Apakah rupa cendawan madu palsu: perihalan, pertumbuhan dan tahap bahaya

Cendawan madu palsu sangat mirip dengan cendawan madu yang boleh dimakan dan lazat. Walau bagaimanapun, sesetengah daripadanya beracun dan tidak boleh dimakan. Sangat mudah untuk membuat kesilapan semasa memilih cendawan, jadi penting untuk mengetahui rupa cendawan madu palsu untuk mengelak daripada memilih spesimen berbahaya.

Penerangan wakil

Cendawan jenis ini termasuk cendawan khas yang menyerupai cendawan madu biasa dan selamat untuk dimakan. Sesetengahnya secara rasmi dipanggil "cendawan madu palsu," manakala yang lain mempunyai nama khusus mereka sendiri tetapi secara visual sangat mirip dengan cendawan madu.

Petunjuk yang betul tentang kebolehmakan cendawan ialah skirt pada batang atau cincin bermembran.

Anda boleh mengenal pasti cendawan madu palsu dengan tanda-tanda berikut:

• Aroma. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai aroma yang menyenangkan dan ringan. Cendawan palsu selalunya mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan dan berkulat.
• warna. Cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai penutup dengan warna yang lebih cerah. Warnanya boleh terdiri daripada kuning sulfur yang kaya kepada merah bata (bergantung pada spesies tertentu). Warna yang lebih cerah lebih dekat ke tengah. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai warna yang lebih lembut dan senyap.
• Bentuk topi. Cendawan palsu mempunyai topi bulat, memanjang yang secara beransur-ansur menjadi cembung dan separuh sujud. Cendawan sejati mempunyai sisik gelap pada penutupnya.
• Warna pinggan. Spesies yang tidak boleh dimakan mempunyai insang kuning yang bertukar menjadi coklat zaitun apabila masak. Insang kulat madu asli berwarna putih kekuningan atau berwarna krim.
• kaki. Cendawan madu palsu berongga dan agak nipis, mencapai ketinggian kira-kira 10 cm, manakala cendawan madu asli tidak lebih daripada 6 cm tinggi. Varieti yang boleh dimakan mempunyai cincin pada batang, yang kekurangan spesies palsu.
• Intergrowths. Cendawan madu yang boleh dimakan biasanya tumbuh dalam kelompok yang agak besar. Cendawan palsu juga boleh tumbuh dalam kumpulan, tetapi tidak lebih daripada dua atau tiga cendawan.

Apakah jenis mereka dibahagikan kepada?

Hari ini, sebilangan besar jenis cendawan madu palsu diketahui. Sesetengah cendawan berbahaya dan beracun, dan dilarang untuk dimakan. Terdapat juga spesimen yang menjadi selamat sepenuhnya selepas rawatan haba. Walau bagaimanapun, semua cendawan palsu tidak popular di Rusia, dan pemetik cendawan berpengalaman mengelakkannya.

Hipoloma

Ini adalah spesies beracun dan berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan. Ia hampir menyerupai Kulat Madu Palsu Berkaki Panjang dalam rupa. Ia sering dipanggil Kulat Madu Lumut. Terdapat 20 subspesies cendawan ini, termasuk Kulat Madu Kuning Sulfur yang terkenal.

Ciri ciri:

• topi mencapai diameter 3.5 mm, pada mulanya mempunyai bentuk hemisfera, secara beransur-ansur meluruskan;
• topi coklat, tepi jauh lebih ringan daripada bahagian tengah;
• terdapat kesan tudung pada penutup spesimen muda; jika cuaca lembap, lendir terbentuk;
• hymenophore lamellar;
• kaki tidak lebih daripada 12 cm panjang, ketebalannya kira-kira 4 mm;
• pulpanya agak nipis dan ringan.

Spesies ini berbuah pada awal musim panas dan terus berkembang sehingga pertengahan musim luruh. Ia lebih suka kawasan lumut, lembap dan paya, dan boleh ditemui di pelbagai jenis hutan.

Spesies ini tidak dikaji dengan baik sehingga kini. Ia diklasifikasikan sebagai beracun, tetapi tahap bahaya belum ditentukan.

Kuning Sulfur

Cendawan ini sangat beracun dan paling berbahaya dari semua kulat madu palsu. Ia boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk jika dimakan.

Ciri ciri:

• topi tidak terlalu besar, pada mulanya ia mempunyai bentuk berbentuk loceng, secara beransur-ansur menjadi tersebar;
• topi mempunyai warna kuning kelabu, bahagian tengahnya jauh lebih gelap daripada tepi;
• ketinggian kaki 10 cm, warna – kuning lembut;
• dagingnya sederhana padat dan ringan;
• aroma yang tidak menyenangkan, rasa pahit dan kuat.

Spesies ini tumbuh dalam kumpulan besar; spesimen tunggal sangat jarang berlaku. Berbuah bermula pada akhir Mei dan berterusan hampir sehingga akhir November.

