Cendawan oak (poddubovik): penerangan terperinci

Boletus adalah cendawan yang, seperti yang anda jangkakan, tumbuh di bawah pokok oak di hutan luruh. Ia sangat serupa dengan boletus, tetapi juga mempunyai beberapa perbezaan. Keluarga boletus termasuk bukan sahaja spesies boletus yang boleh dimakan, tetapi juga cendawan syaitan yang terkenal, yang menimbulkan risiko serius kepada manusia.

Nama lain cendawan

Batang cendawan ditutup dengan mesh gelap, yang membezakannya daripada boletus biasa. Boletus adalah warna kecoklatan dengan warna yang berbeza-beza, itulah sebabnya ia juga dipanggil:

• kayu oak coklat zaitun;
• belibis oak;
• cendawan oak;
• boletus coklat kotor.

Penerangan dan ciri-ciri cendawan oak. Apakah rupa cendawan itu?

Cendawan itu sendiri lazat dan mempunyai aroma yang menyenangkan, tetapi penting untuk tidak mengelirukannya dengan cendawan lain yang kurang enak dan kurang berkhasiat. Untuk melakukan ini, biasakan diri anda dengan penampilannya.

topi Tudungnya besar, mencapai diameter 20 sentimeter. Ia mempunyai bentuk yang besar, berisi, hemisfera. Ia boleh dikatakan tidak melekat pada batang, hampir seolah-olah ia diletakkan di atasnya. Lama kelamaan, ia terbuka dan menjadi seperti bantal. Bahagian atas adalah baldu dan terdapat dalam pelbagai warna: kuning-coklat, kelabu-coklat dan oren gelap. Pewarna tudung tidak sekata. Dagingnya berwarna kuning, bertukar menjadi biru-hijau apabila pecah.

kaki Cendawan yang agak tebal, besar, berbentuk kelabu, sehingga 12 sentimeter tinggi. Batangnya berwarna kuning di bawah penutup, menjadi lebih gelap di bawah, dan oren gelap di pangkal. Ciri membezakan cendawan ialah jaringan yang menutupi batang; dagingnya merah.

Pulpa Berwarna kuning, bertukar menjadi biru apabila ditekan kuat atau terdedah kepada udara apabila dipotong. Rasa dan aromanya menyenangkan, tetapi tidak jelas.

Jika anda mengambil cendawan oak bersama-sama dengan minuman beralkohol, keracunan teruk mungkin berlaku.

Bila dan di mana anda boleh mencari cendawan?

Cendawan tumbuh di tanah batu kapur, di mana matahari memanaskan tanah dengan baik; mereka selalunya boleh ditemui berhampiran:

• pokok birch;
• oak;
• cemara.

Musim penuaian cendawan oak bermula dari Mei hingga Jun, kemudian mereka hilang dan muncul dari tanah semula pada bulan Ogos dan hingga September.

Varieti

Pokok oak biasa juga mempunyai varieti yang sama dalam komposisi dengan asal, tetapi mempunyai rupa dan saiz yang berbeza.

oakweed berbintik-bintik

Cendawan oak berbintik adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

topi Baldu, boleh berwarna coklat, biru tua, berangan atau coklat, menjadi gelap dengan tekanan yang sedikit. Bentuknya berbentuk kusyen atau hemisfera.

kaki Ia mencapai ketinggian 16 sentimeter dan mempunyai rona merah-kuning, ditutup dengan titik atau sejenis jaringan.

Pulpa Berwarna kuning terang atau oren, ia akhirnya mengambil warna kebiruan apabila ia patah atau dipotong. Ia tidak mempunyai rasa atau aroma yang kuat.

Beregu. Cendawan syaitan (beracun) mempunyai daging yang menjadi merah apabila dipatahkan dan kemudiannya menjadi kebiruan. Boletus kuning dibezakan oleh batang kuning sepenuhnya dan hanya terdapat di Eropah Barat. Boletus Kele ialah spesies cendawan yang sangat jarang, tumbuh hanya dalam tanah berkapur.

Bila dan di mana saya boleh berjumpa dengan awak? Cendawan tumbuh dari Mei hingga Oktober:

• di Siberia;
• di Caucasus;
• Timur Jauh;
• bahagian Eropah di Rusia.

