Selain rasa yang enak dan penampilan yang menarik, cendawan chanterelle Ia terkenal dengan ketahanannya terhadap kerosakan. Ia hampir tidak pernah menyimpan cacing. Ia kekal utuh di bawah sebarang keadaan cuaca. Ketahui tentang sifat unik badan berbuah chanterelle ini dalam artikel ini.
Mengapa chanterelles tidak terjejas oleh cacing?
Cendawan kuning ini, yang muncul di hutan pada separuh kedua bulan Jun, dicirikan oleh komposisi kimia yang unik. Ia kaya dengan banyak bahan berfaedah:
- asid amino;
- vitamin (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- mineral (zink, kalium, mangan, besi);
- ergosterol, yang memastikan pembersihan dan fungsi normal hati;
- asid trametonolinik, yang menindas virus hepatitis;
- antibiotik semulajadi.
Terima kasih kepada mereka, chanterelle mempunyai banyak sifat penyembuhan: tonik, pemulihan, bakterisida, antivirus.
Komposisi kimia yang kaya memberikan chanterelles sifat unik seperti ketahanan terhadap kerosakan:
- mereka tidak reput pada akar;
- tidak mendapat cacing;
- jangan kering dari haba;
- jangan rosak semasa pengangkutan walaupun dalam bekas tertutup.
Kehadiran dua bahan berikut dalam komposisinya memastikan perlindungan chanterelle daripada kerosakan oleh larva perosak:
- chinomannoses (atau chitinmannoses);
- beta-glukan.
Chinomannose memainkan peranan penting dalam melindungi cendawan daripada cacing. Apabila ia memasuki badan perosak invertebrata, ia melumpuhkan pusat sarafnya. Sebaik sahaja berada di dalam badan buah chanterelle, parasit tidak dapat bertahan. Keadaan ini juga memudaratkan telur parasit.
- • Untuk mengekalkan sifat antiparasit chanterelles, disyorkan untuk memakannya kering dan dikisar menjadi serbuk atau dalam bentuk tincture alkohol, mengelakkan rawatan haba, pengasinan dan penjerukan.
Bahan ini tidak stabil. Ia terurai di bawah keadaan berikut:
- pemanasan di atas +50⁰С;
- bersentuhan dengan garam atau asid.
- × Hinomannose dimusnahkan pada suhu melebihi +50⁰C, yang menjadikan rawatan haba cendawan tidak diingini untuk mengekalkan sifat antiparasitnya.
- × Sentuhan dengan garam atau asid juga membawa kepada pemusnahan chinomannose, jadi pengasinan dan penjerukan chanterelles mengurangkan keberkesanannya sebagai anthelmintik.
Beta-glukan adalah komponen antiparasit kedua chanterelle. Terdapat dalam badan buahnya, ia mengaktifkan sistem imun kulat. Hasil pengeluaran sejumlah besar sel darah putih memusnahkan cacing, serta mana-mana struktur protein asing.
Mengapa kita kadang-kadang menemui chanterelles yang diserang serangga?
Jarang sekali menemui cendawan ini dirosakkan oleh serangga di dalam hutan. Dalam kes yang jarang berlaku, ia rosak oleh cacing. Dalam chanterelles sedemikian, batang atau bahagian tengah topi rosak. Punca serangan cacing termasuk:
- kandungan chitin mannose yang rendah;
- imuniti yang lemah;
- cuaca panas.
Chanterelles mengalami serangan oleh perosak seperti kumbang hitam (larvanya) dan cacing wayar. Makhluk-makhluk ini mempunyai lubang khas ke dalam daging cendawan. Mereka tahan terhadap banyak faktor buruk. Serangga ini juga kebal terhadap kesan melumpuhkan chinomannose. Mereka dilindungi dengan pasti oleh cangkang berkitin.
Terima kasih kepada ketahanan mereka terhadap cacing, cendawan merah ini telah menjadi popular di kalangan pemburu dan digunakan secara meluas dalam perubatan. Chinomannose melindungi bukan sahaja chanterelle tetapi juga pemakannya daripada parasit.
Cendawan beracun boleh menjadi cacing…