Miselium cendawan: apakah itu dan bagaimana untuk membesarkannya?

Jika anda belajar biologi dengan teliti di sekolah, anda akan ingat bahawa cendawan tumbuh daripada miselium. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang menggunakan perkataan yang berbeza, lebih mudah difahami dan relevan dalam perbualan: miselium. Inilah yang memberi cendawan permulaan mereka. Dengan membeli atau mengumpul miselium dari hutan, anda boleh menanam cendawan—untuk diri sendiri atau untuk dijual.

Sifat dan tujuan miselium

Miselium ialah badan vegetatif kulat, mampu mengubah bentuknya untuk menyesuaikan diri dengan keadaan pertumbuhan tertentu. Miselium membentuk organ khusus yang membolehkannya membentuk dirinya dengan kukuh dalam medium tumbuh-tanah, akar, kayu, atau substrat.

Untuk menanam cendawan mentega, penutup susu kunyit, atau cendawan porcini, anda memerlukan miselium, substrat, dan keadaan pertumbuhan yang sesuai.

Fungsi miselium:

• Lekatan pada medium nutrien.
• Pemprosesan selulosa menggunakan enzim untuk mendapatkan bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan berbuah.
• Penyesuaian dengan keadaan persekitaran.
• Penyertaan dalam pembentukan dan penyelenggaraan spora.

Miselium adalah organ terpenting yang bertanggungjawab untuk pengangkutan nutrien dan pembiakan vegetatif.

Struktur dan kitaran hidup miselium

Miselium kelihatan sebagai salutan kapas, gebu, filem berwarna terang, atau jejaring yang ditenun daripada benang kecil. Miselium terdiri daripada benang nipis bercabang yang dipanggil hifa, tebal 1.5-10 mikron. Benangnya berwarna putih atau berwarna terang.

Rangkaian cawangan sisi kecil yang dipanggil haustoria terbentuk pada hifa, membolehkan kulat menembusi tisu dalaman tumbuhan, mendapatkan air dan nutrisi.

Jika anda menambah panjang semua hifa dalam miselium, ia berjumlah 30-35 kilometer dalam beberapa cendawan.

Hifa, berkumpul dalam berkas, menyerupai akar tumbuhan. Hifa yang teguh membantu kulat berlabuh bukan sahaja pada substrat lembut tetapi juga pada permukaan keras. Benang yang kaya dengan nutrien membentuk sclerotia—kapsul hitam yang berfungsi sebagai struktur pelindung. Terima kasih kepada sclerotia ini, miselium bertahan walaupun dalam keadaan sejuk yang teruk.

Kitaran hidup kulat:

• Kitaran hidup kulat bermula dengan spora, yang menimbulkan miselium primer.
• Selepas melintasi sel dari dua spora berbeza, miselium sekunder muncul.
• Perkembangan vegetatif miselium sekunder bermula.
• Selepas kematangan miselium vegetatif, sel-selnya mempunyai kadar pembahagian yang tinggi yang tidak pernah berlaku sebelum ini - apabila ia mencapai kemuncaknya, pembinaan badan berbuah bermula.

Miselium mengalami perubahan fungsi terakhirnya, berubah menjadi miselium tertier.

Miselium terbentuk

Miselium dibahagikan kepada dua kelas:

• Terendam - jika ia tersembunyi sepenuhnya dalam substrat nutrien.
• Udara - jika mereka hanya menyentuh medium nutrien.

Miselium cendawan juga dibahagikan kepada:

• Coenotic – "bukan selular." Tiada septa melintang di antara sel. Miselium ini adalah satu sel besar dengan pelbagai nukleus.
• Disekat – "selular." Sel miselial dipisahkan oleh septa interselular. Setiap sel mempunyai bilangan nukleus tertentu.

Di manakah miselium terbentuk?

Miselium dibeli di kedai khusus atau dibawa dari hutan. Di manakah miselium terbentuk? Rangkaian struktur terjalin halus yang dipanggil hifa boleh didapati:

• pada tunggul, akar lama, kayu - bergantung pada jenis cendawan;
• di tapak miselium berbuah.