Kadang-kadang ditemui di Leningrad, dalam hutan konifer dan daun luruh, pada tanah paya dan berasid berhampiran cemara, cemara, dan oak.

coklat zaitun

Cendawan yang boleh dimakan kepunyaan genus Boletus, rasa dan aromanya tidak jelas.

topi Cembung, diameter 20 sentimeter, jarang rata. Tudung berwarna coklat dengan warna zaitun, kadangkala dengan warna kuning-coklat. Bahagian tepi topi berwarna kemerahan, dan pangkal tiub berwarna burgundy.

kaki 12 sentimeter tinggi, warnanya sama dengan penutup.

Pulpa Berdaging, bertukar hijau di mana patah. Ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, halus.

Bila dan di mana saya boleh berjumpa dengan awak? Bolete oak coklat zaitun paling biasa ditemui di hutan luruh dan bercampur di tanah rendah. Ia biasanya tumbuh berhampiran atau di bawah pokok oak, oleh itu namanya. Ia mekar dari Julai hingga September.

Apa yang boleh dikelirukan dengan pokok oak biasa?

Cendawan oak biasa agak serupa dengan cendawan lain, kedua-duanya beracun dan boleh dimakan. Sebelum meletakkan cendawan dalam bakul anda, adalah penting untuk memeriksanya untuk memastikan ia tidak mendatangkan risiko kesihatan.

Cendawan oak boleh dikelirukan dengan cendawan berikut:

• boletus oak berbintik (cendawan yang boleh dimakan);
• boletus oak merah jambu-emas (boleh dimakan selepas rawatan haba, tetapi beracun apabila mentah);
• Cendawan syaitan (beracun walaupun selepas rawatan haba).

Spesies cendawan ini tidak biasa, tetapi jika anda bukan pakar tentang cendawan, sebaiknya elakkan daripada memetiknya. Walaupun ia tidak membawa maut, ia boleh membawa kepada keracunan yang serius.

Pemprosesan dan permohonan

Untuk makan cendawan oak, mereka perlu direndam selama setengah hari, menukar air setiap 1-2 jam. Kemudian, mereka direbus, dan barulah mereka boleh dimasak mengikut resipi kegemaran anda. Walaupun cendawan ini mengandungi sedikit toksin, ia masih musnah semasa memasak. Jika tidak dimasak dengan betul, ia boleh menyebabkan masalah gastrousus.

Cendawan oak boleh dijeruk, dan jika anda menambah sedikit asid sitrik ke dalam balang, cendawan akan mengekalkan warnanya walaupun semasa penyimpanan jangka panjang.

Anda juga boleh merebus cendawan boletus dahulu, kemudian gorengkannya, perasakan dengan sos kegemaran anda. Mereka juga boleh digunakan untuk membuat sup, sos, dan sos, serta hidangan sampingan. Walaupun dimasak, cendawan boletus mengekalkan nilai pemakanannya, mengekalkan aroma dan rasa yang menyenangkan.

Nilai dalam perubatan

Dalam perubatan rakyat, cendawan oak telah menjadi terkenal sebagai ubat terhadap tumor malignan. Sejak zaman purba, losyen dan balm telah dibuat daripada cendawan ini. Apabila digunakan, ia mengurangkan keletihan, mengurangkan kemurungan, menenangkan saraf, dan menghilangkan keletihan.

Khasiat dan khasiat cendawan oak

Semua cendawan yang boleh dimakan mengandungi pelbagai asid, vitamin, dan unsur mikro yang bermanfaat. Boletus oak tidak terkecuali, juga mengandungi banyak bahan berfaedah. Komponen utamanya ialah zink, magnesium, dan besi, yang mempunyai sifat pemulihan, bersama-sama dengan bahan berfaedah lain.

Zink – bermanfaat untuk fungsi saluran gastrousus. Mikronutrien ini terkumpul di pankreas, memainkan peranan dalam penghadaman, dan menggalakkan penyerapan nutrien yang betul.

Tembaga – memulihkan sel, meningkatkan metabolisme, membentuk hormon dan melancarkan peredaran darah.

besi - menormalkan tahap hemoglobin dalam darah. Pengambilan lumut oak secara tetap, walaupun dalam kuantiti yang minimum, mengisi semula keperluan badan untuk komponen penting.

Asid amino – mampu meningkatkan memori mental dan visual, menambah tenaga, tenaga dan kekuatan, meningkatkan aktiviti mental, dan juga mencegah perkembangan aterosklerosis.

