Bagaimana untuk menanam cendawan blueleg di taman anda dan apa yang boleh anda masak dengan mereka?

Cendawan blueleg, juga dikenali sebagai blueleg atau purplelegged rowan, tergolong dalam keluarga Trichophyceae. Ia adalah perkara biasa di seluruh bahagian Eropah di Rusia. Cendawan blueleg bertolak ansur dengan fros pertama, jadi ia boleh dituai sehingga lewat musim luruh.

Ciri-ciri umum

Cendawan kaki biru mempunyai warna biru-ungu yang tersendiri di bahagian bawahnya, yang menghalang banyak pemetik cendawan. Malah, cendawan ini boleh dimakan dan tidak mengandungi sebarang bahan toksik.

Anda boleh membezakan kaki biru dengan ciri luaran berikut:

• topi rata, cembung berwarna kuning muda dengan sedikit warna ungu, diameternya rata-rata 10 cm, tetapi kadang-kadang boleh mencapai 25 cm;
• di bahagian bawah penutup terdapat plat kekuningan;
• Batang cendawan ini berserabut, mempunyai warna kelabu-ungu atau ungu terang, kadang-kadang dengan warna kebiruan;
• Daging cendawan padat dan tebal, tetapi menjadi longgar apabila matang.

Bluelegs boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Cendawan ini sangat baik untuk penjerukan.

Musim buah blueleg bermula pada bulan April dan berterusan sehingga akhir Oktober. Sebilangan besar cendawan boleh didapati pada musim gugur. Beberapa tuaian dikumpulkan dalam satu musim.

Tempat pertumbuhan

Cendawan rowan berkaki ungu adalah biasa di iklim sederhana. Ia tersebar luas di Rusia. Ia juga ditemui di hutan Amerika Selatan dan Utara.

Rowan berkaki ungu biasanya tumbuh di bawah abu atau pokok konifer. Kelompok besar cendawan ini diperhatikan di kawasan yang kaya dengan humus, di padang rumput di mana lembu merumput, dan di kawasan di mana daun telah gugur.

Tidak seperti kebanyakan spesies cendawan lain, kaki biru tidak terikat pada pokok tertentu; tanah adalah lebih penting bagi mereka. Cendawan ini tumbuh dalam koloni, membentuk barisan atau bulatan yang besar.

Apabila memilih cendawan, anda harus mengambil kira cadangan berikut:

• Adalah lebih baik untuk mengumpul kaki biru dalam cuaca cerah, kerana dalam keadaan lembap, penutupnya ditutup dengan lendir dan menjadi tidak menyenangkan untuk disentuh, permukaan cendawan yang licin akan menimbulkan kesukaran semasa memotong;
• Untuk mencari koloni besar cendawan, anda perlu pergi ke padang rumput yang terbuka dan terang;
• Anda tidak boleh makan blueleg mentah, ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan rawatan haba.

Semasa menuai cendawan rowan berkaki ungu, elakkan spesimen busuk atau lama. Cendawan tua tetapi pejal dengan rupa segar boleh disimpan, tetapi keluarkan insang sebelum dimasak dan makan dengan selamat apabila dimasak.

Ciri-ciri berguna dan ciri-ciri kaki biru

Bluelegs, seperti ahli keluarga Trichomycetes yang lain, mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Ini termasuk:

• asid amino;
• lipid;
• kalium;
• mangan;
• fosforus;
• selenium;
• asid aspartik, yang merupakan antibiotik semulajadi;
• asid folik;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glisin.

Bluelegs mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut:

• penindasan aktiviti mikroorganisma patogen;
• pengukuhan saluran koronari;
• normalisasi tahap gula darah;
• penyingkiran radikal bebas dari badan;
• meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• penstabilan tekanan darah;
• mencegah perkembangan keadaan kemurungan;
• penyingkiran toksin dari badan;
• pengurangan keterukan proses keradangan;
• rangsangan sistem kencing dan hempedu;
• pencegahan perkembangan penyakit dermatologi.

Tumbuh bluelegs di rumah

Cendawan rowan berkaki ungu boleh ditanam di dalam rumah dan dituai beberapa kali setahun. Miselium boleh ditambah ke tanah taman atau ditanam di dalam rumah dalam keadaan yang sesuai.

Menanam cendawan di taman

Untuk menanam bluelegs, anda perlu menyediakan kompos, yang berfungsi sebagai medium nutrien untuk jenis cendawan ini. Ia boleh disediakan dalam beberapa cara:

• campurkan 12 kg jerami kering dan tidak reput dengan baja lembu segar (8 kg), masa penyediaan untuk komposisi adalah kira-kira 25 hari;
• campurkan 12 kg jerami dengan 8 kg najis burung segar, masa penyediaan adalah 24-26 hari;
• campurkan 12 kg jerami dengan 8 kg baja kuda segar, masa penyediaan adalah 22-24 hari;

Menanam bluelegs di taman adalah mudah. Masa terbaik untuk menanam adalah Mei, walaupun ia juga boleh dilakukan pada musim gugur. Satu-satunya keperluan ialah suhu udara tidak jatuh di bawah 15 darjah Celsius. Bluelegs boleh ditanam di katil taman, kotak, atau beg.

Selepas penanaman, substrat dengan miselium tambahan ditutup dan sentiasa dibasahi. Apabila tompok ungu (miselium) muncul pada substrat selepas 2-3 minggu, lapisan tanah lembap (5 cm) harus digunakan di atas substrat, meliputi tanaman.

Dalam 2-3 minggu, miselium akan muncul di permukaan tanah. Lapisan selongsong hendaklah sentiasa kekal lembap sederhana.

