Cendawan puffball tergolong dalam keluarga Agaricaceae, walaupun sebelum ini diklasifikasikan sebagai puffball. Beberapa jenis cendawan puffball diketahui. Cendawan ini tersebar luas. Cendawan puffball mengandungi banyak unsur berfaedah dan boleh dimakan.
Ciri-ciri umum cendawan
Cendawan puffball dikenali dengan banyak nama: epal syaitan, tembakau serigala, kentang arnab, dan serbuk puffball. Terdapat beberapa jenis cendawan ini, kebanyakannya boleh dimakan. Apabila makan puffball, perlu diingat bahawa hanya cendawan muda dengan daging putih dan padat sesuai untuk dimakan. Apabila mereka berumur, daging menjadi dipenuhi dengan serbuk spora, dan puffball kehilangan bukan sahaja sifat pemakanannya tetapi juga rasanya.
Cendawan puffball tergolong dalam keluarga agaric. Cendawan ini dicirikan oleh ciri luaran berikut:
- badan buah berbentuk sfera atau pir;
- kulit tebal, di mana duri sering diperhatikan;
- kekurangan pembahagian kepada penutup dan batang;
- pulpa putih dan elastik.
Cendawan sangat cepat menua. Apabila ini berlaku, daging menjadi kuning, kehilangan keanjalannya, dan menjadi melekit. Kemudian, ia menjadi gelap, berkedut, dan dipenuhi dengan serbuk spora.
Jenis-jenis baju hujan
Varieti puffball yang boleh dimakan termasuk:
- Berbentuk buah pirCendawan kecil: sehingga 5.5 cm panjang dan lebar. Seperti namanya, badan buah puffball berbentuk buah pir. Lapisan luar berwarna putih, dengan rekahan atau sisik di permukaan.
- BerduriPelbagai cendawan puffball ini mempunyai badan berbuah hemisfera. Batang palsu menonjol. Tuberkel timbul di bahagian atas. Ia juga mempunyai duri kecil yang mudah dipisahkan dari penutupnya. Apabila cendawan masih muda, kulitnya putih. Apabila ia matang, ia bertukar menjadi coklat kelabu.
- gergasiPuffball jenis ini dicirikan oleh bentuk sferanya. Apabila cendawan matang, cangkerangnya terbelah. Puffball gergasi berwarna putih atau kuning kelabu. Ia besar, mencecah sehingga 50 cm lebar. Ia boleh mencapai berat sehingga 7 kg.
- coklat (umber)Cendawan puffball berbentuk sfera, antara 1 hingga 6 cm diameter dan sehingga 8 cm tinggi. Semasa muda, cendawan berwarna putih, tetapi apabila ia matang, ia memperoleh warna coklat. Tudung cendawan puffball coklat ditutup dengan duri seperti jarum.
Jadual perbandingan spesies bebola kembung yang boleh dimakan
| Lihat | Dimensi (cm) | Borang | Ciri-ciri permukaan | Warna daging (muda/matang) |
|---|---|---|---|---|
| Berbentuk buah pir | sehingga 5.5×5.5 | Berbentuk buah pir | Retak atau sisik | Putih/coklat zaitun |
| Berduri | 2-6 diameter | Hemisfera | Pancang yang mudah ditanggalkan | Putih/kelabu-coklat |
| gergasi | sehingga 50 diameter | berbentuk sfera | retak | Putih/kelabu-kuning |
| coklat | 1-6×8 | berbentuk sfera | Duri seperti jarum | Putih/coklat |
Cendawan puffball berbentuk pir
Cendawan puffball berduri
Cendawan puffball gergasi
Cendawan puffball coklat
Puffball palsu, yang tidak boleh dimakan, juga biasa. Tidak seperti cendawan yang boleh dimakan, bebola kembung palsu jenis ini mempunyai bentuk yang rata, bulat dan berwarna kelabu atau keperangan.
Tempat dan masa pertumbuhan
Cendawan puffball tersebar luas di semua benua, dengan kemungkinan pengecualian Antartika. Ia tumbuh di mana-mana: bukan sahaja di hutan, tetapi juga di padang rumput, kawasan lapang, taman, dan di sepanjang tepi jalan.
Sesetengah jenis cendawan hanya boleh didapati di hutan, yang lain - di kawasan lapang dan padang rumput.
Cendawan yang dikumpul di tepi jalan atau berhampiran loji industri tidak boleh dimakan: bebola kembung mempunyai kapasiti penyerap khas dan secara aktif menyerap pelbagai toksin.