Ambil sekeping miselium yang mengandungi hifa, wujudkan keadaan yang menggalakkan untuknya, dan tidak lama lagi-apabila sel-sel menjadi aktif-cendawan akan tumbuh dari benang. Beginilah cara penanam cendawan amatur mendapatkan "anak benih" untuk kebun cendawan rumah mereka.

Kaedah penanaman cendawan dari miselium

Untuk menanam cendawan, adalah idea yang baik untuk mempelajari cara menuai miselium cendawan anda sendiri—tidak selalu mungkin untuk mencari jumlah miselium yang diperlukan di dalam hutan, dan membelinya memerlukan sumber yang besar. Miselium dikelaskan mengikut kaedah penanaman:

• Rahim. Ia biasanya ditanam di makmal. Strain kulat ditanam dalam tabung uji dan digunakan sebagai bahan benih.
• Dari badan cendawanHirisan penutup yang terlalu masak digunakan untuk menyemai. Penuaian miselium dari topi mengikut peraturan tertentu.
• Menyemai. Bahan hampir siap untuk disemai. Ia dikumpulkan daripada miselium yang telah selesai berbuah.
• Dari sebatang kayuAnda boleh membelinya di kedai khas.

Bagaimana untuk membesarkan ibu bertelur?

Kaedah yang paling mudah ialah mempunyai miselium benih siap sedia—ia hanya ditambah pada substrat. Walau bagaimanapun, anak induk yang diperbuat daripada badan cendawan perlu disediakan. Untuk membesarkan anak induk, anda perlu membeli peralatan yang diperlukan. Bahan ini disuntik dalam keadaan steril. Akses kepada kehangatan dan air adalah penting. Teknologi berkembang:

1. Belian:
   • tabung uji dengan penyumbat;
   • pinset;
   • wort;
   • pembakar dan alkohol;
   • agar-agar;
   • hidrogen peroksida;
   • sarung tangan steril.

   Senarai Semak Peralatan Bertelur Stok

   • ✓ Tudung aliran laminar atau penunu alkohol untuk pensterilan.
   • ✓ Termostat dengan ketepatan penyelenggaraan suhu ±0.5°C.
   • ✓ pH meter untuk mengawal keasidan persekitaran (optimum 6.0-6.5).
2. Semua yang terlibat dalam proses penyediaan miselium stok mesti disterilkan. Kawasan kerja juga mestilah steril.
3. Sediakan medium nutrien. Campurkan agar-agar dan wort dan rebus sehingga pekat.
4. Sediakan hirisan penutup cendawan terlebih dahulu. Bilas mereka dalam hidrogen peroksida dan kemudian pindahkannya ke bekas yang disterilkan.
5. Tuangkan wort yang dicampur dengan agar-agar ke dalam tabung uji, letakkannya pada sudut yang sedikit. Biarkan mereka sejuk. Pastikan mereka bersih.
6. Letakkan sekeping cendawan ke dalam bahan yang hangat dan tebal (menggunakan pinset atau penyepit).
7. Sterilkan setiap tabung uji yang mengandungi cendawan di atas penunu. Sejurus selepas pensterilan, tiub hendaklah ditutup.
8. Letakkan tabung uji di tempat yang hangat dan gelap selama dua minggu. Apabila tempoh ini berlalu, benih boleh disemai di substrat.

Penanaman miselium sendiri sering gagal kerana masalah kemandulan. Mikroorganisma berakhir di dalam tabung uji, mengakibatkan pembiakan acuan dan parasit bakteria lain dan bukannya miselium.

Menanam miselium stok sendiri adalah amat sukar. Adalah disyorkan untuk mengelakkan risiko dan membuang masa, dan sebaliknya membeli produk siap pakai daripada profesional. Apabila membeli stok miselium, pastikan:

• bahawa tarikh luputnya belum luput;
• bahawa syarat penyimpanan telah dipenuhi.

Sebagai peraturan, jangka hayat miselium yang ditanam dalam tabung uji adalah terhad kepada 3-4 bulan.