Bluelegs boleh menahan sejuk musim sejuk. Pada musim luruh, apabila suhu turun di bawah 5°C (41°F), katil cendawan hendaklah ditutup dengan beg dan ditutup dengan lapisan jerami atau daun setebal sekurang-kurangnya 10 cm. Penutup ini boleh ditanggalkan pada musim bunga apabila suhu meningkat melebihi 10°C (50°F).

Tonton video di mana seorang pemetik cendawan berkongsi pengalamannya menanam cendawan ini di plotnya:

Menumbuhkan Kaki Biru Dalam Ruangan

Barisan berkaki ungu juga boleh ditanam di dalam rumah. Suhu perlu dikekalkan antara 10 dan 15 darjah Celsius.

Juga, bilik yang dimaksudkan untuk pembiakan bluelegs mesti mempunyai tahap kelembapan yang tinggi. Sistem pengudaraan dan pencahayaan yang baik adalah penting.

Kesilapan yang paling biasa yang boleh merosakkan usaha yang dibelanjakan untuk mengembangkan bluelegs ialah:

• pencahayaan yang berlebihan: jika cendawan terdedah kepada sejumlah besar cahaya matahari, mereka menjadi dehidrasi dan mati;
• kelembapan tanah yang tidak mencukupi atau berlebihan;
• pengudaraan yang lemah.

Blueleg menghasilkan tuaian pertama kira-kira satu setengah tahun selepas penanaman.

Kaedah memasak bluelegs

Selepas menuai dan mengangkut, bluelegs perlu diproses secepat mungkin. Mereka perlu direndam dalam air masin untuk seketika untuk menghilangkan sebarang serangga yang mungkin ada. Sebelum ini, kaki biru perlu dibersihkan.

Kemudian, basuh mereka di bawah air yang mengalir, rebus selama 15 minit, dan toskan airnya. Selepas ini, ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

jeruk bluelegs

Bluelegs sering dijeruk. Cendawan yang disediakan dengan cara ini benar-benar makanan istimewa, kerana ia mempunyai rasa yang unik dan menyenangkan.

Untuk menyediakan blueleg jeruk, anda perlu:

1. Rebus cendawan yang telah dikupas (1 kg) selama 20 minit.
2. Letakkan dalam colander dan tunggu sehingga air telah mengalir sepenuhnya dari cendawan.
3. Tuangkan satu liter air ke atas kaki biru, letakkan di atas api, dan biarkan mendidih.
4. Apabila air mendidih, masukkan 2 sudu besar garam kasar, beberapa daun salam, dan 12 biji lada hitam. Jika ada, anda juga boleh menambah beberapa daun oak atau currant - ia akan memberikan rasa dan aroma istimewa kepada produk siap.
5. Rebus cendawan dengan rempah selama 10 minit dengan api perlahan.
6. Ambil 2 ulas bawang putih, cincang, masukkan ke dalam cendawan bersama dua sudu cuka.
7. Rebus semuanya bersama selama 7-10 minit.

Tuangkan cendawan dan air garam ke dalam balang yang disterilkan, tutup, dan letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk.

Bluelegs juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam penuh - hidangan pertama, hidangan kedua, salad.

sup bluelegs

Untuk membuat sup, anda memerlukan 500g cendawan, satu isi ayam, tiga kentang, dua bawang, lobak merah sederhana dan satu lada benggala. Anda juga memerlukan garam, lada hitam yang dikisar dan daun bay.

Sup dengan bluelegs disediakan seperti berikut:

1. Cendawan dibersihkan, dibasuh, dan direbus dalam air masin selama setengah jam.
2. Fillet dipotong menjadi kiub kecil.
3. Sayur-sayuran dikupas dan dipotong: bawang menjadi kiub kecil, kentang menjadi batang, lada menjadi jalur nipis.
4. Lobak merah diparut.
5. Goreng bawang dalam minyak sehingga lut sinar, kemudian masukkan lobak merah dan masak sehingga perang keemasan.
6. Cecair di mana bluelegs dimasak ditoskan dan diisi dengan air baru, ayam dan kentang ditambah, dan campuran diletakkan di atas api.
7. Masak sup selama 20 minit. Masukkan sayur tumis dan lada sulah 10 minit sebelum tamat.
8. Masukkan garam dan lada sulah, masak selama beberapa minit lagi dan matikan api.

Sup cendawan ini sangat baik dengan krim masam dan herba yang dicincang halus.

Cendawan dalam adunan

Cendawan yang luar biasa ini juga membuat pembuka selera yang lazat—kaki biru dalam adunan. Ia sesuai untuk makan malam keluarga dan meja percutian.

Untuk resipi ini, anda memerlukan: kefir (0.5 l), tepung (500 g), bluelegs (1 kg) dan minyak sayuran.

1. Cendawan perlu dibersihkan, dibasuh, dan penutupnya dipisahkan dari batang.
2. Seterusnya, sediakan adunan. Satukan kefir dan tepung, kacau sebati sehingga adunan licin dan tidak berketul. Biarkan adunan berehat selama 10 minit.
3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Celupkan penutup bluelegs ke dalam adunan, pastikan ia disalut sama rata pada semua bahagian. Kemudian masukkannya ke dalam minyak dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Cendawan yang telah dipukul boleh dimakan panas atau sejuk. Dill segar dan pasli sesuai dengan mereka.

Cendawan kaki biru, atau rowan berkaki ungu, adalah cendawan biasa di kawasan lapang terbuka dan kawasan yang diperkaya dengan humus. Walaupun dianggap boleh dimakan secara bersyarat, ia boleh dimakan dengan selamat selepas dimasak. Cendawan kaki biru boleh ditanam di taman anda sendiri atau di dalam bilik tumbuh dalaman yang direka khas.

Soalan Lazim