Cendawan lidah babi adalah spesies yang sangat kontroversi. Mereka pernah dimakan dan dianggap selamat, tetapi hari ini ahli mikologi menggesa pemetik cendawan untuk berhenti memetiknya. Cendawan ini berbahaya dan toksik, mampu mengumpul sebatian kimia berbahaya dan logam berat yang menimbulkan risiko kesihatan, dan oleh itu harus dielakkan.
Ciri-ciri umum cendawan
Ini adalah cendawan agaric kepunyaan topi keluarga Babi. Terdapat beberapa spesies cendawan ini, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Tudung babi mendapat namanya daripada bintik-bintik gelap seperti kotoran yang muncul pada permukaannya apabila disentuh.
Secara luaran, cendawan babi adalah cendawan kecil dengan topi tebal, saiznya boleh berbeza-beza dari 10 hingga 20 cm. Semasa tempoh perkembangan awal, cendawan babi adalah cembung, tetapi apabila ia tumbuh, ia menjadi licin dan kemudian berbentuk corong.
Cendawan matang mempunyai tepi penutup yang bergelombang. Kaki babi itu kecil, mencecah sehingga 10 cm panjang. Dagingnya padat, berkrim, dan tidak berbau.
Cendawan babi muda berwarna hijau zaitun, manakala yang lebih tua berwarna kelabu-coklat. Mereka berasa kering dan licin apabila disentuh. Dalam cuaca lembap, permukaan cendawan menjadi ditutup dengan filem melekit.
Cendawan ini biasanya tumbuh secara berkelompok; spesimen individu jarang berlaku. Pada musim panas, cendawan ini sering diserang oleh cacing, terutamanya spesies beracun.
Pada masa ini terdapat 10 spesies babi yang diketahui. Tidak semuanya beracun, tetapi semuanya mengandungi bahan berbahaya dalam kuantiti tertentu.
Jenis
Terdapat jenis babi berikut:
- Tebal (atau terasa)Spesies cendawan ini mempunyai penutup baldu dengan warna coklat, coklat kemerahan atau pistachio. Diameter penutup berbeza dari 15 hingga 20 cm. Batangnya pendek, melengkung, dan coklat. Cendawan mempunyai daging tebal dan keras yang menjadi gelap apabila dipotong. Cendawan babi yang tebal tidak mempunyai bau dan rasa sedikit pahit. Varieti ini tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Para saintis menunjukkan sifat anti-tumor cendawan ini, serta keupayaannya untuk bertindak sebagai antibiotik semulajadi. Cendawan babi tebal adalah hambar, jadi mengumpulnya dengan sengaja untuk dimakan adalah tidak digalakkan.
- babi nipisTudung varieti cendawan ini berkisar antara 5 hingga 15 cm diameter. Ia berdaging dan cembung, dan boleh berwarna zaitun muda atau berwarna kuning air kehijauan. Tudung tertekan di tengah. Batang cendawan babi langsing adalah silinder, tebal 1-2 cm. Dagingnya tebal, aromatik yang menyenangkan, dan rasa sedikit masam. Cendawan babi yang langsing dianggap sebagai cendawan beracun. Varieti ini sering diserang cacing.
- AlderCendawan tumbuh pada kulit aspen dan alder. Tudung mempunyai corong cetek, tepinya menghadap ke bawah dan sedikit beralun. Ia berwarna coklat, dengan warna kuning atau kemerahan. Cendawan babi alder tidak mengeluarkan bau yang tersendiri. Spesies ini dianggap beracun.