Tumbuh benih dari topi cendawan

Kaedah menghasilkan miselium ini lebih mudah daripada yang sebelumnya. Kaedah pembiakan ini amat baik untuk cendawan madu dan cendawan tiram. Cara menyediakan benih:

1. Kumpul topi masak. Pilih yang terbesar dan tidak rosak.
2. Tuangkan air masak ke atas penutup. Biarkan campuran selama 24 jam.
3. Selepas mengeringkan air, penutup yang direndam diuli untuk membentuk pes.
4. Campuran tidak disimpan; ia mesti digunakan dengan segera. Oleh itu, substrat pembenihan mesti siap.

Jika cendawan hendak ditanam di atas tunggul dan keratan, yang terakhir dipotong terlebih dahulu dan pes cendawan dimasukkan ke dalam potongan. Jika substrat digunakan, miselium dari penutup diletakkan di antara lapisan.

Untuk memastikan percambahan cendawan berjaya, suhu perlu dikekalkan antara 23 dan 25 darjah Celsius semasa tempoh pengeraman. Kelembapan yang tinggi juga harus dikekalkan di dalam bilik.

Mendapatkan miselium daripada topi adalah pilihan paling mudah untuk kegunaan rumah. Kaedah penanaman miselium lain tidak boleh digunakan di rumah, melainkan anda menyediakan makmal mini yang dilengkapi dengan autoklaf dan peralatan khusus lain.

Melekat dengan miselium

Ini adalah kayu ringkas yang diperbuat daripada kayu daun luruh. Mereka disuntik dengan miselium. Mereka mempunyai jangka hayat selama enam bulan. Keadaan penyimpanan termasuk suhu bilik dan kelembapan melebihi 50%. Untuk memulakan pertumbuhan cendawan, batang diletakkan di dalam substrat nutrien. Miselium ini boleh dibeli daripada syarikat yang menghasilkan cendawan secara pukal atau daripada peruncit khusus.

Kebanyakan penggemar telah dibakar cuba mengembangkan miselium mereka sendiri dan lebih suka membeli produk siap. Jika penanaman cendawan adalah hobi yang menarik, mengapa tidak cuba menanam sendiri?

Bagaimana untuk memilih substrat?

Memilih substrat-bahan di mana cendawan akan tumbuh-bukan tugas yang mudah. Pertama, ia mestilah sesuai dengan spesies cendawan tertentu yang ditanam—cendawan tiram, cendawan butang, cendawan porcini, dll. Sesetengah spesies memerlukan substrat yang lembut, manakala yang lain lebih suka kayu keras.

Terdapat beberapa pilihan substrat, dan tugas penanam cendawan adalah memilih pilihan optimum untuk cendawan tertentu dan matlamatnya.

Dari jerami

Jerami rai, gandum, atau oat digunakan. Bahan-bahan ini adalah murah dan mudah didapati. Paling penting, ia serba boleh—hampir semua cendawan boleh ditanam di atas jerami. Kulat mudah pecah dan menyerap serat berkhasiat dalam straw. Kelemahan substrat jerami ialah keperluan untuk pensterilan (pasteurisasi). Mana-mana jerami mengandungi spora acuan dan kulat parasit lain, yang akan bersaing dengan cendawan yang ditanam untuk makanan.

Log substrat

Cendawan yang ditanam di atas kayu balak adalah lebih enak daripada yang ditanam di atas substrat jerami. Walaupun ia mengambil masa yang lama untuk cendawan bercambah di dalam kayu, mereka menghasilkan tuaian yang baik. Cendawan ditanam di atas kayu luruh—maple, poplar, willow, birch, chestnut, abu dan pokok buah-buahan. Walnut hitam dan akasia putih tidak sesuai. Pertimbangan untuk tumbuh pada kayu balak:

• Hanya kayu yang sihat digunakan - tanpa kesan kulat lain.
• Kehadiran lumut dan lichen dibenarkan, tetapi mereka mesti dibersihkan sebelum menyemai.
• Adalah lebih baik untuk memotong pokok itu pada akhir Februari hingga pertengahan Mac. Ini adalah apabila getah mengalir, menyediakan cendawan dengan persekitaran yang sangat berkhasiat.
• Panjang log: 50-150 cm. Diameter: 10-15 cm atau lebih. Balak nipis boleh pecah.
• Balak yang baru dipotong hendaklah dibiarkan untuk sembuh selama kira-kira enam bulan sebelum dipindahkan. Balak hendaklah disimpan di kawasan yang bersih dan berventilasi. Kayu tidak boleh menyentuh tanah.
• Masa yang sesuai untuk penanaman adalah musim bunga, selepas fros. Adalah lebih baik untuk tidak menanam dalam cuaca panas.

