Mokruha – penerangan lengkap tentang cendawan

Cendawan ini tergolong dalam keluarga yang boleh dimakan, tetapi hanya selepas sebelum mendidih. Ia boleh dijeruk dan diperap, dan juga boleh digunakan dalam sup atau sos. Artikel ini membincangkan jenis utama cendawan: ungu, spruce, felt, spotted, dan pink. Mereka tumbuh di hutan konifer dan bercampur dan berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.

Nama lain untuk mokrukha

Cendawan itu dipanggil "mokruha" (disebut "mokruha") kerana penutup sebarang varieti mempunyai konsistensi yang basah dan melekit, terutamanya selepas hujan. Cendawan ini juga mempunyai nama lain:

• lendir berlendir;
• tanah lembap berkaki kuning;
• rumput basah berkilat;
• lumut pain;
• mokruha ungu.

Ciri-ciri mokrukha

Mana-mana jenis mokrukha mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan apabila disediakan dengan betul. Mereka berkongsi beberapa persamaan, tetapi cendawan berbeza terutamanya dalam warna dan bentuk. Varieti mokrukha yang paling biasa ialah mokrukha cemara:

• topi Spesies cendawan ini mencapai diameter 14 sentimeter dan berwarna kelabu-coklat atau kelabu. Tudung mungkin bertompok atau mempunyai warna ungu atau ungu. Apabila baru masak, topi adalah hemisfera, tetapi dengan usia, ia menjadi rata dan tertekan. Hampir semua cendawan mempunyai tubercle kecil di tengah topi. Kulitnya lembut, melekit, dan mudah terkelupas.
• kaki. Ia mencapai ketinggian 14 sentimeter, bawah berwarna limau dan kelabu di atas. Jika anda menekan sedikit, batangnya menjadi gelap sedikit; selalunya, seluruh batang diliputi sisik. Batangnya dilekatkan pada penutup dengan sejenis selimut lendir; batangnya, seperti penutupnya, melekit.
• Rekod. Dalam cendawan muda, insang berwarna putih atau kelabu; apabila cendawan semakin tua, ia menjadi gelap, akhirnya menjadi coklat. Insangnya tebal, bercabang, dan ditutup dengan penutup berlendir.
• Pulpa Cendawan mempunyai warna merah jambu atau putih; dalam cendawan yang lebih tua, dagingnya berwarna kelabu, dan di bahagian paling bawah, ia berwarna kuning. Aromanya lemah, dan rasanya sedikit masam.

Penerangan pertama tentang lumut cemara dibuat oleh ahli botani terkenal Jacob Schaeffer. Dia mengklasifikasikan cendawan ini sebagai champignon dan menamakannya "Agaricus glutinosus," yang diterjemahkan sebagai "molar."

Bila dan di mana ia tumbuh?

Varieti cendawan ini boleh didapati dari pertengahan Ogos hingga Oktober di wilayah utara Eurasia. Ia boleh ditemui berhampiran pokok pain dan cemara di hutan:

• bercampur;
• daun luruh;
• konifer.

Ia juga boleh ditemui di mana lumut tumbuh dan terdapat belukar. Jika anda memilih lebih daripada satu jenis cendawan, sebaiknya ketepikan bekas berasingan untuk cendawan basah untuk mengelakkan cendawan lain tercemar dengan lendir.

Varieti

Terdapat beberapa spesies cendawan mokruha, semuanya tergolong dalam genus yang sama, tetapi setiap satu berbeza dari segi penampilan. Daging cendawan yang dimasak mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, jadi pemetik cendawan harus biasa dengan penampilan setiap varieti apabila pergi memburu cendawan.

Kutu kayu merah jambu

Cendawan jenis ini dianggap boleh dimakan, tetapi hanya selepas direbus. Ciri-ciri cendawan merah jambu:

• topi Cendawan tumbuh kecil, hanya diameter 6 sentimeter, dengan warna kelabu merah jambu dan tepi beralun. Warnanya cepat pudar di tengah, dan topi menjadi merah jambu pucat. Cendawan muda boleh dikenali dengan bentuk topinya: dalam cendawan muda, ia cembung dan berlendir, manakala dalam cendawan yang lebih tua, ia tersebar.
• kaki Ia mencapai ketinggian tidak lebih daripada lima sentimeter, licin, dan berbentuk silinder. Batangnya mempunyai cincin mukus yang secara beransur-ansur hilang dengan usia.
• Rekod Tebal, berlendir, dan jarang. Dalam cendawan muda, ia berwarna putih, manakala pada yang lebih tua, ia berwarna ungu atau kelabu. Bahagian bawah batang berwarna merah jambu lembut, oleh itu namanya.