- AurikularCendawan ini mempunyai penutup keras sehingga diameter 12 cm. Bentuknya menyerupai cangkerang atau kipas. Tepi penutup tidak rata—bergelombang atau bergerigi. Ciri khas babi bertelinga adalah aroma pain yang menyenangkan yang terpancar daripadanya. Spesies cendawan ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.
| Lihat | Kebolehmakan | Warna topi | Diameter penutup (cm) | Keanehan |
|---|---|---|---|---|
| Tebal (dirasai) | Boleh dimakan secara bersyarat | Coklat, coklat kemerahan, pistachio | 15-20 | Sifat antitumor, antibiotik semulajadi |
| Nipis | beracun | Zaitun muda, kuning air kehijauan | 5-15 | Selalunya terkena cacing |
| Alder | beracun | Coklat dengan warna kuning atau kemerahan | — | Ia tumbuh pada kulit aspen dan alder |
| Aurikular | Boleh dimakan secara bersyarat | — | Sehingga 12 | Aroma pain yang menyenangkan |
babi gemuk
babi nipis
Babi alder
Babi bertelinga
Walaupun sesetengah spesies cendawan babi dianggap boleh dimakan secara bersyarat, ia tidak disyorkan untuk dimakan kerana bahan toksik yang terkandung di dalamnya. Tambahan pula, semua spesies cendawan ini mempunyai keupayaan untuk mengumpul radiasi.
- × Mengandungi muscarine, yang tidak dimusnahkan oleh rawatan haba
- × Menggalakkan perkembangan anemia hemolitik
- × Boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang
- × Pengumpulan logam berat dan bahan radioaktif
Di Rusia, jenis babi yang paling biasa adalah dua: nipis dan tebal.
Tempat di mana babi tumbuh
Cendawan ini boleh ditemui di mana-mana, tetapi habitat mereka yang paling biasa adalah hutan luruh dan konifer, serta pinggir hutan dan pinggir paya. Mereka sering ditemui berhampiran kawasan di mana pokok renek, birch, dan oak tumbuh.
Cendawan babi juga boleh dilihat pada akar pokok yang telah dicabut, malah sesetengah spesies tumbuh di atas kulit kayu. Kadang-kadang cendawan ini ditemui di semut yang terbiar.
Cendawan ini lebih suka kelembapan dan tumbuh subur di tanah lembap. Ia tumbuh dalam kelompok pada musim panas dan musim gugur, dari Julai hingga Oktober. Mereka sangat banyak pada musim luruh. Ia menghasilkan penuaian yang kerap dan banyak.
Mengapakah cendawan babi dianggap cendawan beracun?
Tidak lama dahulu, cendawan babi tidak dianggap berbahaya dan merupakan hobi kegemaran untuk memetik dan memasak. Hari ini, isu ini didekati dengan berhati-hati, dengan sesetengah spesies dianggap tidak boleh dimakan dan berbahaya, manakala yang lain dianggap beracun.
Hakikatnya adalah bahawa babi mengandungi toksik, bahan berbahaya – muscarine, yang tidak rosak di bawah sebarang kaedah rawatan haba dan tidak disingkirkan dari badan.
Para saintis juga telah membuktikan bahawa cendawan ini mengandungi antigen yang merangsang pengeluaran antigen darah. Antigen ini menyerang sel darah, termasuk sel darah merah. Apabila antigen terkumpul, penyakit serius berkembang. Satu keadaan yang serius adalah anemia hemolitik.
Pigweed boleh merosakkan glomeruli buah pinggang dan menyebabkan perkembangan kegagalan buah pinggang.
Sekiranya keracunan teruk oleh cendawan ini, terdapat risiko kematian.
Cendawan babi mampu mengumpul sebatian kimia berbahaya dan logam berat, termasuk kuprum dan cesium radioaktif. Kepekatan unsur-unsur ini dalam badan cendawan agak tinggi dan boleh berkali-kali lebih tinggi daripada kepekatannya di dalam tanah tempat ia tumbuh. Keupayaan untuk mengumpul bahan berbahaya ini dijelaskan oleh struktur span cendawan babi, yang memerangkap unsur berbahaya di dalamnya.
Memandangkan semua bahaya yang ditimbulkan oleh cendawan babi, cendawan ini telah dikeluarkan daripada senarai cendawan yang boleh dimakan pada tahun 1981. Ia juga telah dimasukkan ke dalam senarai produk beracun kategori bahaya keempat.