Untuk berkembang pada log, anda memerlukan:

• balak;
• 5/16 mata gerudi dan gerudi;
• palu getah;
• permukaan kerja - sebagai contoh, meja kerja;
• lilin semula jadi;
• berus - untuk memohon lilin;
• batang cendawan.

Habuk papan

Habuk papan terbaik untuk menanam cendawan berasal dari pokok daun luruh. Memilih habuk papan adalah serupa dengan memilih kayu balak. Elakkan menggunakan habuk papan yang terlalu halus, kerana ia boleh menjadi padat dan melemaskan miselium.

Habuk papan tulen mempunyai sedikit nutrien. Untuk meningkatkan nilai pemakanannya, dedak ditambah kepada habuk papan, yang menyediakan nitrogen. Kulat yang tumbuh pada habuk papan yang tidak dirawat adalah nipis, rapuh, dan mempunyai penutup yang kurang berkembang. Habuk papan dipasteur sebelum digunakan.

Substrat alternatif

Sebagai tambahan kepada kayu balak, jerami dan substrat habuk papan, yang berikut boleh digunakan untuk menanam cendawan:

• serbuk kopi terpakai;
• daun teh yang digunakan;
• kadbod (tanpa pewarna);
• kompos, sisa taman;
• kertas (jika surat khabar digunakan, pastikan dakwat tidak toksik);
• sekam bunga matahari, tongkol jagung, bahan organik lain.

Substrat dipilih berdasarkan jenis cendawan dan jenis miselium. Jika anda membeli batang cendawan, kayu akan berfungsi sebagai substrat. Jerami juga boleh digunakan, tetapi miselium, yang sudah biasa dengan gentian kayu, akan bercambah lebih cepat di dalam kayu.

Bagaimana untuk menanam cendawan?

Pertama, anda perlu memutuskan jenis cendawan yang akan anda tanam. Berdasarkan ini, anda akan memilih substrat yang optimum. Pertama, anda perlu menyelidik tempat terbaik untuk mendapatkan miselium. Anda boleh menanamnya sendiri. Penanaman cendawan bukan sahaja membolehkan anda menyediakan keluarga anda dengan produk yang lazat dan berkhasiat tetapi juga untuk memulakan perniagaan anda sendiri. Untuk memulakan perniagaan anda sendiri, anda memerlukan:

1. Bilik dengan keadaan istimewa - lembap, hangat, bercahaya, berventilasi.
2. Pelaburan dalam penanaman ruang bergantung kepada jenis cendawan. Sebagai contoh, cendawan tiram tidak terlalu cerewet tentang keadaan persekitaran, manakala cendawan butang, sebaliknya, memerlukan perhatian dan penjagaan yang teliti.
3. Tentukan kaedah penanaman. Terdapat kaedah intensif, di mana cendawan ditanam sepanjang tahun pada pelbagai substrat, dan kaedah meluas, yang melibatkan hasil yang terhad.
4. Substrat adalah asas untuk menanam cendawan. Anda boleh menyediakannya sendiri, contohnya, daripada jerami atau habuk papan, atau membelinya daripada syarikat yang pakar dalam peralatan penanaman cendawan. Jika diurus dengan betul, anda boleh mendapatkan lebih 2 kg cendawan daripada 10 kg substrat. Adalah penting bahawa substrat adalah mesra alam—bebas daripada baja sintetik dan bahan tambahan kimia. Kehadiran bahan kimia mengurangkan rasa dan hasil cendawan. Kadangkala, cendawan tidak tumbuh sama sekali pada substrat yang terlebih tepu dengan bahan tambahan kimia.
5. Miselium. Miselium disemai ke dalam substrat yang disediakan. Untuk setiap 100 kg substrat, 3-5 kg ​​diperlukan. Miselium boleh dibeli atau disediakan dengan membesarkannya daripada badan cendawan. Menghasilkan miselium cendawan di rumah adalah tugas yang sukar, tetapi boleh dicapai sepenuhnya.