Puffball mula tumbuh pada pertengahan Mei dan tidak hilang sehingga Oktober.
Kaedah untuk menanam bebola kembung di rumah
Puffball digunakan untuk membuat pelbagai produk perubatan dan pembersihan. Mereka juga digunakan secara meluas dalam masakan. Anda boleh menanam cendawan ini di rumah dan yakin dengan kesucian dan faedahnya.
Untuk membuat ladang puffball di taman anda, anda perlu menyediakan miselium cendawan. Ini boleh dibeli siap, atau anda boleh menyediakan penyelesaian yang mengandungi spora. Untuk melakukan ini, cincang halus puffball masak, letakkannya dalam air sejuk, dan biarkan selama beberapa hari, kacau sentiasa. Air yang mengandungi spora cendawan akan menjadi asas untuk membesarkan bebola kembung.
Untuk menanam cendawan di taman anda, anda harus:
- Gali parit sedalam 30 cm dan lebar 2 m. Kawasan untuk menanam miselium puffball hendaklah di kawasan yang teduh, di bawah pokok atau kanopi.
- Tuangkan campuran daun—poplar, aspen dan daun birch—ke dalam parit. Letakkan dahan pokok di atas, yang sama dari mana daun sebelum ini diletakkan di dalam tanah. Lapisan ini hendaklah tidak lebih daripada 2 cm tebal.
- Padatkan lapisan dengan ketat. Ketebalan lapisan hendaklah 20 cm. Siram semuanya dengan teliti.
- Tambah lapisan tanah 5 cm di atas.
- Sebarkan miselium benih ke seluruh kawasan parit, siram dengan titisan, dan tutup dengan dahan.
Kesilapan biasa semasa menanam bebola kembung
- ✓ Menggunakan habuk papan konifer dan bukannya habuk papan daun (menghalang miselium)
- ✓ Menyiram dengan air sejuk di bawah +15°C (menyebabkan kejutan kepada miselium)
- ✓ Meletakkan katil di bawah sinar matahari terbuka (mengakibatkan kekeringan)
- ✓ Menuai buah-buahan dengan tanda-tanda menguning (tidak lagi sesuai untuk dimakan)
Katil yang mengandungi miselium yang ditanam hendaklah disiram secara berkala. Lebihan sedikit kelembapan di dalam tanah boleh diterima.
Apabila katil ditumbuhi dengan miselium, ia harus diselubungi dengan daun yang tersisa dari tahun lepas.
Anda boleh menjangkakan penuaian pertama bebola kembung setahun selepas menanam miselium.
Ciri-ciri berguna puffball
Puffball mengandungi banyak bahan berfaedah, termasuk asid amino, enzim, besi, kalium, iodin, dan natrium.
Cendawan puffball yang ada di mana-mana mempunyai manfaat kesihatan yang berharga. Khususnya, cendawan ini:
- menyerap garam logam berat, radionuklid dan toksin, mengeluarkan sebatian berbahaya ini daripada badan;
- melawan bakteria dan mikroorganisma kulat patogen;
- mempunyai aktiviti antitumor, menyekat pertumbuhan neoplasma malignan;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus;
- meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
- hentikan pendarahan;
- melawan penyakit buah pinggang;
- menguatkan sistem imun.
Kandungan unsur mikro dalam 100 g bebola kembung segar
| bahan | Kuantiti | % daripada nilai harian |
|---|---|---|
| Potassium | 350-400 mg | 14-16% |
| besi | 1.2-1.7 mg | 8-11% |
| Fosforus | 120-150 mg | 15-18% |
| Zink | 0.8-1.2 mg | 7-10% |
| Iodin | 5-7 mcg | 3-5% |
Badan buah puffball mengandungi antibiotik semulajadi yang menyekat aktiviti bacillus tuberkulosis.
Kegunaan masakan cendawan
Bebola kembung muda yang dikumpul di kawasan yang tidak tercemar boleh dimakan. Cendawan ini boleh digoreng, direbus, dibakar, dijeruk, dan diasinkan, dan ditambah kepada pelbagai hidangan.
Puffball muda tidak memerlukan pra-didih; berbuat demikian hanya akan memanjangkan masa memasak. Untuk menyediakan bebola kembung, cukup kupas dan potong daging menjadi kepingan seukuran gigitan.
Hidangan berikut boleh disediakan dari cendawan ini:
- Cendawan dengan sosCendawan yang disediakan hendaklah digulung dalam tepung dan sedikit masin, kemudian goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut. Untuk kelainan yang lebih unik, anda boleh menambah sos. Untuk membuatnya, ambil dua lada benggala, cincang halus, tambah caper cincang, jeruk, dan bawang hijau. Masukkan mayonis, jus lemon segar, dan percikan kicap.
