahan nipis dibeli untuk pembasmian kuman. Ia ditukar apabila berpindah ke bahagian baru atau dibasuh dengan disinfektan. Selepas digunakan, ia dilupuskan dan tidak pernah ditinggalkan di kawasan di mana cendawan tumbuh.
- tuala. Sentiasa bawa tuala bersama anda, kerana memetik cendawan boleh membuat tangan anda melekit dan menyebabkan substrat cendawan melekat padanya. Untuk mengelakkan hasil tuaian anda tercemar, kerap lap tangan anda dan pisau pemetik cendawan dengan tuala.
- Penimbang. Hasil yang semakin meningkat ditimbang, jadi penimbang adalah penting. Penimbang elektronik adalah ideal.
- Pisau. Cendawan dipotong menggunakan pisau khas, yang mempunyai bilah melengkung di satu sisi. Ia hendaklah sentiasa tajam untuk mengelakkan kerosakan pada batang cendawan. Berus dipasang pada sisi lain pisau. Ini digunakan untuk mengeluarkan gambut dari penutup cendawan.
- Templat cincin. Cendawan hendaklah dipetik dengan saiz yang sama. Cincin templat digunakan untuk mengukur penutup. Mereka diperbuat daripada logam atau plastik.
- baldi. Bahan buangan mesti dimasukkan ke dalam baldi plastik.
- Garu mini. Digunakan untuk meratakan substrat.
- Berdiri untuk bekerja di peringkat atas. Alat yang diperlukan semasa menanam cendawan secara bertingkat. Ia diperlukan untuk memudahkan penyiraman dan penuaian. Penyangga hendaklah selamat dan sentiasa dibasmi kuman dengan peluntur.
- Peralatan pembersihanSel-sel perlu dibersihkan secara berkala. Untuk melakukan ini, sediakan mop, penyapu, dan hos air.
Peralatan untuk pemprosesan cendawan
Jika cendawan ditanam untuk kegunaan komersial, peralatan akan diperlukan untuk memprosesnya menjadi produk berkualiti tinggi. Peralatan berikut adalah penting:
- Kalibrator jenis gendang digunakan untuk mengisih badan berbuah champignons, chanterelles, cendawan madu, dll. Semasa operasinya, cendawan diayak melalui ayak dengan lubang berkaliber yang sesuai.
- Mesin basuh, yang boleh berus atau dengan kitaran operasi vorteks menggelegak.
- Pemasangan jenis vakum untuk impregnasi jisim cendawan dengan air atau penyelesaian lain, bergantung pada tujuan yang dimaksudkan.
- Blanchers, yang diperlukan untuk memproses cendawan keseluruhan dan cincang.
- Pengering dan alat penghiris pelbagai jenis – untuk menghiris produk kering dan basah dengan ketebalan 4-8 mm.
Untuk mengelakkan batang cendawan dibuang selepas dipotong, anda boleh memotongnya semula, menghancurkannya, dan mengeringkannya untuk menghasilkan serbuk cendawan untuk menyediakan hidangan cendawan.
Peralatan untuk pengeluaran substrat
Untuk mendapatkan kompos lengkap untuk penanaman cendawan di rumah, anda perlu membeli:
- pencincang jerami;
- bekas untuk mencampurkan komponen kompos (tong dan tab).
Walau bagaimanapun, peralatan ini tidak diperlukan jika anda membeli mesin substrat khas.
Ia amat berguna untuk menanam cendawan pada skala industri. Mesin ini boleh menghasilkan kira-kira 2.5-3 tan kompos dalam masa 8 jam. Bahan berikut boleh digunakan sebagai bahan mentah:
- sekam bunga matahari;
- jerami;
- serpihan kayu.
Mesin jenis ini mempunyai kipas yang membekalkan wap untuk merawat substrat, jadi ia dilembapkan dan disejukkan, dan kemudian dipunggah melalui penetasan khas.
Substrat yang disediakan mesti dibungkus padat ke dalam blok. Untuk tujuan ini, anda boleh membeli mesin pemadat, yang dikawal oleh pedal dan pemegang. Ia boleh menghasilkan 175 blok sejam. Sesetengah mesin dilengkapi dengan penimbang untuk menimbang blok, serta penghantar untuk menghantar blok ke kawasan penanaman cendawan.
Banyak mesin penekan dilengkapi dengan kunci keselamatan untuk mengelakkan urutan operasi yang dilakukan daripada dilanggar.
Penanaman cendawan daripada miselium menjadi semakin popular. Untuk memastikan penuaian yang baik dan keuntungan yang baik, anda harus menyediakan semua peralatan yang diperlukan lebih awal—daripada sistem automatik kepada peranti untuk memproses cendawan untuk dijual.
Saya membeli sistem pengabusan tekanan tinggi Tuman Pro HP-20. Saya memasang 20 muncung untuk 85 meter persegi. Saya gembira dengan hasilnya! Saya menggunakan pemasa dan merancang untuk membeli pengawal kelembapan pada masa hadapan.