Hari ini, sukar untuk mencari syarikat yang menjamin 100% kualiti miselium yang mereka jual. Penanaman miselium yang berjaya memerlukan bilik dengan suhu tetap (20-30°C) dan kelembapan, serta pencahayaan dan pengudaraan yang mencukupi.

Sekiranya teknologi diikuti dan keadaan pertumbuhan yang menggalakkan disediakan, dalam beberapa minggu, embrio badan berbuah akan muncul, dari mana kelompok cendawan akan berkembang. Berbuah berlaku dalam gelombang. Biasanya, apabila ditanam pada substrat dalam beg, tiga tuaian dikumpulkan, selepas itu beg diganti.

Apakah cendawan yang ditanam daripada miselium?

Jika anda mempunyai plot dacha atau taman, anda boleh menanam cendawan, tambahan yang lazat kepada buah-buahan dan sayur-sayuran, untuk menambah variasi pada diet anda. Dan jika anda berasa mencabar, anda juga boleh menanam cendawan untuk dijual. Dan bukan sahaja cendawan tiram tradisional dan cendawan butang, tetapi juga cendawan madu, cendawan boletus, dan jenis lain yang lazat dan produktif. Mari kita ketahui cendawan mana yang paling baik ditanam dari benih.

Champignons

Cendawan champignon adalah yang paling popular dalam pengeluaran besar-besaran. Terdapat tiga jenis champignons: putih, krim, dan coklat. Champignons putih adalah yang paling mudah untuk tumbuh dari miselium-mereka kurang menuntut dan menghasilkan tujuh penuaian setiap tahun. Untuk penanaman yang berjaya, anda memerlukan:

1. Cipta suhu dan kelembapan yang menggalakkan di rumah hijau.

2. Sediakan substrat khas. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• jerami bijirin musim sejuk yang dicincang;
• najis kuda, lembu, arnab atau babi;
• urea;
• kapur, kapur atau gipsum.

Substrat disediakan dalam perkadaran berikut:

• jerami - 100 kg;
• baja - 50 kg;
• urea - 300 g;
• air - 300 l.

Adalah disyorkan untuk menambah 300 g superfosfat. Sebarkan kompos pada filem, campurkan dan lembapkannya selama 10 hari. Pastikan substrat tidak mengandungi lebihan ammonia dan karbon dioksida.

3. Substrat yang disediakan dibentangkan dalam kotak dalam lapisan 20 cm.

4. Sediakan miselium:

• bijirin. Letakkan campuran bijirin dalam bekas logam dan tambah air hingga menutupi 2-3 cm. Rebus selama 1 jam. Tapis bijirin dan keringkan. Tuangkan ke dalam balang, isikan 50% penuh. Mensterilkan. Tambah sedikit miselium ke dalam balang yang telah disejukkan. Apabila bulu putih muncul, anda akan tahu miselium berkembang dengan jayanya. Selepas seminggu, miselium siap boleh ditanam.
• Dari batang cendawanRendam kadbod beralun selama 1 jam. Potong pada batang cendawan dan pisahkan gentiannya. Lubang saliran dibuat di dalam bekas "ladang". Letakkan gentian cendawan pada kadbod yang direndam, tutup dengan kadbod basah, keluarkan dari atas, dan sapukan penekan. Apabila helaian menjadi putih, miselium sudah siap dan boleh diletakkan dalam campuran nutrien.

5. Letakkan miselium dalam substrat. Tutup kotak dengan kertas. Miselium akan mula bercambah dalam 2-3 minggu.

Cendawan tiram

Cendawan yang produktif dan bersahaja ini ditanam pada:

• kayu daun luruh;
• dalam beg dengan substrat - ia disediakan dari sekam bunga matahari, habuk papan dan jerami.

