Penutup dakwat: ciri-ciri cendawan, pertumbuhannya, sifat dan penanaman

Cendawan ini tidak begitu biasa dalam kalangan pemburu cendawan. Terdapat beberapa sebab untuk ini: nama mereka yang tidak menarik, penampilan mereka (sama sekali tidak seperti spesies biasa), dan kekurangan maklumat. Manakala di negara lain, cendawan ini terkenal dan dimakan. Ingin mengetahui lebih lanjut tentang kumbang tahi? Kemudian bacalah.

Coprinus comatus (Kumbang tahi putih)

Cara mengenali kumbang tahi putih – tanda dan habitat

Semua orang mungkin pernah melihat cendawan ini. Anda tidak perlu meneroka jauh ke dalam hutan untuk melihatnya. Kumbang tahi tumbuh dalam jumlah yang besar walaupun di bandar. Mereka kadang-kadang muncul di katil bunga. Seperti namanya, mereka tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik. Ini boleh termasuk timbunan kompos, tempat pembuangan sisa organik yang reput, padang rumput lembu dan ayam, hutan berhampiran pokok reput dan taman di atas daun yang reput. Cendawan pertama muncul pada awal musim panas dan tumbuh sehingga frosts musim luruh.

Cendawan itu memanjang dan meruncing, dengan penutup berbentuk loceng. Ia boleh mencapai ketinggian lima belas sentimeter. Batangnya lurus, berongga di dalam, dan menebal di pangkal. Ia mempunyai cincin membran di bahagian atas. Tudungnya berbentuk ovoid, bersisik, dan berbentuk loceng. Tudungnya berwarna putih, dengan warna oker di bahagian atas. Cendawan itu tahan cacing.

Untuk mengenal pasti kumbang tahi dengan betul, tonton video. Pemetik cendawan dengan jelas menunjukkan tempat dan cara cendawan tumbuh, dan cara ia boleh dimakan:

Jenis kumbang tahi

Terdapat lebih daripada dua puluh spesies cendawan ini dalam alam semula jadi, tumbuh di seluruh dunia. Antaranya boleh dimakan dan tidak boleh dimakan (tetapi tidak beracun). Terdapat juga beberapa spesies beracun.

Kumbang tahi putih digunakan sebagai makanan. Ia tersendiri daripada saudara-maranya, menjadikannya mustahil untuk mengelirukan. Ia adalah yang paling biasa seumpamanya dan paling kerap digunakan dalam masakan.

Kumbang tahi kelabu

Penampilannya sedikit berbeza: penutupnya licin dan kelabu, dengan sisik di bahagian paling atas. Tapak di bawah penutup berwarna coklat. Cendawan ini juga digunakan sebagai makanan, tetapi lebih jarang dan dengan lebih berhati-hati. Kumbang tahi kelabu lebih kerap digunakan dalam perubatan (walaupun ia juga boleh dimasak). Ia ditemui di longgokan baja, tempat pembuangan sampah, taman dan tompok sayur-sayuran, dan di antara pokok-pokok daun. Ia tumbuh dari akhir Mei hingga Oktober.

Kumbang tahi yang tidak boleh dimakan termasuk kumbang tahi yang bertaburan, kumbang tahi terlipat, kumbang tahi burung belatuk, dan lain-lain. Spesies ini sama sekali berbeza dengan kumbang tahi yang boleh dimakan, lebih hampir menyerupai najis kulat. Walaupun sesetengah daripada ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tiada jaminan ia tidak akan menyebabkan keracunan makanan atau alahan. Jangan membahayakan kesihatan anda; jika perlu, lakukan cuci perut dan dapatkan nasihat pakar alahan atau penyakit berjangkit.

Tidak berfikiran

Ia mempunyai topi kuning air, ovoid dengan alur cetek yang mengandungi biji kecil. Ia tidak lebih daripada dua sentimeter diameter. Batangnya nipis, sehingga lima sentimeter tinggi, berongga di dalam, dan berwarna kelabu.

Ia tumbuh dari Julai hingga Oktober pada tunggul dan kayu busuk.

dilipat

Tudungnya berwarna kelabu kebiruan, berbentuk loceng, kemudian dibuka ke dalam payung berlipat. Diameternya ialah 2-3 sentimeter. Insang berwarna kuning pucat, secara beransur-ansur menjadi hitam. Batangnya adalah 4-6 sentimeter tinggi dan nipis. Ia tumbuh di tepi jalan, di taman, dan padang rumput.