- Cendawan keringBersihkan cendawan dan keluarkan kulit yang keras. Potong kepada beberapa bahagian jika cendawan besar. Keringkan bebola kembung dengan meletakkannya di bawah sinar matahari. Mereka juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar atau di atas dapur, diikat pada tali. Gunakan cendawan kering sebagai topping. Sup dengan puffball kering sangat lazat.
- Cendawan dalam krim masamUntuk menyediakan hidangan berperisa halus ini, ambil 500 g bebola kembung muda, 200 g krim masam, 300 g kentang, dan 2 bawang. Kupas dan rebus kentang dalam air masin. Bilas dan bersihkan cendawan, kemudian goreng dalam minyak selama 25 minit. Kupas dan potong bawang, kemudian goreng secara berasingan. Satukan cendawan dan bawang, perasakan dengan garam dan lada hitam tanah, dan goreng selama 15 minit lagi. Masukkan krim masam 5 minit sebelum cendawan habis. Gaul sebati sekali lagi dan biarkan bahan mendidih dengan api perlahan.
Petua memasak profesional
- ✓ Saiz optimum untuk menggoreng ialah 2-3 cm kepingan (walaupun menggoreng)
- ✓ Suhu minyak semasa menggoreng ialah 160-170°C (mengelakkan makanan yang basah)
- ✓ Satukan dengan bawang dalam nisbah 3:1 (mendedahkan aroma cendawan)
- ✓ Masukkan garam pada akhir memasak (memelihara struktur pulpa)
Puffball yang dikumpul perlu disediakan secepat mungkin - mereka, seperti jenis cendawan lain, tidak disimpan dengan baik.
Penggunaan puffball untuk tujuan perubatan
Cendawan juga boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai ubat ubatan. Resipi ubat rakyat yang paling biasa termasuk:
- BerwarnaUntuk menyediakan infusi, ambil bebola puff secukupnya untuk mengisi separuh botol setengah liter. Isi bekas yang tinggal dengan vodka. Biarkan infusi curam selama 40 hari. Ambil satu sudu teh sebelum tidur. Berwarna puffball berkesan untuk penyakit buah pinggang, hati, dan perut. Tincture berasaskan alkohol cendawan juga digunakan untuk merawat kanser.
- serbukPuffball hendaklah dijemur di bawah sinar matahari, kemudian dikisar menjadi serbuk. Penyelesaian yang terhasil digunakan untuk membasmi kuman luka terbuka. Hanya taburkan pada kawasan yang terjejas. Serbuk puffball juga boleh digunakan untuk merawat hidung berair: sedut perlahan-lahan ke dalam lubang hidung.
- Ubat untuk kegunaan luaran dalam penyakit kulitUntuk menyediakannya, campurkan vodka dan air biasa dalam nisbah 1: 1. Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam bekas (cth., balang 1 liter) yang diisi dengan cendawan. Bungkus puffball dengan ketat untuk memecahkan strukturnya. Biarkan campuran curam di tempat yang sejuk dan gelap selama 14 hari, selepas itu tambahkan 10 titis minyak pati lavender atau pokok teh.
Kalendar pengumpulan untuk tujuan perubatan
- Mei-Jun: cendawan muda untuk tincture (bahan aktif maksimum)
- Julai-Ogos: spesimen matang untuk serbuk (banyak spora)
- September: penuaian lewat untuk kegunaan luaran (pulpa padat)
Sebelum anda mula menyediakan campuran ubat, anda perlu berhati-hati menyusun cendawan dan pastikan tiada bebola palsu di antara mereka.
Kontraindikasi
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan puffball sebagai makanan atau sebagai bahan mentah untuk penyediaan komposisi ubat sekiranya tidak bertoleransi terhadap komponen yang membentuk komposisinya, serta semasa kehamilan dan penyusuan, dan di bawah umur 7 tahun.
Ia tidak disyorkan untuk mengambil puffball bagi mereka yang mengalami patologi buah pinggang yang teruk.
Cendawan puffball ada di mana-mana. Mereka boleh ditemui bukan sahaja di hutan tetapi juga di kawasan lapang dan di sepanjang jalan. Apabila mencari cendawan ini, penting untuk dapat membezakan yang boleh dimakan daripada yang palsu. Puffball boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, serta persediaan perubatan.