Miselium berkualiti tinggi diperlukan untuk penanaman. Miselium cendawan tiram yang sihat berwarna putih atau berwarna krim dan terasa kering apabila disentuh. Ia dibeli pada akhir musim luruh atau awal musim bunga, sebelum suhu meningkat melebihi 3°C. Berikut adalah prosedur penanaman cendawan tiram:

1. Menyediakan premis - sebagai contoh, rumah hijau.
2. Penanaman boleh bermula pada bulan November, kemudian cendawan pertama akan tersedia menjelang akhir musim sejuk.
3. Menyediakan balak. Potongan sehingga 0.5 m panjang dan 40 cm diameter. Kayu kering direndam selama dua hari. Kayu segar tidak direndam.
4. Keratan siap disuntik dengan miselium. Untuk melakukan ini, setiap potongan ditaburkan dengan miselium-lapisan kira-kira 1 cm. Empat batang kayu disusun di atas satu sama lain dan ditutup dengan guni atau habuk papan. Jarak antara kayu balak sekurang-kurangnya 40 cm.
5. Kekalkan suhu bilik 13-15°C. Kelembapan adalah 90%. Cendawan tiram tidak menyukai cahaya—terlalu banyak cahaya boleh membunuh miselium. Sebaik sahaja berbuah bermula, naikkan suhu kepada 25°C. Satu tunggul menghasilkan 0.5-2.5 kg cendawan.

Selain kayu balak, beg boleh digunakan untuk menanam cendawan tiram:

1. Bahan digunakan dalam satu jenis atau sebagai campuran.
2. Bahan mentah yang dihancurkan diletakkan dalam bekas enamel dan diisi dengan air mendidih selama 12 jam.
3. Air dialirkan dan bahan mentah diperah.
4. Selepas mencampurkan substrat dengan miselium, isi beg dengan campuran.
5. Mereka membuat lubang di dalam beg - cendawan akan tumbuh melaluinya.

Pakar cendawan menerangkan semua langkah untuk menanam miselium cendawan tiram di rumah:

Cendawan putih

Cendawan Porcini tidak ditanam di dalam rumah. Mereka memerlukan tapak dengan pokok birch, pain atau oak. Inilah cara menanam cendawan porcini:

1. Penanaman boleh dilakukan pada akhir musim bunga atau awal musim luruh. Ia sepatutnya hangat di luar.
2. Untuk menyediakan miselium, ambil penutup cendawan boletus yang sihat dan masak. Tudung direndam selama 2 jam dalam air bersih dan sejuk. Kemudian, 200 g gula ditambah dan penutupnya dipecahkan. Selepas ini, penutup direndam dalam air manis selama 2 jam lagi.
3. Keluarkan 20 cm tanah teratas di bawah pokok (tempat cendawan akan tumbuh) dan tuangkan miselium yang disediakan. Cendawan pertama akan muncul dalam masa setahun. Mengekalkan kelembapan tanah yang optimum adalah penting. Jika tanah menjadi terlalu banyak air, miselium akan mula reput.

Cendawan madu

Menanam cendawan madu di taman anda bukanlah mudah, dan bukan semua orang berjaya. Berikut adalah prosedur untuk menanam cendawan madu daripada miselium:

1. Kayu balak dituai dan diangkut ke tapak penanaman. Tapak ini dipilih supaya terlindung dari angin dan matahari.
2. Miselium disediakan daripada badan berbuah cendawan dengan cara biasa, atau dibeli siap sedia. Batang miselium juga boleh tertanam di dalam kayu.
3. Untuk memastikan miselium menembusi tanah, kayu balak digali sehingga kedalaman 2/3 daripada ketinggian tanah. Jarak antara kayu balak ialah 10-15 cm.
4. Dari saat substrat dijangkiti miselium sehingga berbuah, 45 hari berlalu.

Adalah disyorkan untuk menanam cendawan madu di tanah terbuka pada musim bunga - dalam batang tepu dengan kelembapan dan nutrien.

Penanaman miselium di rumah merumitkan proses penanaman cendawan yang sudah mencabar. Sama ada untuk membeli miselium atau menanamnya sendiri adalah keputusan peribadi untuk setiap penanam cendawan.

Soalan Lazim