Penggunaan. Sebelum memasak cendawan, ia mesti dibersihkan, direbus, dan kemudian digoreng, diasinkan, atau dikeringkan.

Bila dan di mana ia tumbuh? Anda boleh menemui mullein merah jambu dalam pembukaan hutan dari Julai hingga September. Cendawan tumbuh di hutan pain dengan kelembapan yang tinggi.

Kebasahan ungu

Spesies lamellar cendawan bersisik ini agak jarang tetapi boleh dimakan. Ia juga dikenali sebagai cendawan bersisik berlendir atau cendawan bersisik berkilat. Warnanya tidak semestinya ungu, seperti namanya. Ia dinamakan sedemikian kerana ia sentiasa mengambil warna ungu apabila terdedah kepada haba yang sengit:

• Topi. Ia tumbuh sehingga diameter 14 sentimeter. Warnanya berkilat, merah dengan warna coklat, merah bata, atau ungu. Semasa muda, topi itu berbentuk kon dengan tuberkel yang menonjol, tetapi apabila ia semakin tua, ia menjadi cembung dan merebak. Selepas hujan, ia menjadi tertutup lendir tebal dan mempunyai selimut keperangan. Tepinya melengkung ke dalam.
• kaki. Ia mencapai ketinggian 10 sentimeter dan mempunyai bentuk melengkung, silinder. Batangnya sama warna dengan penutup dan sedikit melekit.
• Rekod Insangnya berbentuk lengkok dan mudah tercabut dari penutupnya. Insang berwarna ungu atau ungu, menjadi gelap dengan usia, dan dalam cendawan yang sangat tua, mereka menjadi hitam.
• Pulpa. Bahagian bawahnya berserabut dan berisi. Apabila dipecahkan, dagingnya menunjukkan warna kuning, dan apabila terdedah kepada udara, ia menjadi merah. Ia tidak mempunyai rasa atau bau yang kuat. Cendawan ini adalah kegemaran di kalangan pelbagai serangga, jadi sebelum meletakkannya di dalam bakul anda, periksa dengan teliti dari atas ke bawah.

Cendawan yang serupa. Cendawan yang boleh dimakan termasuk jenis felt, spruce, Swiss, merah jambu dan tompok. Mereka dibezakan oleh ciri-ciri berikut: cendawan merasakan mempunyai pubescence putih pada penutupnya, manakala cendawan cendawan dibezakan oleh fakta bahawa ia tumbuh secara eksklusif berhampiran atau di bawah pokok cemara. Cendawan Switzerland mempunyai topi oker.nIa mempunyai rasa akil baligh. Mokruha merah jambu mempunyai topi merah jambu dan insang berwarna terang.

Bila dan di mana ia tumbuh? Mullein ungu masak dari Ogos hingga September di Eurasia. Di Rusia, cendawan ini boleh didapati di seluruh Rusia Eropah, Siberia, dan Caucasus. Mullein ungu tumbuh di hutan konifer, campuran, dan konifer berhampiran pokok birch dan pain.

Kebasahan cemara

Cendawan cendawan adalah cendawan yang boleh dimakan. Ciri-ciri utamanya ialah:

• Penampilan: Tudung mempunyai warna kelabu-coklat. Warna ungu mungkin kelihatan. Diameter: 12 cm.
• Cendawan yang serupa. Saudara-mara sorrel kayu cemara juga boleh dimakan: sorrel kayu ungu dan coklat sorrel kayu berbintik, cendawan dengan penutup berwarna gelap serupa dengan cendawan mentega. Perbezaannya ialah cendawan mentega kekurangan insang, dan di mana coklat kayu patah, daging menjadi merah.
• Faedah apabila membesar. Rimpang cemara boleh dituai atau ditanam khusus untuk tujuan farmaseutikal. Dalam perubatan rakyat, tincture yang diperbuat daripada rizom cemara digunakan sebagai agen antimikrobial.

Tanah lembap bertompok

Ia juga dipanggil lendir, mereka tumbuh berhampiran larches dan spruces:

• Topi. Tudung mempunyai bintik coklat gelap yang kecil. Daging menjadi merah apabila pecah. Insang berwarna putih dan jarang, menjadi gelap dengan usia.
• kaki Batangnya berwarna gelap kotor, melengkung, dan padat, dengan bintik-bintik kuning. Batangnya mencapai tujuh sentimeter panjang. Ia disambungkan ke penutup oleh filem berlendir, yang dari masa ke masa berkembang menjadi cincin yang menyelubungi bahagian atas batang.
• Rekod. Cendawan mempunyai insang yang jarang bercabang yang memanjang di sepanjang bahagian atas batang. Apabila muda, insang berwarna putih, tetapi dengan usia, mereka menjadi coklat.
• Pulpa. Warnanya putih atau kuning, bertukar merah apabila terdedah kepada udara. Serbuk spora berwarna hijau gelap.