Ia lebih suka kayu reput dan tunggul, tetapi juga boleh tumbuh di atas tanah, sedekat mungkin dengan pokok tua dengan tunggul. Ia juga tumbuh di atas pokok hijau. Ia terdapat dalam pelbagai jenis hutan.

Cendawan madu mengandungi toksin berbahaya yang tidak dimusnahkan dengan memasak. Ia menyebabkan mabuk yang teruk, termasuk muntah, cirit-birit, berpeluh banyak, peningkatan kadar denyutan jantung, dan kemungkinan kehilangan kesedaran.

Sehingga kini, tiada kematian direkodkan selepas memakan spesies ini.

berair

Subspesies yang tidak boleh dimakan ini tergolong dalam genus Psathyrella, keluarga Psathyrellaceae. Ia juga dikenali sebagai Psathyrella globulosa.

Ciri ciri:

• topi adalah kira-kira 6 cm diameter, pada mulanya ia sedikit cembung, secara beransur-ansur meluruskan;
• topi datang dalam warna yang berbeza (coklat atau krim);
• sisa-sisa tudung kelihatan jelas di sepanjang tepi topi;
• batangnya agak padat, ketinggian 8 cm, diameter - kira-kira 7 mm;
• tiada rasa atau aroma yang berbeza.

Berbuah bermula pada separuh pertama bulan Jun dan berterusan sehingga Oktober. Ia ditemui dalam sisa kayu lama, pada tunggul, atau dalam tanah lembap. Ia lebih suka hutan campuran dan konifer. Ia tumbuh dalam rumpun yang agak besar dan boleh membentuk intergrowth.

Subspesies ini tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, terdapat kes penggunaannya selepas mendidih berpanjangan. Ada yang rasa sedap.

Spesies ini sering dikelirukan dengan Kulat Madu Musim Panas, kerana mereka mempunyai pewarna topi yang serupa. Subspesies yang boleh dimakan adalah lebih besar dan tumbuh terutamanya di hutan luruh.

berkaki panjang

Cendawan ini sangat beracun dan boleh menyebabkan keracunan makanan. Tidak seperti saudara-maranya, ia kurang berbahaya kerana ia hampir tidak mempunyai persamaan dengan jenis cendawan madu yang boleh dimakan. Ia juga dikenali sebagai Hypholoma elongata.

Ciri ciri:

• topi pada mulanya berbentuk hemisfera, secara beransur-ansur menjadi rata; jika cuaca lembap, permukaannya berlendir, diameter - 3 cm;
• apabila ia masak, warna topi secara beransur-ansur berubah, bermula dari kuning dan berakhir dengan zaitun;
• Pada penutup cendawan muda mungkin terdapat sisa tudung;
• batang langsing dan nipis, berserat halus, sangat rapuh, panjang - tidak lebih daripada 12 cm, ketebalan - kira-kira 5 mm;
• batangnya sedikit melengkung, dan terdapat sisik memanjang di permukaan;
• Rasanya agak pahit, aromanya tidak menyenangkan dan sangat ketara.

Ia tumbuh di kawasan paya, lebih suka tanah lembap atau berasid. Ia ditemui di hutan campuran atau konifer. Ia muncul pada akhir musim bunga dan terus berbuah sehingga November. Ia boleh berbuah secara bersendirian atau berkumpulan.

Bahan toksik yang terkandung dalam spesies cendawan ini kurang dikaji hari ini. Walau bagaimanapun, apabila dimakan, ia boleh menyebabkan keracunan yang teruk.

Subspesies ini tidak mempunyai persamaan luaran yang ketara dengan cendawan madu biasa.

merah bata

Spesies ini dianggap tidak boleh dimakan, tetapi sesetengah pemetik cendawan kerap mengumpulnya. Ia boleh dimakan selepas mendidih dan direndam lama.

Ciri ciri:

• topi berbentuk sfera, secara beransur-ansur terbuka semasa pertumbuhan, diameter dari 5 hingga 11 cm;
• topi agak berisi dan tebal, dan boleh menjadi coklat atau coklat;
• plat pada mulanya kuning, tetapi secara beransur-ansur memperoleh naungan gelap;
• pulpa padat warna kuning kotor, mempunyai aroma yang tidak menyenangkan, rasa sangat pahit;
• batang lurus, dalam spesimen dewasa ia melengkung dan berongga, dalam kulat madu muda ia adalah pepejal dan lurus.

Spesies ini terdapat pada pokok daun luruh yang sudah mula reput. Berbuah bermula pada musim panas dan berterusan sehingga musim luruh. Cendawan pertama muncul seawal bulan Ogos, dan berbuah berterusan sehingga fros musim luruh pertama.

Kebolehmakan spesies ini terus diperdebatkan. Di Rusia, ia dianggap tidak boleh dimakan. Cendawan mengandungi toksin berbahaya yang boleh menyebabkan sakit perut. Keracunan menyebabkan sakit perut, muntah, sakit kepala, dan pening yang teruk.