Beta-glukan – terkandung dalam cendawan oak biasa dalam kuantiti yang banyak mempunyai kesan positif terhadap sistem imun manusia.

Kontraindikasi dan bahaya

Secara amnya, cendawan oak tidak berbahaya kepada manusia. Adalah penting untuk mengumpulnya dengan betul, bukan untuk mengelirukan mereka dengan cendawan syaitan beracun, kerana mereka serupa dalam rupa. Perbezaan utama ialah bau yang tidak menyenangkan, tajam, dan penutup cendawan beracun berwarna kehijauan.

Cendawan adalah makanan tertentu, mengandungi sejumlah besar kitin. Mereka sudah pasti memberikan manfaat kesihatan, tetapi penting untuk memahami bahawa kanak-kanak di bawah umur 12 tahun belum mempunyai enzim yang diperlukan untuk mencernanya dengan betul. Oleh itu, elakkan memberi makanan yang mengandungi cendawan kepada kanak-kanak untuk mengelakkan sebarang kesan sampingan yang tidak menyenangkan. Orang yang mempunyai alahan juga harus mengelakkan cendawan.

Menanam cendawan

Ramai peminat cendawan atau hanya tukang kebun ingin mempunyai cendawan yang boleh dimakan dan lazat di taman mereka, tetapi hanya sedikit yang tahu di mana untuk memulakan atau bagaimana proses ini sebenarnya berlaku.

Terdapat dua cara untuk menanam pokok oak:

• meluas;
• intensif.

Luas

Kaedah pertama penanaman cendawan, yang meniru keadaan semula jadi sedekat mungkin, menawarkan peluang yang lebih baik untuk penuaian yang banyak. Kaedah ini tidak memerlukan sebarang peralatan atau kemahiran khas. Satu-satunya kelemahan ialah ia bergantung kepada keadaan cuaca dan iklim: jika cuaca buruk, cendawan akan berbuah dengan kurang cekap dan lebih perlahan.

Cendawan oak perlu ditanam berhampiran pokok daun, sebaik-baiknya berhampiran pokok oak. Ladang di mana cendawan oak akan tumbuh harus dilindungi dari matahari, bermakna ia tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung. Keluarkan lapisan tanah 20 sentimeter di sekeliling pokok, kira-kira satu meter persegi. Kawasan ini perlu disiram dengan teliti, kemudian ditaburkan dengan tanah yang disediakan seperti berikut:

• campurkan gambut;
• daun dari pokok;
• habuk papan;
• najis kuda.

Campurkan semuanya dengan tanah dan susun di sekeliling batang. Taburkan miselium dengan tanah kering di atas, kemudian tutup dengan tanah asal yang dibuang tadi dan siram dengan titisan. Semasa bulan-bulan musim panas yang panas, tanah perlu disiram secara berkala, dan pada musim sejuk, melindunginya dengan lumut, daun jatuh, dan jerami. Penanaman jenis ini boleh dimulakan pada musim bunga atau musim panas; jika semuanya dilakukan dengan betul, tuaian pertama boleh dituai dalam tempoh enam bulan.

Intensif

Kaedah kedua adalah lebih berkesan, kerana cendawan akan menghasilkan buah tanpa mengira iklim dan keadaan cuaca. Kelemahannya ialah beberapa kerumitan dan pelaburan kewangan. Miselium mesti disusun supaya sentiasa mengekalkan kelembapan, suhu, dan pencahayaan yang optimum.

Miselium hendaklah disemai pada kayu yang telah disediakan sebelum ini, sihat dan lembap. Ia boleh ditebang empat hari sebelum menanam cendawan. Kemudian, lubang dipotong dan miselium diagihkan sama rata ke dalamnya. Menyemai miselium dan menuai cendawan boleh dilakukan sepanjang tahun, walaupun pada musim sejuk. Pokok itu akan berbuah sehingga miselium memusnahkannya sepenuhnya.

Walaupun cendawan oak sukar ditemui di dalam hutan, setiap pemetik cendawan masih perlu memasukkannya ke dalam bakul mereka dan membawanya pulang. Semua orang harus mencubanya, kerana ia bukan sahaja lazat dan aromatik, tetapi juga bermanfaat untuk badan, mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro. Ia akan meningkatkan ingatan, meningkatkan imuniti, dan hanya menambah tenaga dan kekuatan.

Soalan Lazim