Ia berbuah dari musim bunga hingga lewat musim luruh.

Penutup tahi burung belatuk (murai atau penutup tahi berbintik)

Semasa muda, topi ditutup dengan sisik putih, yang menjadi gelap apabila cendawan matang, mengambil warna seperti murai. Diameter topi adalah sehingga sepuluh sentimeter, ketinggian batang sehingga dua puluh lima sentimeter. Ketebalan batang adalah satu setengah sentimeter.

Ditemui dari September hingga akhir Oktober di kalangan pokok daun luruh.

Spesies kumbang tahi ini dianggap agak beracun. Tiada statistik mengenai kes maut keracunan daripada cendawan ini. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan keracunan, sebaiknya elakkan daripada mengendalikannya.

Kumbang tahi putih tidak boleh dimakan

Ia tumbuh sepanjang musim panas dan menjadi musim luruh yang hangat dan sederhana hujan. Ia boleh didapati pada timbunan baja dan rumput yang reput.

Kecil, tidak lebih daripada lapan sentimeter tinggi. Batangnya nipis, tidak lebih daripada dua milimeter diameter. Tudungnya berbentuk ovoid, berbentuk loceng, dan terbuka secara beransur-ansur, dengan tepi melengkung. Diameter penutup ialah dua hingga tiga sentimeter.

Ada yang menganggap cendawan itu boleh dimakan secara bersyarat jika ia dipotong sebaik sahaja ia keluar dari tanah.

Kumbang tahi berbulu halus (berkaki berbulu) tidak boleh dimakan

Ditemui dari awal musim panas hingga awal musim luruh di tanah yang disenyawakan dengan baik.

Ciri tersendiri kumbang tahi ini ialah penutupnya yang gebu, dilitupi sisik kecil seperti rambut. Dagingnya rapuh. Penutupnya berbentuk seperti semua kumbang tahi—berbentuk elips atau loceng. Cendawan itu kecil. Batangnya adalah 4-5 sentimeter tinggi, dan diameter topi tidak lebih daripada dua.

Kumbang tahi domestik tidak boleh dimakan.

Ditemui pada kayu keras yang reput dari pertengahan Mei hingga September. Tumbuh dalam koloni.

Penutupnya berbentuk ovoid, membuka kepada bentuk berbentuk loceng dengan diameter empat sentimeter dan tinggi lima sentimeter. Topinya berwarna coklat kelabu, dengan pusat yang lebih gelap dan tuberkel. Insang nipis berwarna cerah mempunyai tepi gelap.

Batangnya pendek (sehingga 10 cm), nipis (kira-kira satu sentimeter). Dagingnya nipis, tidak berbau, dan putih.

Penutup dakwat berkelip-kelip

Ia tumbuh dalam kelompok besar pada pokok reput dari musim bunga hingga lewat musim luruh. Hanya spesimen yang sangat muda boleh dimakan. Ia tidak dikenali dengan rasa yang tersendiri.

Penutupnya berbentuk seperti kumbang tahi yang lain (bujur telur, berbentuk loceng). Warnanya coklat kekuningan, dengan alur halus dan sisik berkilat.

Batangnya panjang, licin, dan putih. Ia berongga di dalam. Tiada cincin cendawan.

Kumbang tahi jerami

Tumbuh dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh. Lebih suka tanah yang subur dan lembap. Boleh berkembang secara berkumpulan atau individu.

Ia mempunyai batang yang panjang, nipis, melengkung, sehingga lapan sentimeter tinggi. Permukaannya licin, berongga, dan bulat di dalam.

Tudungnya berwarna kelabu-coklat, berbentuk loceng, sehingga diameter satu setengah sentimeter. Ia seperti pinggan di dalam.

Ia dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.

Inky cap romagnesi

Ia tumbuh pada tunggul, pokok tumbang atau reput, dan dalam tanah yang subur. Berbuah berlaku dari musim bunga hingga musim luruh, dengan cendawan sangat banyak semasa musim panas yang sejuk.