Tanda-tanda keracunan boleh muncul dalam masa beberapa jam selepas memakan cendawan, jika sebahagian besar dimakan sekaligus, atau beberapa tahun kemudian jika ia dimakan dengan kerap. Oleh itu, adalah penting untuk mengelakkan mereka yang mendakwa bahawa cendawan babi boleh dimakan dengan sempurna, dan kuncinya ialah memasaknya dengan betul. Akibat dalam kes ini mungkin tidak dapat diramalkan.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa yang berikut sangat terdedah kepada babi:
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- orang yang menderita penyakit pankreas;
- orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
- ✓ Tiada cacing
- ✓ Bau yang menyenangkan
- ✓ Tiada rasa pahit
- ✓ Tidak tumbuh pada kulit pokok
Sebelum perjalanan anda yang seterusnya ke hutan, anda perlu melihat imej anak babi untuk mengelak daripada memasukkannya ke dalam bakul.
Gejala keracunan babi dan pertolongan cemas
Keterukan gejala keracunan daripada bahan yang terkandung dalam cendawan ini bergantung kepada sistem imun individu. Sekiranya seseorang hipersensitif terhadap komponen cendawan babi, gejala ciri akan muncul 1-3 jam selepas penggunaan.
Jika keracunan mempunyai tahap ringan, maka anda boleh mengharapkan hasil yang berjaya.
Gejala berikut adalah ciri keracunan ringan:
- sakit perut yang tidak tetap dalam sifat atau lokasi;
- cirit-birit;
- loya, muntah;
- sakit belakang bawah;
- tangan dan kaki sejuk.
Keracunan disertai dengan dehidrasi yang teruk.
Dengan tahap keracunan ini, jika langkah-langkah diambil tepat pada masanya, gejala keracunan mereda dalam masa 2-3 hari.
Tahap keracunan sederhana Sebagai tambahan kepada gejala yang disebutkan di atas, babi juga dicirikan oleh perkembangan kegagalan hati dan buah pinggang.
Pada mabuk teruk Kegagalan kardiovaskular juga berkembang, dan kemungkinan kerosakan otak organik daripada racun tidak dapat diketepikan.
Tahap keracunan yang lebih teruk dinyatakan dalam penampilan simptom seperti peningkatan kadar denyutan jantung, gangguan pernafasan, peluh yang banyak, air liur yang banyak, kulit pucat, halusinasi dan kecelaruan.
Pada tanda pertama keracunan babi, hubungi ambulans secepat mungkin. Sehingga perkhidmatan kecemasan tiba, untuk membuang toksin dari badan dengan cepat, minta mangsa minum air suam sebanyak mungkin dengan garam atau kalium permanganat terlarut di dalamnya. Selepas itu, paksa muntah beberapa kali.
Oleh kerana keracunan adalah tindak balas alahan toksik, selepas lavage gastrik, orang yang keracunan harus diberi antihistamin (Suprastin, Tavegil).
Ia tidak disyorkan untuk memberi mangsa ubat untuk menghentikan muntah atau cirit-birit.
Orang yang diracun mesti dimasukkan ke hospital, tidak kira keterukan keracunan.
Di hospital, pesakit menjalani lavage gastrik dan usus. Jika gejala mabuk berkembang, saluran usus dibilas dengan larutan garam.
Jika perlu, prosedur berikut ditetapkan:
- pembersihan darah;
- hemodialisis jika kegagalan buah pinggang telah didiagnosis;
- pemulihan keseimbangan air-garam dalam badan;
- mengambil ubat untuk memulihkan fungsi sistem kardiovaskular.
Cendawan babi kini diklasifikasikan sebagai berbahaya kepada badan. Sesetengah spesies cendawan ini beracun. Elakkan memetik dan memakannya, kerana keracunan teruk boleh membawa maut.