Bila dan di mana ia tumbuh? Cendawan ini boleh didapati di Eurasia dan Amerika Utara. Ia tumbuh dalam kelompok kecil di antara lumut dan belukar. Spesies ini boleh ditemui di kedua-dua hutan konifer dan daun luruh.

Sebelum makan cendawan, ia perlu direbus untuk masa yang lama, dan kemudian ia boleh digoreng, diperap atau dikeringkan.

Terasa mokruha

Ia juga dipanggil mokrukha berbulu, kerana rambut berbulu yang menutupi penutup cendawan.

• topi Licin, mencapai diameter 10 sentimeter. Terdapat alur halus di sepanjang tepi. Insang berwarna oren menggantung dan menutupi batangnya.
• Rekod jarang dan lebar, meluncur ke bawah batang.
• Pulpa cendawan Ia boleh mempunyai warna oker yang berbeza, agak padat, dan memperoleh warna coklat apabila ia semakin tua.
• kaki Licin, warna yang sama dengan penutup, batangnya sedikit tebal di tengah. Spora coklat dengan kilauan gelap.

Di mana dan bila cendawan tumbuh? Rama-rama seperti terasa boleh ditemui di rizab alam semula jadi berhampiran pokok cemara atau pain. Mereka paling kerap tumbuh dalam kumpulan besar pada musim luruh.

Komposisi dan sifat berfaedah

Mana-mana cendawan berkhasiat lagi berat. Cendawan yang dikenali sebagai mokrukha mengandungi banyak komponen yang bermanfaat. Ia mengandungi 19 kilokalori setiap 100 gram:

• 0.9 gram protein;
• 0.4 gram lemak;
• 3.2 gram karbohidrat.

Cendawan juga mengandungi vitamin berikut:

• RR;
• E;
• DENGAN;
• B1;
• B2.

Protein dihadam dengan baik oleh badan, malah lebih baik daripada daging, menjadikannya sesuai untuk vegetarian. Cendawan ini boleh dimakan walaupun semasa berdiet.

Kontraindikasi

Adalah penting untuk memahami bahawa sebelum memakan cendawan Mokrukha, adalah perlu untuk mengkaji kontraindikasi:

• penyakit gastrousus;
• gout;
• kanak-kanak di bawah umur 10 tahun;
• tindak balas alahan.

Cara menggunakan cendawan dalam pemakanan

Cendawan mokrukha tidak begitu berharga, tetapi ia masih sering disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga. Ia boleh direbus, digoreng, dikeringkan, atau dijeruk. Sebaiknya potong cendawan menjadi kepingan dan rebus dengan cara ini; ini akan membantu perut mencerna makanan dengan lebih cepat. Cendawan kering menawarkan lebih banyak faedah pemakanan, tetapi penting untuk memahami bahawa cendawan sukar dihadam dan tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Adakah mungkin untuk menanam mokruha sendiri?

Anda boleh menanam cendawan mokrukha anda sendiri menggunakan miselium. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:

1. Miselium mokrukha dicampur dengan 500 gram pasir.
2. Seterusnya, anda perlu menggemburkan tanah sejurus sebelum menanam.
3. Lubang sedalam kira-kira 10 sentimeter dibuat di dalam tanah.
4. Miselium ditaburkan sama rata ke seluruh tanah (satu bungkusan cukup untuk satu meter persegi tanah).
5. Bahagian atas ditutup dengan tanah hutan, yang sebelum ini dicampur dengan humus dalam nisbah 1: 1.
6. Disiram dengan air (10 liter setiap meter persegi).
7. Tutup dengan tanah gembur.

Anda boleh menanam cendawan pada bila-bila masa sepanjang tahun di bawah pokok konifer. Miselium tumbuh sepanjang pokok. Pada musim panas, kawasan itu perlu disiram beberapa kali sehari. Tuai pertama boleh dikutip 2.5 bulan selepas menanam, dan secara amnya, anda boleh menuai cendawan empat kali setahun. Apabila tiada cendawan di kawasan itu, tutup kawasan tersebut dengan humus pada kadar 15 kilogram setiap meter persegi.

Terdapat beberapa jenis cendawan mokrukha, masing-masing dengan penampilan dan lokasi yang berbeza. Semua jenis boleh dimakan, tetapi hanya selepas mendidih. Cendawan mempunyai rasa yang baik; di sesetengah negara, ia juga dianggap sebagai makanan istimewa. Walau bagaimanapun, sebelum anda mula makan hidangan ini, anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi untuk mengelakkan sebarang masalah kesihatan.

Soalan Lazim