Tudung itu berbentuk seperti loceng besar, sehingga diameter lima hingga enam sentimeter. Batangnya adalah sehingga sepuluh sentimeter panjang, berongga, dan sedikit pubescent.

Serupa dengan kumbang tahi kelabu. Walau bagaimanapun, tidak seperti rakan sejawat kelabunya, topi itu dihiasi dengan banyak sisik coklat. Dengan usia, romagnesi menjadi hitam dan bertukar menjadi lendir hitam.

Boleh dimakan secara bersyarat semasa muda, sebelum ia mula menjadi hitam. Namun, untuk mengelakkan pelbagai jenis keracunan, sebaiknya elakkan daripada memakannya.

Kumbang tahi berbulu halus (berkaki berbulu, berkaki berbulu)

Ia tumbuh dari musim bunga hingga musim luruh di tempat yang disenyawakan dan dibaja dengan baik, humus.

Cendawan berumur pendek yang reput sangat cepat, secara literal selepas beberapa jam hidup.

Tudung pada mulanya berbentuk loceng, secara beransur-ansur membuka, plat kelabu cepat bertukar hitam dan bertukar menjadi lendir hitam.

Batangnya berwarna putih dan berongga; selepas tudung itu reput, ia kekal berdiri sebagai tunggul, disapu dengan dakwat biru-hitam.

Nilai, kandungan kalori dan komposisi

Kumbang tahi putih adalah cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Ia tergolong dalam kategori keempat cendawan. Ini bermakna bahawa hanya amatur yang mengumpulnya, dan cendawan itu sendiri tidak bernilai. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya, kumbang tahi mengandungi sejumlah besar bahan dan vitamin yang bermanfaat.

Seperti mana-mana cendawan, nilai utama penutup tahi putih adalah kandungan protein yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Ia mempunyai lebih daripada dua puluh kalori (setiap 100 gram) dan hampir bebas lemak. Walau bagaimanapun, ia kaya dengan (selain protein): fosforus, selenium, zink, natrium, kalium, mangan, kalsium, glukosa, vitamin B, dan asid amino.

Kontraindikasi dan had penggunaan

Terdapat sedikit sekatan terhadap penggunaan cendawan ini. Yang utama adalah intoleransi individu dan tindak balas alahan. Kanak-kanak di bawah 14 tahun harus mengelakkan makan cendawan, kerana ia sukar dihadam. Perkara yang sama berlaku untuk orang yang mempunyai penyakit perut.

Tetapi had yang paling penting untuk penggunaannya ialah ketidakserasiannya dengan minuman beralkohol. Ini tidak terpakai kepada semua kumbang tahi, tetapi hanya untuk varieti kelabu.

Toksin yang terkandung dalam kumbang tahi tidak larut dalam air (semasa memasak), tetapi sangat larut dalam alkohol. Toksin ini cepat diserap dalam usus, memasuki aliran darah, dan dalam masa sejam menyebabkan semua gejala keracunan:

• senak, muntah;
• peningkatan kadar jantung, peningkatan suhu;
• dahaga yang kuat;
• kulit badan dan muka menjadi ungu-ungu.

Gejala ini berlangsung selama beberapa jam. Jika orang itu seterusnya memakan kumbang tahi sebagai snek dengan alkohol, tindak balasnya akan sama.

Bagaimana untuk menanam kumbang tahi sendiri?

Menanam kumbang tahi adalah serupa dengan menanam cendawan. Ia boleh tumbuh di luar dan di dalam rumah, seperti di ruang bawah tanah. Keupayaannya untuk berkembang maju ditunjukkan oleh fakta bahawa ia tumbuh sebagai "rumpai" walaupun di dalam katil cendawan.

Tidak seperti saudara yang ditanam, ia lebih subur dan kurang terdedah kepada pelbagai penyakit dan perosak. Satu-satunya kelemahannya ialah jangka hayat. Ia perlu diproses secepat mungkin, dalam masa beberapa jam, yang mustahil pada skala perindustrian. Walau bagaimanapun, ia lebih mudah dilakukan di rumah.