Penyimpanan jangka panjang cendawan coklat adalah dilarang, kerana ini akan meningkatkan kepekatan bahan toksik berbahaya.

Kulat madu palsu

Spesies ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Penggunaan hanya boleh dilakukan selepas penyediaan yang teliti. Ia juga dikenali sebagai kulat madu pain atau popi. Ia berasal dari genus Hypholoma.

Ciri ciri:

• Bergantung pada umur dan kelembapan cendawan, warna topi berubah - dalam spesimen kering ia adalah warna kuning lembut, dalam spesimen basah ia berwarna coklat muda;
• pada wakil muda topi itu cembung dan secara beransur-ansur meluruskan;
• dalam cuaca lembap dan lembap, lendir muncul di permukaan topi;
• platnya sempit;
• diameter batang dari 4 hingga 6 mm, bentuk silinder;
• hampir tiada cincin di kaki;
• Dagingnya nipis dan hampir tidak berbau, tetapi apabila masak, cendawan menghasilkan aroma yang berbeza.

Spesies ini ditemui secara eksklusif di hutan konifer. Ia lebih suka tumbuh di atas kayu mati dan pokok yang mati. Ia juga boleh didapati pada akar pokok yang sihat. Kumpulan cendawan padat ditemui, bercantum di pangkal batang.

Spesies ini boleh dimakan, tetapi hanya selepas penyediaan yang teliti dan panjang. Rebus cendawan selama sekurang-kurangnya 15 minit, 3-4 kali, toskan sup setiap kali. Spesies ini sering dijeruk dan dikeringkan, dan digunakan dalam jeruk. Di Rusia, ia biasanya dielakkan, tetapi di Eropah, ia digunakan dalam hidangan lazat kerana aroma cendawannya yang lembut, yang sangat dihargai oleh orang asing.

Kulat madu palsu Candolle

Cendawan jenis ini tidak mengandungi bahan toksik dan, jika disediakan dengan betul, selamat untuk dimakan. Walau bagaimanapun, tidak seperti cendawan madu biasa, cendawan madu palsu memerlukan memasak yang rumit dan memakan masa.

Ciri ciri:

• penutup spesimen muda mempunyai bentuk berbentuk loceng, secara beransur-ansur mendatar dan menjadi tersebar, tetapi kawasan yang dibangkitkan dikekalkan di tengah;
• warna topi berbeza dari putih ke kuning-coklat, diameter - 3-7 cm;
• pulpa nipis dan lembut, mudah pecah;
• batangnya berbentuk silinder, dengan bulu kecil di bahagian bawah;
• Batangnya berwarna krim keputihan, kira-kira 7-11 cm panjang dan 0.5-0.8 cm tebal.

Spesies ini tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, termasuk taman sayuran dan taman. Berbuah bermula pada bulan Mei dan berterusan sehingga musim luruh. Cendawan tumbuh dalam kelompok besar. Habitat kegemaran mereka adalah tunggul busuk, tetapi kadang-kadang mereka juga boleh tumbuh di atas pokok hidup.

Spesies ini tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Sebelum makan, cendawan direbus untuk masa yang lama - sekurang-kurangnya 3-4 kali.

Cendawan ini sangat popular di luar negara - di Amerika Utara ia sering digunakan dalam masakan.

Kesan negatif terhadap kesihatan

Bergantung pada jenis tertentu kulat madu palsu, permulaan simptom keracunan berbeza-beza, antara 3 hingga 12 jam. Tanda-tanda umum mabuk termasuk:

• rasa mual yang berterusan;
• cirit-birit;
• muntah yang teruk dan berterusan;
• kadar denyutan jantung meningkat;
• kebas anggota badan;
• sakit kepala;
• kepala saya berputar;
• kehilangan kesedaran;
• peluh sejuk;
• kesukaran bernafas.

Adakah anda memerlukan bantuan?

Cendawan madu palsu sangat berbahaya, tetapi dengan rawatan segera, akibat negatif dapat diminimumkan. Sekiranya berlaku keracunan cendawan, dapatkan rawatan perubatan segera.

Anda boleh menyediakan pertolongan cemas sendiri:

1. Bilas perut dengan sejumlah besar air masak dengan soda penaik ditambah (1 sudu teh soda penaik setiap 1 liter cecair). Selepas meminum larutan, paksa muntah. Ulangi prosedur beberapa kali.
2. Beri pesakit penyerap (arang aktif akan berfungsi).
3. Baringkan orang yang beracun dan selimutkan dia dengan selimut hangat.
4. Pastikan anda minum banyak cecair selepas prosedur lavage gastrik.

Cendawan madu palsu sangat serupa dengan rupa asli. Ia boleh ditemui pada kayu reput dan tunggul lama, tetapi mereka tidak mempunyai kualiti masakan yang sama. Mereka juga boleh berbahaya kepada kesihatan anda. Walaupun tiada spesies beracun yang mematikan di kalangan cendawan madu palsu, ia juga tidak berguna sama sekali.

Soalan Lazim