Ayam (sabung ayam): ciri-ciri cendawan, sifatnya, kegunaan dan tempat tumbuh

Cendawan cap cincin (Rozites caperatus), yang biasanya dikenali sebagai cendawan ayam atau ayam sabung, tidak diendahkan walaupun oleh pemetik cendawan yang paling berpengalaman. Cendawan yang tidak sedap dipandang daripada keluarga sarang labah-labah ini menimbulkan perkaitan dengan kulat dan nampaknya tidak begitu menyelerakan. Tetapi jika disediakan dengan betul, rasanya sama seperti burung. Sebab itu cendawan ini juga dipanggil ayam sabung atau ayam.

Apa lagi yang dipanggil?

Ini adalah cendawan yang kurang dikenali. Ramai yang tidak pernah mendengar tentangnya, dan apabila mereka menemuinya, mereka berlalu, tanpa menyedari keseronokan lazat yang mereka rindukan.

Nama rasmi untuk cendawan ini ialah cendawan cap cincin. Ia tergolong dalam genus Rosites (Rozites caperatus). Walaupun penarafannya rendah di kalangan pemetik cendawan, ia mempunyai banyak nama biasa. Selain nama "ayam", ia juga dikenali sebagai:

• rumput paya putih;
• topi;
• greenfinch;
• sandpiper kelabu;
• barang hijau.

Ia kadangkala dipanggil "rowan kelabu", tetapi ia tidak berkaitan dengan keluarga. Ia berbeza daripada warna rowan kelabu sebenar dan struktur batangnya.

Ciri-ciri ayam sabung

Ayam, sememangnya, agak mengingatkan kepada toadstools. Mereka sama rapuh dan rapuh. Untuk mengelakkan daripada mengambil toadstool dan bukannya ayam yang lazat, anda perlu mengetahui penerangan tepat tentang cendawan:

• Topi. Ini adalah bahagian yang paling ketara dalam betta, jadi ia patut diperiksa dengan teliti. Tudung bercincin, semasa muda, bulat, menyerupai telur. Tepinya sedikit melengkung ke bawah. Warnanya sedikit keperangan, sama seperti warna telur ayam. Diameter penutup dalam cupang muda ialah 5 cm, manakala dalam cupang yang lebih tua ialah 10-12 cm.
  Apabila cendawan tumbuh, penutup ovoid terbentang, bertukar menjadi cloisonné. Tepinya licin, dan membran yang pecah membentuk cincin di sekeliling batang. Insang yang diselaputi spora pada mulanya berwarna kuning muda. Apabila cendawan tumbuh, insang menjadi gelap. Dalam cendawan yang lebih tua, mereka berkarat atau coklat muda. Bahagian atas penutup ditutup dengan retakan dan salutan keputihan ringan.
• kaki. Pelvis ayam adalah yang paling biasa. Ia mencapai 12 cm panjang dan sehingga 3 cm ketebalan. Ia berbentuk silinder, dengan sedikit penebalan di bahagian bawah dan membran membran. Bahagian bawahnya licin, dengan sedikit salutan di bahagian atas. Warnanya kuning muda.
• Pulpa. Rasanya serupa dengan champignons. Ia mempunyai tekstur berserabut. Ia padat tetapi agak berair. Ia berwarna putih. Ia sering dijangkiti cacing.

Pemetik cendawan berpengalaman berkongsi video tentang ciri cendawan penutup cincin—rupa rupanya, tempat ia tumbuh dan perkara yang menjadikannya begitu istimewa:

Di mana dan bila ia tumbuh?

Ayam lebih suka membesar di hutan gunung dan kaki bukit. Musim penanaman adalah dari bulan Ogos hingga Oktober. tempat kegemaran:

• berhampiran tompok blueberry;
• bersebelahan dengan pokok birch yang rendah;
• di bawah beech;
• dalam hutan luruh.

Kulat memilih hos tumbuhan kegemaran mereka. Hidup bersama mereka, mereka membentuk mikoriza—akar kulat yang merupakan hubungan simbiotik antara miselium kulat dan akar tumbuhan yang lebih tinggi.

Cendawan ini berasal dari Eropah, Amerika Utara, dan Jepun. Seperti yang kita lihat, cendawan ayam sabung telah tersebar di seluruh dunia. Ia juga boleh ditemui di Greenland dan Lapland. Cendawan boleh tumbuh tinggi di pergunungan, sehingga 2,500 meter dari aras laut. Ayam-ayam suka tanah berasid dan podzolik, di mana mereka menetap di seluruh koloni. Cendawan ini tersebar luas di hutan Belarus, dan di Rusia, ia boleh didapati di kawasan paya.

Cendawan sedia untuk dipetik dari awal bulan Julai hingga fros pertama. Mengetahui kesukaan cendawan topi untuk tanah berasid, cari di kawasan paya dan beri biru. Cendawan topi tumbuh dalam koloni, menjadikannya tangkapan yang menggoda—anda boleh mengisi bakul dengan cepat.

Siapa yang boleh keliru?

Ayam boleh dikelirukan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan:

• Terbang agarik. Agarik lalat dibezakan daripada mereka dengan salutan mealy pada penutupnya dan spora berwarna oker. Agarik lalat mempunyai sisik putih dan spora.
• Cortinaria ungu, serta ahli keluarga yang lain, yang mengandungi banyak spesies beracun. Ayam dibezakan daripada mereka dengan skirt cincin mereka; cendawan yang serupa hanya mempunyai serpihan sahaja.