Untuk menanam kumbang tahi di taman anda, anda perlu berhati-hati memilih lokasi yang sesuai. Katil taman yang cerah adalah tidak sesuai sama sekali. Kumbang tahi tidak bertolak ansur dengan matahari penuh. Jika anda tidak dapat menyediakan cendawan dengan kesejukan dan teduhan yang berterusan, anda perlu menanamnya di ruang bawah tanah. Hanya ada satu helah untuk ini: kumbang tahi memerlukan udara segar, jadi pengudaraan yang baik adalah penting.

Tanah untuk kumbang tahi harus kaya dengan kalsium. Banyak kalsium karbonat perlu ditambah ke dalam medium tumbuh cendawan. Lapisan tanah hendaklah sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter tebal.

Kumbang tahi ditanam menggunakan spora atau miselium. Miselium untuk pembiakan boleh dibeli di kedai berkebun atau dalam talian. Ia datang dalam bentuk cecair atau serbuk (serta bebola atau kiub kering). Miselium yang disediakan dituangkan atau ditaburkan ke atas katil yang disediakan untuk cendawan, kemudian ditutup dengan substrat. Selepas itu, katil hendaklah disiram dan ditutup dengan kain guni, habuk papan, atau bungkus plastik.

Penanaman biasanya dilakukan pada bulan Mei, apabila tanah telah panas dengan baik. Tanah di mana cendawan ditanam hendaklah sentiasa lembap dan hangat. Selepas dua bulan, penuaian cendawan pertama boleh dituai. Akan ada lima atau enam penuaian sedemikian, dengan jarak dua hingga tiga minggu.

Penutup dakwat juga boleh ditanam seperti champignons - di ruang bawah tanah. Keperluan adalah sama seperti di katil taman, dengan pengecualian bahawa udara segar adalah penting. Udara yang terlalu panas boleh membunuh miselium.

Satu lagi musuh kumbang tahi di ruang bawah tanah ialah tikus. Mereka sangat tertarik kepada bijirin gandum, yang sering dijual sebagai miselium yang dijangkiti spora kumbang tahi.

Di ruang bawah tanah, kumbang kotoran tumbuh tidak lebih buruk daripada di katil taman dan menghasilkan tuaian yang baik.

Untuk apa ia ditanam?

Cendawan ini ditanam bukan sahaja untuk makanan tetapi juga untuk tujuan perubatan. Ia telah mendapat populariti yang meluas, dapat memerangi alkoholisme. Hanya kumbang tahi kelabu yang memiliki sifat ini.

Coprine, bahan yang diasingkan daripada cendawan ini, menjadi asas untuk ubat anti-alkohol. Bukan sahaja bahan semulajadi dari cendawan mula digunakan dalam perubatan, tetapi juga analog buatan dihasilkan.

Oleh itu, cendawan yang ditanam bukan sahaja boleh dijual di pasaran makanan, tetapi juga secara aktif diniagakan di pasaran bahan mentah farmaseutikal.

Pemprosesan dan penyimpanan

Untuk menyediakan hidangan dari kumbang tahi dengan betul dan selamat, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

• Gunakan cendawan bersaiz sederhana (tidak terlalu kecil – sekurang-kurangnya tiga sentimeter tinggi) dan tidak terlalu besar. Lagi best kalau tudung masih tertutup.
• Mereka perlu dibersihkan dan dimasak dengan cepat, kerana penutupnya akan menjadi gelap, menjadi berlendir dan tidak boleh dimakan.
• Cendawan perlu dibasuh dengan cepat. Mencuci lebih kepada membuang serpihan hutan daripada membersihkannya secara menyeluruh. Pastikan anda mengeluarkan baki air, kerana cendawan itu sendiri cenderung agak berair apabila dimasak.
• Untuk penyimpanan jangka panjang (contohnya, dalam peti sejuk), cendawan mesti direbus dan digoreng terlebih dahulu (dipanaskan).
• Semasa menyediakan, gunakan satu jenis kumbang tahi (sebaik-baiknya putih), kerana gabungan pelbagai jenis boleh menyebabkan mabuk.

Walaupun nama dan rupanya mungkin tidak menjadikannya begitu biasa, kumbang tahi adalah cendawan yang berharga dan lazat. Sangat sukar untuk disalah anggap sebagai cendawan lain. Kumpul kumbang tahi, masakkannya menjadi hidangan lazat, atau tanamkannya di taman anda.

Soalan Lazim