Nilai cendawan

Cockleburs adalah makanan ruji yang dicari. Ia boleh dimakan dan boleh dimasak mengikut kesukaan anda. Kandungan kalori cendawan ialah 22 kcal setiap 100 g. Nilai pemakanan setiap 100 g cendawan topi cincin:

• protein - 3.09 g;
• karbohidrat - 3.26 g;
• lemak - 0.34 g.

Tudung bercincin juga mengandungi:

• air - 92.45 g;
• serat - 1 g;
• gula - 1.98 g.

Cendawan kaya dengan vitamin C dan D, tiamin, riboflavin, mineral – kalsium, magnesium, selenium, zink, fosforus, besi, kalium, natrium dan unsur berguna lain.

Champignons adalah produk yang berharga, sama dengan rasa champignons. Di Rusia, cendawan ini dipandang rendah, tetapi di Eropah, ia dianggap sebagai makanan istimewa dan bahkan ditanam secara buatan.

Tidak hairanlah cendawan ini dipanggil dengan nama makanan yang halus seperti "ayam ayam" dan "ayam jantan." Cendawan cap cincin bukan sahaja boleh dimakan tetapi juga serba boleh—ia boleh disediakan dalam apa jua cara. Ayam dikelaskan sebagai cendawan kategori makanan 4, yang menunjukkan nilai pemakanannya yang rendah.

Semua sekatan ke atas penggunaan ayam sabung berkaitan dengan ciri ciri cendawan ini: ia mengumpul logam berat yang terdapat di alam sekitar. Oleh itu, mereka tidak boleh dikumpulkan berhampiran jalan raya atau di kawasan ekologi yang tidak menguntungkan.

Menternak ayam sabung

Cendawan ini sedap, mudah dipetik dan dimasak. Tidak menghairankan jika ahli kerajaan cendawan yang begitu lazat ditanam.

Tumbuh di atas tunggul

Tunggul yang tinggal dari penebangan pokok paling kerap digunakan untuk penanaman. Prosedur penanaman:

1. Pertama, anda perlu mengumpul spora. Letakkan penutup betta matang pada helaian kertas untuk melepaskan spora. Tuangkan benih yang terhasil ke dalam bekas kecil air.
2. Air dengan spora dituangkan ke atas tunggul.
3. Dari semasa ke semasa tunggul disiram.

Ayam tumbuh paling baik pada pokok pain, spruce, birch dan aspen atau pada kayu balak spesies ini.

Substrat "diinokulasi" dengan serpihan tunggul busuk yang mengandungi miselium ayam yang tumbuh di atasnya. "Benih" itu hendaklah dikumpul dari kawasan di mana ayam membesar secara berkoloni. Kaedah untuk inokulasi dengan serpihan tunggul yang mengandungi miselium:

• Rongga dibuat pada tunggul yang dijangkiti dan kayu cantuman diletakkan di sana.
• Bahan miselium juga boleh diikat ke hujung tunggul dengan paku. Untuk mengekalkan kelembapan, miselium yang dicantumkan ditutup dengan cawangan cemara atau kepingan lumut.

Anda boleh menternak cendawan dengan cara ini sepanjang musim tanam. Walau bagaimanapun, jangan mengharapkan penuaian semasa cuaca panas dan kering. Cendawan tumbuh paling baik pada musim bunga dan musim panas. Penanam cendawan hobi mengatakan bahawa topi cendawan boleh tumbuh selama 5-8 tahun pada bahan yang dijangkiti.

Tumbuh di atas kayu balak dan sisa kayu

Juga topi boleh ditanam:

• Pada blok kayu. Keratan kayu bulat 30-40 cm panjang dan sekurang-kurangnya 15 cm diameter digunakan. Keratan dikumpulkan pada musim bunga atau musim luruh. Hanya pokok yang baru dipotong sahaja yang sesuai. Balak dihinggapi seperti tunggul. Walau bagaimanapun, mereka mesti terlebih dahulu disimpan di tempat yang gelap selama 2-3 bulan. Suhu yang sesuai ialah 15-20°C. Balak kemudiannya diletakkan secara menegak dalam lubang sedalam 20 cm, dengan jarak 50 cm antara satu sama lain. Kawasan yang dijangkiti ditutup dengan dahan cemara, sama seperti pada tunggul. Di sini ayam sabung akan berbuah dua kali setahun selama 2-3 tahun.
• Pada sisa kayuKaedah ini sesuai untuk tumbuh di dalam rumah. Anda boleh menggunakan pencukur kayu, serpihan atau habuk papan—letakkannya dalam balang kaca atau pasu. Ambil habuk papan dan serutan kayu, campurkan, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambah kanji (7.5 g setiap 1 kg campuran), tepung kacang (15 g), tepung oat, dan tepung jagung (25 g setiap satu). Tuangkan campuran ke dalam balang yang disterilkan. Masa pensterilan ialah 1 jam.

Kotak kayu atau beg plastik boleh digunakan untuk pembiakan. Suplemen nutrien boleh berbeza-beza. Bersama-sama dengan tepung dan kanji, anda boleh menggunakan:

• wort bir;
• malt;
• pulpa kentang.

Cendawan petushki adalah makanan istimewa yang patut mendapat perhatian para pecinta cendawan. Penampilan mereka yang tidak sedap dipandang menyembunyikan cendawan kelazatan yang menakjubkan, dengan mudah disenaraikan bersama champignons dan cendawan porcini dalam ranking pemakanan.

Soalan Lazim